Лонхны гадаад төрхөөр дарсыг хэрхэн сонгох вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Лонхыг нээхгүйгээр сайн дарс сонгох боломжтой онцлог шинж чанарууд.

Шилэн зузаан

Хөнгөн, хүнд шилнүүд байдаг. Уушиг нь цайвар ногоон, цайвар хүрэн, цэнхэр эсвэл тунгалаг шилээр хийсэн нимгэн ханатай шил юм. Доод талд нь ямар ч ховил байхгүй. Тэдгээр нь удаан хугацааны хадгалалтанд зориулагдаагүй дарсаар дүүргэгдсэн байдаг. Тэд 1-2 жилийн дотор согтуу байх ёстой.

Зузаан ханатай хүнд лонхыг хар ногоон эсвэл хар хүрэн шилээр хийдэг. Хэрэв та удаан хугацаагаар дарс хадгалах гэж байгаа бол ийм шил авах хэрэгтэй.

Лонхны хэлбэр

12 төрлийн шил байдаг. Мөөгөнцөрийг нэг хараад л ямар төрлийн дарс байгааг мэдэж болно.

Бордо

Шулуун, өндөр "мөр", доод хэсэгт нь жижиг хонхорхойтой. Эдгээр шилийг Францын Бордо мужаас Кабернет Совиньон, Мерлот, Малбек, Совиньон Блан, Ченин Блан, Семиллон, Саутернес, Меритеж зэрэг усан үзмийн сортуудын дарс дүүргэхэд ашигладаг. Улаан дарсны хувьд хар ногоон шил, цагаан дарсны хувьд цайвар ногоон эсвэл ил тод шил хэрэглэдэг.

Бургунди

Гүехэн "мөрөн" ба бусад зүйлүүдээс арай өргөн суурьтай. Уг шил нь үргэлж хар ногоон шилээр хийгдсэн бөгөөд Pinot Noir, Aligote, Chardonnay усан үзэмд ашиглагддаг.

Рона

Энэ лонх нь өмнөхтэй төстэй боловч арай том хүзүүтэй, илүү өнцгийн налуу "мөрөн" байдаг. Мөн төрийн сүлдний товойлгон сийлбэрийг ихэвчлэн наасан байдаг. Уг лонхыг усан үзэм "Grenache", "Mourvèdre", "Syrah" зэрэг дарсанд хэрэглэдэг. Улаан дарсыг ногоон шилэнд, цагаан, ягааныг тунгалаг шилэнд хийнэ.

оргилуун дарс

Энэхүү лонхны загварыг ундааны онцлогт тохируулан боловсруулсан болно. Зузаан шил, налуу "мөрөн" ба ёроолд гүн гүнзгий хонхорхой нь лонхны доторх даралтыг хуваарилахад тусалдаг: энэ нь 6 атмосферт хүрч чаддаг.

Кот де Прованс

Францын Кот де Прованс мужийн уламжлалт дарс үйлдвэрлэгчид сарнай ба улаан дарсанд хэрэглэдэг.

Алсатын лимбэ

Эдгээр нь сунасан хүзүү, хавтгай ёроолтой өндөр шил юм. Францын Альзас болон Германы Мозель мужид дарс үйлдвэрлэгчдийн дунд алдартай. Эдгээр нь цайвар ногоон шилээр хийгдсэн бөгөөд Riesling, Muller Thurgau дарсуудад ашиглагддаг.

Рейн

Өндөр, нарийхан, урт хүзүүтэй. Хар хүрэн шилээр хийсэн. Riesling, Muller-Thurgau, Gewürztraminer усан үзмийн дарсанд хэрэглэдэг.

Чианти

Бөөрөнхий, муруй ёроолтой, сүрэл сагсанд. Үүнийг мөн Фиаско гэж нэрлэдэг. Тосканы бүсээс гаралтай Италийн улаан дарс болох Chianti-д тусгайлан ашигладаг. Гэсэн хэдий ч Chianti-г ихэвчлэн ердийн дарсны саванд хийдэг.

