Дарсны үнийг юу тодорхойлдог вэ? Мэргэжлийн сомельер тайлбарлаж байна

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Дэлгүүрийн үнийн шошгыг бүрдүүлдэг найман үндсэн хүчин зүйл.

Өнөөдөр олон янзын дарсны ертөнцөд хэрэглэгчдэд сонголт хийхэд хэцүү байдаг, учир нь олон улс орон, бүс нутаг, үйлдвэрлэгчид, хэв маягаас гадна олон хүмүүсийн хувьд тодорхойгүй үнийн хүчин зүйл байдаг. Газрын тосны өсөлтийн эрин үед Оросын бизнесменүүд Тосканид усан үзмийн талбай, Медокт сүм хийдтэй болохыг эрэлхийлж, дараа нь энэ нь ямар хөрөнгө оруулалт, хэр удаан хугацаанд үр дүнгээ өгөхийг ухаарч байсныг санаж байна. дэлхий рүү.

1. Усан үзмийн талбай

Усан үзмийн талбай тарих нь үнэтэй журам юм. Зүгээр л тухайн бүс нутагт, ялангуяа нэр хүндтэй газар худалдаж авах нь нэлээн пенни юм. Эхлээд та хөрс, өртөлт, ландшафт, цаг агаарын нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийж, ямар усан үзмийн сорт энэ бүсэд тохиромжтой болохыг ойлгох хэрэгтэй. Үүний тулд агрономич, зөвлөх эмч нар ихэвчлэн аврах ажилд ирдэг. Тэдний ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөр жилд сая сая евро хүртэл өсөх боломжтой (хэдийгээр энд Мишель Ролланд, Карло Феррини зэрэг алдартай дарс үйлдвэрлэгчдийн тухай ярьж байна).

Дараа нь тэд үржүүлгийн газарт усан үзмийн мод худалдаж авч, тарьж, усан үзмийн талбай байгуулдаг … Тэгээд гурав, дөрвөн жил хүлээ!

Шинэ усан үзмийн мод анхны ургацаа шууд өгөхгүй тул эхнээс нь эхлэх нь үнэтэй, урт хугацааны хөрөнгө оруулалт юм. Аль хэдийн тарьсан газрыг худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг.

Усан үзмийн талбай нь бараг үргэлж засвар үйлчилгээ шаарддаг тул байнгын агрономич, түүний туслахгүйгээр хэн ч хийж чадахгүй. Энэ нь усан үзмийн мод тайрах, ургамал үүсгэх, хүйтэн жавар, ган, аадар бороо, мөндөр, өвчин, хортон шавьжтай тэмцэх шаардлагатай.

Ургац бага эсвэл бүр алдсан тохиолдолд дарс үйлдвэрлэгч юу хийдэг вэ? Тэр үлдсэн зүйлийнхээ үнийг өсгөдөг, эсвэл түүний дараагийн ургац. Үүний тод жишээ бол өнгөрсөн долоон жилийн хугацаанд ганцхан удаа чанар, тоо хэмжээг зөв тэнцвэржүүлсэн Бургунди юм. Үүнээс хамаарч үнэ 30-40 хувиар өсдөг.

Хэрэв танд байхгүй эсвэл хангалттай усан үзэм байхгүй бол та усан үзэм худалдаж авч болно. Үүний үнэ нь дарсны үнэд нөлөөлдөг. Энэ нь бүс нутгаас хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг. Томоохон, зах зээлийн бүс нутгуудад нэг кг үнэ 10 центээс, хамгийн үнэтэй бүс болох Шампанск, Гранд Кру түвшний хамгийн нэр хүндтэй тосгонд 5-аас 9 еврогийн хооронд хэлбэлздэг.

Дарсны бүс нутгийн нэр хүнд, нэр хүнд, усан үзмийн талбайн эрэлт хэрэгцээ чухал.

Та Бароло эсвэл Бургунд дахь 1 га усан үзмийн талбайг 1 сая еврогоор худалдаж авч болно, гэхдээ хэн ч зарахгүй нь асуудал юм.

Тиймээс, сүүлийн үеийн бүх гүйлгээний үнэ маш өндөр байсан нь тодорхой болсон: тэд татгалзах боломжгүй ийм хэмжээний санал болгосон. Гэхдээ Франц эсвэл Италийн өмнөд хэсэгт усан үзмийн талбай олж авах нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай харьцангуй хямд боловч ийм дарс эрэлт хэрэгцээтэй байх болов уу?

2. Ажиллах хүч

Энэ нь үнийн хамгийн "үнэтэй" хүчин зүйлүүдийн нэг тул ажилтны зардал, тухайлбал Францад нэг шилний зардлын нэлээд хувийг эзэлдэг. Мэдээжийн хэрэг фермийн эзэд улирлын чанартай ажилчид, машин механизм, түрээсийн трактор, тоног төхөөрөмжийн үйлчилгээг ашигладаг боловч энэ нь чанарыг бууруулж болзошгүй юм.

Ургац хураах ажлыг механикжуулахыг хуулиар хориглосон эсвэл зөвхөн тухайн дарсны бүсэд дарс савлахыг зөвшөөрдөг тохиолдол байдаг. Гэсэн хэдий ч Мозель (Герман), Хойд Рон (Франц) эсвэл Доуро хөндий (Португальд порт дарс үйлдвэрлэдэг) зэрэг бүс нутагт механикжуулалтын талаар ямар ч асуудал байхгүй: налуу нь маш эгц тул та барилга барих хэрэгтэй. дэнж, заримдаа эргүүлэг ашигладаг.

