Цезарь салатны шилдэг 11 жор. Үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Тахианы мах, гахайн мах, сам хорхой нэмж, мөөгний салатаар дүүргэж эсвэл пицца болгон хувиргана. Энэ нь ямар ч байсан амттай байх болно.

Цезарь салатны түүх

Хамгийн алдартай салатуудын нэг нь эртний Ромын төрийн зүтгэлтэн биш, харин түүнийг бүтээгч Мексикийн Тихуана хотын Итали-Америкийн рестораны ажилтан Цезарь Кардинигийн нэрээр нэрлэгдсэн байдаг.

Домогт өгүүлснээр тэрээр 1924 онд романо салат, сармис, croutons, пармезан, чанасан өндөг, чидун жимсний тос, Вустер соус зэрэг бүх орц найрлагыг нэгтгэн 1924 онд уг хоолыг зохион бүтээжээ. Хожим нь Кардинигийн ах нь хоолонд анчоус нэмэхийг санал болгосон бөгөөд энэ нь зөв байсан: хувилбар нь халуун дотноор хүлээн авч, сонгодог болсон.

Өнөөдөр Цезарийн өөр олон хувилбарууд байдаг. Гэхдээ тэд бүгд нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - жигнэмэг, өвөрмөц хувцаслалт. Та тэдний жорыг өгүүллийн төгсгөлд олж болно.

Сонгодог Цезарь салат

Найрлага

• Романо салат 2 толгой;
• 3 аяга croutons;
• салат амтлагч - амсах болно;
• бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Шанцайны ургамал навчийг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Croutons нэмээд боолтыг нь асгаж, хутгана. Бяслагаар нь цацна. Дахин бага зэрэг хутгаад шууд үйлчил.

Хэрэв та хүсвэл тавагыг хагас болгосон интоорын улаан лооль, хагас чанасан өндөгөөр чимэглэж болно.

Тахианы махтай Цезарь салат

Найрлага

• 2 арьсгүй, ясгүй тахианы хөх;
• амт нь давс, чинжүү;
• 1 халбага наранцэцгийн тос
• Романо салатны 1 толгой
• 10 интоорын улаан лооль, хоёр дахин бууруулсан
• жигнэмэг;
• салат амтлагч.

Бэлтгэл

Тахианы хөхөө 1 см-ийн зузаантай хутгаж, хоёр талдаа давс, перецээр амтлана. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд дунд зэргийн халуунд махыг тал бүр дээр 2-3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Зуухыг унтрааж, тахианы махыг хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.

Салатны навчийг хэсэг хэсгээр нь урж, улаан лоолийг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана. Croutons нэмнэ. Хөхөө зузаан тууз болгон хэрчиж, салатанд нэмнэ.

Амтлахын тулд соусыг асгаж, тахианы махыг дулаахан байхад нь үйлчил.

Тахиа, өргөст хэмх, улаан луувантай Цезарь Жэйми Оливер

Найрлага

Тахианы мах, маринад хийхэд:

• 4 халбага хар чинжүү;
• Fennel үрийг 4 халбага
• 2 литр алимны шүүс;
• 100 гр давс;
• 15 гр ганга (½ баглаа);
• 12 булан навч;
• 6 хатаасан улаан чинжүү
• 2½ кг жинтэй 1 бүхэл бүтэн тахианы мах;
• 1 халбага оливын тос

Croutons-ийн хувьд:

• 400 гр талх;
• 1 толгой сармис.

Таваг үйлчлэхийн тулд:

• 50 гр тосонд анчоус (1 лааз);
• 30 гр яншуй (1 баглаа);
• 2 улаан чинжүү
• ½ халбага оливын тос;
• 1 нимбэг.

Салат бэлтгэхийн тулд:

• 50 гр пармезан + гоёл чимэглэлийн зориулалтаар зарим нь;
• 1 халбага англи гич
• 2 цайны халбага Вустер соус
• 250 гр Грек тараг
• 1 нимбэг;
• 8 хоолны халбага оливын тос.

Салатны суурийн хувьд:

• Романо салат 4 толгой;
• 150 гр улаан лууван;
• 1 өргөст хэмх;
• 15 гр ногоон сонгино (½ баглаа).

Бэлтгэл

Маринад хийх. Чинжүү болон fennel үрийг гүн гүнзгий саванд 1 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Алимны шүүсийг хийнэ, давс, ганга, булан навч нэмнэ. Тэнд чинжүү жижиглэж ав. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга. 1 литр хүйтэн ус хийнэ, хөргөнө.

