Хэрхэн амттай шарсан төмс хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Төмс шарах үед саваа, түлэгдэх, борлохгүй байх нь нийтлэг асуудал юм. Гэхдээ таныг идеалаас тусгаарлах цөөн хэдэн заль мэх бий.

Төмсийг хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Цардуул багатай төмсийг илүүд үз: шарсан үед шаантаг нь хэлбэрээ сайн барина. Хөнгөн, шар, ягаан булцууг хийх болно. Ижил сорт, хэмжээтэй хатуу, гөлгөр төмс сонгохыг хичээ.

Гэхдээ ногоон хальстай булцууг хажуу тийш нь тавих эсвэл болгоомжтой таслах нь дээр: ногоон өнгө нь төмсний амтыг муутгаж, бүр хордлогод хүргэдэг соланин ихэссэнийг илтгэнэ.

Төмсийг бүрэн шарж, алтан хүрэн царцдасыг хадгалахын тулд тэдгээрийг жижиг зүсэх нь дээр: тууз, шоо эсвэл нимгэн зүсмэлүүд. Хэсэг хэсгүүд нь ижил хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд нэгэн зэрэг чанаж болно. Төмсөө том ширхэгтэй хэрчмээр байвал хайруулын өмнө буцалж буй усанд 5-6 минут буцалгана.

Илүүдэл цардуулаас салахын тулд хальсалж, жижиглэсэн төмсийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой. 30-60 минут хангалттай. Хэрэв цаг хугацаа байхгүй бол төмсний зүсмэлүүдийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Мөн цаасан алчуураар сайтар хатаахаа бүү мартаарай: нойтон төмсийг хуурах нь муу санаа юм.

Төгс шарсан төмс хийхэд тань туслах ямар зөвлөгөө

1. Зузаан ёроолтой цутгамал төмөр эсвэл ган хайруулын таваг сонгох. Энэ бол шарсан төмс хийх хамгийн сайн сонголт юм.
2. Төмсийг цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд шарж болно. Илүү амттай болгохын тулд гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос нэмнэ.
3. Төмсийг төгс хүрэн болгохын тулд тэдгээрийг сайтар халсан тосонд дүрэх хэрэгтэй. Хүйтэн тосонд шарж, хайруулын явцад дүүргэхийг зөвлөдөггүй.
4. Нэг давхаргад хайруулын тавган дээр төмс тавих нь дээр. Дараа нь энэ нь шаржигнуурт царцдасаар хучигдах болно.
5. Та зүсмэлүүдийг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ тэнцвэрийг олох нь чухал юм: хэт олон удаа саад болохгүй (эс тэгэхгүй бол хэсгүүд нь бор өнгөтэй болохгүй) эсвэл хэтэрхий ховор (эс тэгэхгүй бол таваг зүгээр л шатах болно).
6. Төмсийг цөцгийн тосонд хийснийхээ дараа шууд хутгаж болохгүй: царцдас үүсэхийн тулд зүсмэлүүдийг 4-5 минут байлгана.
7. Хэрэв та хамгийн шаржигнуур, үзэсгэлэнтэй төмс, сонгино, мөөг болон бусад нэмэлтүүдийг авахыг хүсвэл төмс бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө тусад нь хуурч, хайруулын тавган дээр нэмэх нь дээр.
8. Та үргэлж эцэст нь давслах хэрэгтэй. Үгүй бол төмс чийгийг гаргаж, хоорондоо наалдаж, төгс алтан хэсгүүдийн оронд та хоолны дуршилгүй будаа авах болно.

Сонгодог шарсан төмс хэрхэн хийх вэ

Найрлага

• 500-600 гр төмс;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 халбага цөцгийн тос
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Төмсийг сайтар угааж, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. 30-40 минутын турш хүйтэн усаар дүүргээд дараа нь цаас эсвэл даавуун алчуураар сайтар зайлж хатаана.

Өргөн хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага ургамлын тосыг халаана. Цөцгийн тос нэмээд хайлж дуустал хүлээгээд төмс нэмнэ. Хэсэг нь нэг давхаргад хэвтэж байх ёстой. Хэт их төмс байвал хэсэг хэсгээр нь шарсан нь дээр.

Дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Төмсийг таглаж, эргүүлж болохгүй! Хэрэв энэ нь шатаж байгаа юм шиг байвал хайруулын тавган дээр бага зэрэг сэгсэрнэ. 5-6 минутын дараа зүсмэлүүд дээр алтан царцдас үүсэх үед зүсмэлүүдийг хугалахгүйн тулд зөөлөн эргүүлээрэй. Өөр 15-20 минутын турш төмсийг хуурч ав. Энэ хугацаанд ижил аргаар 3-4 удаа эргүүлнэ.

Төмс зөөлөн болмогц галаас аваад давс, перцээр амталж, хутгана. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Өөр яаж шарсан төмс хийж болох вэ

Хэрэв та сонгодог жорыг хэтэрхий уйтгартай гэж үзвэл эдгээр санааг ашиглаж, аяганд шинэ амтыг өг.

Сонгино, луувангийн үр, розмаринтай шарсан төмс

Найрлага

• 700 гр төмс;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 дунд сонгино;
• 1 хумс сармис;
• нэг чимх cumin;
• розмарин жижиг мөчир;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, тайрч, зайлж, хатаана. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, зүсмэлүүдийг нь дүрнэ. Тэд сайн шарсан бол эргүүлээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмнэ.

Үргэлжлүүлэн хоол хийж, бүх талаас нь сайтар шарсан эсэхийг баталгаажуулахын тулд хааяа хутгана. Таваг бараг бэлэн болсны дараа жижиглэсэн сармис, розмарин навч, cumin, чинжүү, давс нэмнэ. Хутгаж, хэдэн минут хүлээгээд дулаанаас салгана.

Ойн мөөгтэй шарсан төмс

Найрлага

• 1 кг төмс;
• 6 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 дунд сонгино;
• 300 гр шинэхэн ойн мөөг (эсвэл 30 гр хатаасан);
• 2 хумс сармис;
• Ганга цэцгийн 3 мөчир;
• 5 халбага жижиглэсэн яншуй
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбагын халуун тосоор шарсан төмсөө дүрнэ. Өндөр дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Төмс алтан шаргал өнгөтэй болмогц хайруулын тавган дээр таглаад өөр 5 минутын турш хооллоорой. Давс амталж, дулаанаас нь салга.

Одоо та мөөгийг хоол хийж эхэлж болно.

Үлдсэн тосыг өөр хайруулын тавган дээр халаана. Тунгалаг болтол дээр нь сонгино хуурч ав. Урьдчилан хальсалж, угаасан мөөгийг нэмнэ (хэрэв тэд маш том бол та цавчих болно). Бүх чийг ууршиж, мөөг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол ойролцоогоор 7 минутын турш хооллоорой. Давс, перецээр амталж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ганга, яншуй нэмнэ.

Мөөгийг төмстэй хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хутгаад дунд зэргийн дулаан дээр хэдэн минут буцалгана.

Чухал:

• Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэж байгаа бол өмнө нь дэвтээнэ. Үүнийг хоол хийхээс өмнөх орой хийх нь дээр.
• Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд шинэ мөөгийг урьдчилан буцалгаж болно.

Төмс, гахайн махтай халуун герман салат

Найрлага

• 1000-1200 гр төмс;
• 200-220 гр гахайн мах;
• ½ улаан сонгино;
• 2 хоолны халбага хясаа;
• 3 халбага дарсны цуу;
• 1 халбага Дижон гич
• 3 халбага оливын тос
• хайруулын тавганд зориулсан рапс тос;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• Ганга цэцгийн 2-3 мөчир.

Бэлтгэл

Төмсийг том шоо болгон хайчилж, саванд хийж, усаар бүрхэж, зөөлөн болтол нь дунд дулаанаар хооллоорой.

Төмс чанаж байхад гахайн махыг чанаж идээрэй. Томоохон хэсэг болгон хайчилж, том саванд дунд зэргийн халуунд хуурна. Гахайн утсан махыг чанаж дуусаад нүхтэй халбагаар авч, өөх тосыг нь шавхан, савны гадаргууг цаасан алчуураар арчина.