3. Үйлдвэрлэл

Дарс үйлдвэрлэхийн тулд усан үзмийн сортын ангилах ширээ, бутлуурын салгагч (улаан усан үзмийн хувьд), пресс (ихэнхдээ цагаан усан үзмийн хувьд), исгэх сав (царс, цемент эсвэл зэвэрдэггүй ган), хөгшрөлтийн торх (хэрэв бол) хэрэгтэй болно. шаардлагатай), савлах шугам …Үүний ихэнх хэсгийг ашигласан эсвэл түрээслэх боломжтой боловч чанараа алдах магадлалтай.

Хэрэв бид хөгшрөлтийн савны өртгийн талаар ярих юм бол жишээлбэл, Францын тэргүүлэгч компани болох Сегуин-Моро эсвэл Викардын стандарт 225 литрийн торх нь 800-1200 еврогийн үнэтэй байх болно. Энд та ийм торхыг дээд зэрэглэлийн үйлдвэрлэгч 4-5 жилээс илүүгүй хугацаанд ашигладаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Торхны нөөцийг байнга шинэчилж, хуучин нь зарж байх ёстой.

4. Сав баглаа боодол

Лонхны сав баглаа боодол (хэмжээ, эзэлхүүн, формат, жин) нь чухал, учир нь хүнд том сав нь илүү үнэтэй боловч дээд зэрэглэлийн харагддаг бөгөөд массын сегментийн хувьд тэд хамгийн хөнгөн, хамгийн стандарт калибрийг авдаг.

Битүүмжлэл нь өртөгт нөлөөлж болно: царс модны холтосоор хийсэн байгалийн Португалийн хатуу үйсэн нь 1-3.5 еврогийн үнэтэй, дарагдсан үйсэн нь 0, 1 еврогийн үнэтэй байдаг. Синтетик бөглөө, шил эсвэл шураг бөглөө нь дарсны үнийг ихээхэн бууруулдаг. Шошго, хайрцагны талаар бүү мартаарай.

5. Тээвэрлэлт, хадгалалт

Далайн замаар тээвэрлэх нь хуурай замаар тээвэрлэхээс хамаагүй хямд юм. Иймээс алслагдсан ч гэсэн Чили, Өмнөд Африк, Австралийн дарсууд усан онгоцоор тээвэрлэгдсэний дараа үнээ нэг их нэмдэггүй, улмаар ачааны машинд “сууж” эхлэнгүүт л үнэ нь өсдөг.

Хамгийн тохиромжтой нь дарс хэт халах, хөлдөхгүйн тулд хөргөх төхөөрөмжтэй машин ашиглах нь зүйтэй. Хямдхан ачааны машинаар мөнгө хэмнэхийг оролдсон хүмүүс агуулахад ирэхээсээ өмнө дарс муудах эрсдэлтэй байдаг.

Дарсны дээд зэрэглэлийн сегментэд (20 еврогоос) тээврийн зардал нь эцсийн зардлын 15% хүртэл байж болно.

6. Татвар, онцгой албан татвар, хураамж

Дэлхийн олон орны нэгэн адил ОХУ-д импортын дарсанд онцгой албан татвар (гарал үүслийн хамгаалалттай дарсны литр тутамд 18 рубль), татвар (гаалийн үнийн дүнгийн 12.5%), НӨАТ (18%) ногдуулдаг..

7. Маркетинг

Дарс импортлогчдод ирэхдээ ямар аргаар зарах вэ гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Төрөл бүрийн түгээлтийн сувгууд дахь сурталчилгаа, сурталчилгааг янз бүрийн аргаар явуулдаг. Дээд зэрэглэлийн дарсны хувьд эдгээр нь мэргэжлийн үзэгч, сонирхогчдод зориулсан амталгаа, үзэсгэлэн, мастер ангиуд, жижиглэнгийн худалдаанд зориулагдсан - тавиуртай ажиллах, сурталчилгаа гэх мэт. Энэ шатанд аль хэдийн дарсны үнэ, жишээлбэл, Италиас 10 еврогоос 25 хүртэл өссөн байна.

8. Дистрибьютер, жижиглэн худалдаачид, ресторанууд

Өрөөнд цаг уурын хяналтгүй бол дарс сайжрахгүй хадгалах зардлын талаар бас санах хэрэгтэй. Мөн битүүмжилсэн хөрөнгө хэнд ч ашиггүй.

Мэдээжийн хэрэг, дарсны жижиг усан сан байгаа бөгөөд түүний өртөг нь үйлдвэрлэлийн зардал, ложистикээр тайлбарлах боломжгүй юм. Эдгээр дарсуудад Бордо, Бургунди, Шампан дарс, домогт Тоскан, Калифорнийн алдартай дарсны сонгодог дээжүүд багтдаг. Алдарт château and cru-ийн эрэлт хэрэгцээ маш өндөр тул тэмдэглэгээнд бараг ямар ч маржин байдаггүй.

Үнэн хэрэгтээ олон дарс үнэхээр өвөрмөц усан үзмийн талбайгаас гардаг бөгөөд үүнийг өргөжүүлж, хэмжээг нь нэмэгдүүлэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр дарсыг худалдаж аваад уудаг - ихэвчлэн хэт эрт, тэд агуу боломжоо илчлээгүй үед уудаг. Энэ тохиолдолд зах зээлийн логик ажилладаг: дарс нь үйлчлүүлэгч төлөхөд бэлэн байгаа хэмжээгээр үнэтэй байдаг.