Хайрцагны тулаанч

Уг лонх нь хавтгайрсан эллипсоид хэлбэртэй, богино хүзүүтэй, зүүн талдаа сийлбэртэй эмблемтэй. Энэ нь Германы Franconia бүс нутгийн дарс болон Португалийн зарим дарсанд өргөн хэрэглэгддэг.

Юра

Бага зэрэг гялалзсан "юбка" бүхий цайвар ногоон лонхыг зүүн хойд Францын Юра мужийн дарс үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Үүнд "Савагнен", "Пульсар", "Труссо", "Пинот Ноир", "Шардоннай" зэрэг усан үзэмнээс дарс хийнэ.

Вэн Жон

Юра муж дахь Савагнен усан үзэмнээс үйлдвэрлэсэн дарсны шил. Энэхүү дарс нь мөөгөнцрийн хальсан дор торхонд зургаан жил боловсордог. Лонхны хэмжээ 620 мл байна. Энэ бол өрөөний температурт үйлчилдэг дэлхийн цорын ганц цагаан дарс юм.

Баяжуулсан дарс

Энэ лонхны өвөрмөц онцлог нь товруу харагдахаас сэргийлдэг гүдгэр "хүзүү", харанхуй шил юм. Мадейра, Марсала, Вермут, Портод ашигладаг.

Доод талд нь ховил

Ховил нь дарсны чанарын талаар юу ч хэлдэггүй. Завсарлага нь урт хугацааны хөгшрөлтийн үед дарсны тунадас лонхны ханан дээр хуримтлагддаг. Энэ нь ундаа тараах үед үүлэрхэг болохоос сэргийлнэ. Мөн малталтын гүн нь үйлдвэрлэлийн бүс нутгийн онцлогоос хамаарна.

Корк

Дэлгүүрт та ихэвчлэн шураг эсвэл сонгодог үйсэн шилтэй тааралддаг бөгөөд үүнийг штопороор гаргаж авах хэрэгтэй. Сонгодог үйсэн нь байгалийн үйсэн эсвэл үйсэн хаягдал эсвэл синтетик материалаар хийгдсэн байдаг. Байгалийн материалаар хийсэн үйсэн бөглөө нь лонхонд хүчилтөрөгчийн микроскопийн тунг оруулдаг тул илүү дээр юм. Энэ нь гэм буруугийн мэдрэмж төрж, хөгшрөхөд тусалдаг. Мөн залгуурын уртыг анхаарч үзээрэй: залгуур урт байх тусмаа сайн.

Шураг залгуурыг Шинэ Зеланд, Австрали, Австри, Герман, АНУ-ын дарс үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Энэ нь хөнгөн цагааны хайлшаар хийгдсэн бөгөөд хүчилтөрөгчийн хангамжийг бүрэн хааж, дарс муудаж, хөгшрөхөөс сэргийлдэг. Ийм дарсыг үйлдвэрлэснээс хойш 1-3 жилийн дотор уухыг зөвлөж байна. Гэтэл сүүлийн үед Австралийн үйлдвэрлэгчид үнэтэй дарсыг шураг бөглөөтэй бөглөж байна.

Хүзүүнд капсул

Хямдхан дарс нь хуванцар капсултай байдаг. Хайрт нь зузаан тугалган цаасаар хийгдсэн байдаг.

Шошго

Шошго нь дарсны үйлдвэрлэгч болон шинж чанарын талаархи мэдээллийг агуулдаг. Лонхон дээр дурдсан гол тэмдэглэгээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэгчийн нэр

Chateau Terre Rouge, Le G de Chateau Guiraud, Oyster Bay, Crimean Cellar, Inkerman - эдгээр нь бүгд үйлдвэрлэгчдийн нэрс юм. Энэ үсэг нь лого шиг харагддаг бөгөөд үргэлж хамгийн түрүүнд анхаарал татдаггүй.