Тахианы махыг нуруугаар нь хэрчиж, тараана. Маринад хийж, таглаад хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана. Дараа нь цаасан алчуураар хатааж, хатаана. Зууханд 200 ° C хүртэл халаана.

Талхыг том хэсэг болгон урж, сармисыг хумс болгон хувааж, хальсалж болохгүй. Хойш тавьж. Тахианы махыг оливын тосоор тосолж, зууханд төмөр тавиур дээр, цээжийг нь дээш харуулан байрлуулж, шүүсийг дусаах тавиурыг доош нь тавь. 30 минутын турш хоол хийж, дараа нь температурыг 160 хэм хүртэл бууруулна.

Таваг авч, дээр нь талх, сармисаа тавиад шүүсийг нь шингээхийн тулд хутгана. Тахианы махыг шарахын тулд 1 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Croutons-ийг үе үе хутгана. Шувууны махыг жижиглэхээс өмнө 30 минутын турш хөргөнө.

Анчооны тосыг тусдаа саванд хийнэ. Загасны буланг уртаар нь хувааж, ялтсууд дээр хөндлөн огтлолцоно. Яншуйны иш (сааж тавьсан) болон чинжүүг нилээд цавчих. Дээрээс нь анчоусыг цацна. Газрын тосоор цацна: чидун тус бүр болон загасны доороос 1/2 халбага. Нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж, жимсний хагасыг нь шүүсийг хийнэ. Маринатлахын тулд үлдээгээрэй.

Салатны амтлагч бэлтгэ. Пармезаныг нарийн grater дээр үрж, гич, Вустершир соус, тараг нэмнэ. Сайн холино. Нимбэгний шүүсээр дусааж, тос нэмээд хутгана. Амталж, амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ, эсвэл амтыг жигд болгохын тулд усаар цацна.

Салатны навчийг салгаж, улаан луувангаас оройг нь авч, өргөст хэмхний хальсны дээд давхаргыг сэрээгээр хус. Улаан лууван, өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж, яншуй навч, сонгино нилээд цавчих, шанцайны ургамалыг хэсэг хэсгээр нь урна. Бүгдийг том саванд хийнэ.

Хагас croutons нэмээд, хагас боолтоор хучиж, хутгаж, Пармезан нимгэн зүсмэлүүдээр цацна. Тахианы махны хэсгүүдийг байрлуулж, үлдсэн croutons-ыг хийж, анчоусаар чимэглээд, илүү олон соус нэмнэ. Ширээн дээр үйлчил.

Сам хорхойтой Цезарь салат

Найрлага

• 1 халбага оливын тос
• 450 гр дунд зэргийн хальсалж сам хорхой;
• ½ халбага давс;
• ¼ халбага чинжүү;
• Романо салатны 1 толгой
• 2 аяга интоорын улаан лооль, хоёр дахин бууруулсан
• 2-3 аяга жигнэмэг;
• салат амтлагч.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаана. Газрын тосоор хийнэ, сам хорхой, давс, чинжүү нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч (4 минут орчим), хааяа эргүүлнэ.

Салатны навчийг тууз болгон хайчилж эсвэл сонгож, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Улаан лооль, croutons, сам хорхой нэмнэ. Соусаа асгаж, хутгана. Хэрвээ хүсвэл Пармезанаар чимэглээрэй.

Гахайн утсан мах, авокадо бүхий Цезарь салат

Найрлага

• 4 зүсмэл гахайн мах;
• амт нь давс, чинжүү;
• Романо салатны 1 толгой
• 1 авокадо
• Чимэглэлийн хувьд ½ аяга Пармезан +;
• ½ аяга croutons;
• салат амтлагч.

Бэлтгэл

Хуурай хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг шидээд дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, жигнэх явцад эргүүлнэ. Давс, перецээр амталж, илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Салатны навчийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Авокадог шаантаг эсвэл шоо болгон хайчилж, гахайн утсан махыг жижиглэн хэрчинэ. Пармезаныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно.

Бүх найрлагыг нь хольж, амтлахын тулд соус нэмээд хутгана. Пармезан зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Салмон, аспарагустай Цезарь салат

Найрлага

• ½ баглаа спаржа;
• амтлах давс;
• 230 гр хулд филе (2-4 ширхэг);
• чидун жимсний тос амсах болно;
• амтлах чинжүү;
• 1 том толгой романо салат;
• салат амтлагч;
• жигнэмэг;
• ¼ аяга пармезан, жижиглэсэн эсвэл нимгэн хэрчсэн.