Үйлдвэрлэлийн бүс нутаг

Бүс нутгийг ихэвчлэн томоор бичдэг. Францын хамгийн алдартай нь Бордо (Бордо), Медок (Медок), Бургон (Бургунди), Чаблис (Чаблис), Грейвс (Булш), Шампанск (Шампанск) юм. Испанийн гол хэл нь Риожа юм.

Усан үзмийн сорт

Усан үзмийн төрөл зүйл нь ихэвчлэн том бөгөөд лонхонд гаргацтай байдаг. Та үүнийг дарсны нэрээр андуурч болно. Мерло ("Мерлот"), Малбек ("Малбек"), Пино Нуир ("Пино Ноир"), Пино Григио ("Пинот Григио"), Каберне ("Кабернет"), Шардонне ("Шардонне"), "Маскат", "Изабелла", Рислинг ("Рислинг"), Монтепульчиано ("Монтепульчиано") - эдгээр нь бүгд усан үзмийн сортууд юм. Эхлэгчдэд төөрөлдөх нь амархан байдаг, гэхдээ туршлагаараа тэдний хоорондын ялгаа илүү тодорхой болно.

Элсэн чихрийн агууламж

Хүчээс ялгаатай нь элсэн чихрийн үнэ цэнийг лонхонд заагаагүй болно. Үүний оронд "хуурай", "хагас хуурай", "чихэрлэг" эсвэл "хагас чихэрлэг" гэж бичдэг. Таалагдсаныг нь сонго.

Ургац хураах жил

Хувцасны чимэг нь дарсны шилнээс олж болно. Ургац нь цаг агаарын нөхцөл байдал, өвчин, хортон шавьж зэргээс хамаарна. Хамгийн сайн ундаа сонгохын тулд тухайн дарсны аль жил нь хамгийн сайн болохыг интернетээс шалгаарай.

Чанарын ангилал

Тэдгээрийн дөрөв нь байна:

• Vin de Table - өдөр бүр хөнгөн ширээний дарс.
• Вин де Пэйс нь усан үзмийн гарал үүслийг харуулсан орон нутгийн эсвэл ширээний дарс юм.
• Vin Delimite de Qualite Superieure (V. D. Q. S.) нь өндөр чанартай дарс юм.
• Appellation Controlee (A. C.) or Appellation D`origine Controlee (A. O. C.) - дарсны дээд ангилал.

Италийн дарс үйлдвэрлэгчид ангиллыг бусад товчлолоор тодорхойлдог. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) болон DOC (Denominazione di Origine Controllata) нь хамгийн дээд түвшинг илэрхийлдэг тул та тэдгээрийг ягаан туузаар ялгаж болно. IGT (Indicazione Geografica Tipica) нь орон нутгийн дарсыг хуваарилдаг.

Ишлэл

Испани дарсыг сонгохдоо Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva гэсэн бичээсүүдэд анхаарлаа хандуулаарай. Тэд дарсны хөгшрөлтийг өсөх дарааллаар зааж өгдөг: хамгийн бага наснаасаа таван нас хүртэл. Gran Reserva шошготой дарсыг зөвхөн хамгийн сайн ургац хураах жилүүдэд үйлдвэрлэдэг. Үүнтэй ижил тэмдэглэгээг Италийн дарснаас олж болно.

Бөглөх төрөл

Усан үзмийн талбайд савласан дарсыг Mis En Bouteille A La Propriété гэсэн хэллэгээр, усан үзмийн талбайд савласан дарсыг Mis En Bouteille Dans Le Région De Production гэж тэмдэглэсэн байдаг. Хэрэв Mis En Bouteille Par гэж бичсэн бол дарсыг хувь хүмүүсээс усан үзэм худалдаж авдаг томоохон компани савласан байна. Энэ тохиолдолд түүхий эдийн чанарт хатуу хяналт тавьдаггүй.