Бэлтгэл

Аспарагусыг 3 хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй давсалсан усанд 2 минутын турш шиднэ. Дараа нь мөстэй ус руу шилжүүлнэ. Аспарагусыг хөргөсний дараа үүнийг арилгана.

Салмоны буланг тосоор арчиж, давс, перцээр амтлана. Халаасан, тосолсон хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол бүх талаас нь 4-5 минут хуурна.

Шанцайны ургамал навчийг жижиглэн хэрчиж эсвэл зулгааж, цөөн хэдэн хоолны халбага соустай холино. Таваг дээр тавиад спаржа, croutons, загас, бяслагны зүсмэлүүд, бага зэрэг соус нэмнэ. Ширээн дээр үйлчил.

Дахин оролдох уу?

Гордон Рамсайгаас 7 сонирхолтой загасны хоол

Тахианы мах, мөөг, гахайн махтай Цезарь салат

Найрлага

• 400 гр шампиньон;
• ¼ шил оливын тос;
• 2 халбага улаан дарсны цуу
• 2 халбага нунтаг элсэн чихэр;
• 1 халбага Дижон гич
• амт нь давс, чинжүү;
• 3 өндөг;
• 3 зүсмэл гахайн мах;
• 1 тахианы мах, зууханд шатаасан эсвэл шарсан
• Романо салатны 1 толгой
• 2-3 аяга жигнэмэг;
• ⅓ аяга салат амтлагч;
• сараалжтай пармезан - чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл

Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Газрын тос, цуу, нунтаг элсэн чихэр, гич, давс, чинжүү зэргийг сайтар хольж, мөөгөнцөр дээр холино. Сайтар хольж, таглаад 30 минутын турш marinate хийнэ.

Өндөгийг буцалгана. Хуурай хайруулын тавган дээр зүссэн гахайн утсан махыг тал бүр дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав (3-4 минут). Илүүдэл өөх тос авахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Тахианы махыг авч, яс, арьсыг зайлуулж, махыг нь цавчих.

Салатны навчийг урж, том саванд хийнэ. Тахианы мах, мөөг, гахайн мах, croutons болон 4 шаантаг өндөг нэмнэ. Зөөлөн хутгаж, салат амтлагчаар дуслаарай.

Пармезанаар чимэглээд үйлчил.

Цэс рүү нэмэх үү?

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 15 шилдэг жор

Цезарь салатаар дүүргэсэн мөөг

Найрлага

• 16 том шаазан мөөг эсвэл шампиньон;
• амт нь давс, чинжүү;
• салат амтлагч;
• 1½ аяга романо салат, жижиглэсэн
• сараалжтай пармезан - чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл

Мөөгний тагийг зууханд 190 ° C-т 10 минутын турш жигнэж, хүссэнээрээ амтлана. Соусыг хэрчсэн шанцайны ургамалтай хольж, сайтар хутгаж, мөөгийг дүүргэнэ. Пармезан бяслагаар цацаж, үйлчил.

Оролдоод үз?

Чихмэл мөөг хийх 10 хялбар жор

Цезарь нь сэндвич дэх тахиа, просциуттотой

Найрлага

• 8 зүсмэл просциутто хиам;
• чидун жимсний тос амсах болно;
• 4 тахианы булан, хоёр дахин бууруулсан
• 2 том франц багет;
• салат амтлагч;
• Романо салатны 3 жижиг толгой;
• 80 гр Parmesan, сараалжтай эсвэл нимгэн хэрчсэн.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн дулаан дээр хиамыг тал бүр дээр нь 1-2 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Цаасан алчуур дээр тавь. Хөргөх үед дунд хэсэг болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, тахианы махыг тал бүр дээр нь 4 минут орчим шарсан болтол нь хуурна. Хөргөх ба утаснууд дээр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Багетыг уртаар нь хайчилж ав. Нөлөөлж, сойзоор сойз. Шанцайны ургамал, тахиа, хиам, бяслаг зэргийг байрлуул. Хаах ба бага зэрэг дар.

Багет бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж, зузаан утсаар холбоно. Багетын оронд та хэд хэдэн ороомог авч болно.

Санаарай ?

Алдарт тогооч нарын 8 оригинал халуун сэндвич

Тахианы мах, гоймонтой Цезарь салат

Найрлага

• 220 гр богино гоймон;
• амтлах давс;
• 2 тахианы хөх;
• давс, нунтагласан сармисыг амтлах;
• 1 аяга croutons;
• 4 аяга романо салат, жижиглэсэн
• ½ аяга сараалжтай пармезан;
• 1 аяга салат амтлагч

Бэлтгэл

Гоймонг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүйтэн усаар зайлж, хатаана.

Тахианы хөхийг зөөлөн болтол нь хуурч, амтлагчаар амтлана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гүн аяганд гоймон, тахиа, croutons, шанцайны ургамал, бяслаг холино. Та интоорын улаан лооль нэмж болно.

Боолтоор үйлчилж, сайтар хутгана.

Өөрийгөө эмчлэх үү?

Хэн ч хийж чадах 10 гоймонгийн жор

Гэрийн Цезарь пицца

Найрлага

• 1 боодол пиццаны зуурмаг;
• тос - хэвийг тослох зориулалттай;
• 450 гр тахианы хөх;
• 1½ халбага сармис, жижиглэсэн
• 6 хоолны халбага салат амтлагч
• 2 аяга сараалжтай бяслаг;
• 2 ногоон сонгины өд;
• 2 аяга ромын салат, жижиглэсэн
• 2 улаан лооль.

Бэлтгэл

Зуурсан гурилыг гэсгээнэ. Зуухыг 200 ºC хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэмэг эсвэл жигд хуудсыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа задалж, саванд хийнэ. Ирмэгийг тойруулан бампер үүсгэ. Суурь нь бага зэрэг хүрэн болтол 10 минутын турш жигнэх.

Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халаасан тосонд ½ цайны халбага сармис, тахианы мах нэмнэ. Мах цагаан болтол нь хуурч ав. Галаас аваад 2 хоолны халбага соустай холино.

Пиццаны суурийг 3 хоолны халбага соусаар түрхээд 1 цайны халбага сармисаар цацна. Бяслагны хагасыг хутгаж, тахианы махыг тараана. Үлдсэн бяслаг нэмээд хайлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 15 минутын турш жигнэх.

Сонгино нилээд хэрчиж, шанцайны ургамал болон үлдсэн соустай холино. Бэлэн болсон хольцоо пицца дээрээ асгаж, үйлчлэхээсээ өмнө улаан лооль нэмнэ.

Оролдоод үз?

Хайруулын тавган дээр пицца хэрхэн хоол хийх вэ: Амны хөндийн 3 жор

Цезарь салатны амтлагч

Найрлага

• ¼ шил ургамлын тос;
• ¼ шил оливын тос;
• 3-6 анчоус филе - нэмэлт;
• 1 түүхий том өндөгний шар эсвэл майонезаас 1 халбага;
• 2 халбага нимбэгний шүүс
• 2 халбага Дижон гич
• 1 халбага нилээд сараалжтай нимбэгний хальс
• ½ цайны халбага Вустер соус
• ¼ халбага давс;
• ¼ халбага газрын хар чинжүү;
• 1/2 аяга сараалжтай Пармезан.

Бэлтгэл

Хүнсний ногоо, чидуны тосыг хольж, хойш тавь. Холигч ашиглан анчоус, шар эсвэл майонез, нимбэгний шүүс, гич, амтлагч, Вустершир соус, давс, перцийг холино. Нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэх.

Дунд зэргийн хурд руу шилжиж, нимгэн урсгалаар холимог руу тос хийнэ. Бяслаг нэмээд сайтар холино. Боолт нь 1 том салатанд хангалттай.

Хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Санаж байна уу?

Аливаа салатны амтыг сайжруулах 20 боолт

Гэрийн Цезарь салат croutons

Найрлага

• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага оливын тос
• 2 хумс сармис, хоёр дахин бууруулсан
• 3 аяга цагаан талх, хэрчсэн
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Жижиг саванд цөцгийн тос, оливын тосыг хайлуулж, сармисаа нэмнэ. Дараа нь дулаанаас аваад 10 минут байлгана. Сармисаа аваад талхыг тосонд дүрнэ. Талх тавган дээр тавиад 170-180 ° C-т 10 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Энэ процесст croutons хэд хэдэн удаа хутгана. Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.

Бас унших уу?

• Оливье салат хийх 10 жор. Үүнд цагаан хоолтнуудад зориулсан
• Майонезгүй 10 сэрүүн салат
• 15 амттай ногоон вандуй салат
• 10 үнэхээр амттай наймалж модтой салат
• Эрдэнэ шиштэй 10 шилдэг салат