Рапс тосыг саванд хийж, бага зэрэг утаа гарч эхлэх хүртэл халаана. Хатаасан төмсийг халуун тосонд дүрж, савыг сэгсэрнэ. Галыг багасгаж, төмсийг цайвар хүрэн болтол нь хуурч ав. Давс, чинжүү нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа савыг дахин сэгсэрч, жижиглэсэн сонгиноыг төмс рүү нэмнэ. Сонгино тунгалаг болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь урьдчилан хатаасан хясаа саванд хийж, цуу хийнэ.

Уксус бараг уурших үед чидун жимсний тос, гич, гахайн мах, ганга навч нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад хутгана. Салатыг дулаанаар үйлчил.

Шаржигнууртай шарсан төмс

Найрлага

• 600 гр төмс;
• 100 гр гахайн өөх эсвэл гахайн мах;
• 3 хумс сармис;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 мөчир яншуй.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Зүсмэлүүд дээр хүйтэн ус асгаж, 30 минут байлгана. Шинэ эсвэл давсалсан гахайн өөхийг нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар хийнэ. Гахайн утсан махыг 5-7 минутын турш жигнэж, өөх нь хайлж, шаржигнуур (шарсан шарсан талх) үүсэх хүртэл хооллоорой. Хайруулын тавгаа галаас аваад цаасан алчуур дээр тавиад хойш тавь.

Төмсийг хатааж, хальсалж, сармисаа зүснэ. Хайлсан өөх тосыг халаана. Энэ нь тавагны ёроолыг 2-3 мм-ийн давхаргаар хучих ёстой. Хэрэв хангалттай өөх тос байхгүй бол ургамлын тос нэмнэ. Төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд 5-6 минут хуурч, дараа нь эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10-12 минут буцалгана.

Төмс бүх талаараа алтлаг болсны дараа түүнд сармис, шаржигнаа хийж, давс, перецээр амталж, хутгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дулааныг багасгаад өөр 4-5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон төмсөө тавган дээр тавиад жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Солонгос загварын шар буурцагны соустай төмс

Найрлага

• 1 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 2 халбага ус;
• 2-3 халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага загасны соус
• 300 гр төмс;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• 1 халбага кунжутын үр.

Бэлтгэл

Сармисыг хальсалж, цавчих. Үүнийг шар буурцаг сумс, ус, элсэн чихэр, загасны соустай хослуул. Холимогийг хойш тавь. Төмсийг сайтар угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Хэрвээ хальс нимгэн байвал хальслах шаардлагагүй.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дээр нь нэг давхаргад төмс хийнэ. Тагийг нь таглаагүй 5-6 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, эргүүлээд дахин 5 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, төмсөө таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 7-8 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Тагийг нь аваад галаа нэмээд төмсөө дахин 1-2 минутын турш сумс өтгөртөл нь буцалгана. Төмс дээр кунжутын үрийг цацна.

Бяслаг, сармистай цөцгийн тосоор шарсан төмс

Найрлага

• 500 гр төмс;
• амтлах давс;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 3 хумс сармис;
• 40 гр цөцгийн тос;
• Яншуйны 2 мөчир;
• Ганга цэцгийн 1 мөчир;
• 150 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, зузаан зүсмэл болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд 3-4 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана. Усыг зайлуулж, хатаана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, төмс нэмээд дунд зэргийн гал дээр 4-5 минутын турш хуурна. Тойрог эргүүлээд өөр 3-4 минутын турш хооллоорой. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Яншуй, ганга навчийг цавчих, сармис, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Төмс дээрээ сармисны тосыг жигд тарааж, бяслагаар цацна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бяслаг хайлж дуустал бага дулаанаар 4-5 минутын турш хооллоорой.

Найзуудтайгаа хуваалцах уу?

Бяслаг сонирхогчдод зориулсан хосгүй зууш

Энэтхэгийн халуун ногоотой шарсан төмс

Найрлага

• 400 гр төмс;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• ¼ цайны халбага турмерик;
• ½ халбага газрын халуун чинжүү;
• ¼ халбага нунтагласан самар;
• ½ халбага нунтагласан кориандра;
• ½ халбага cumin үр;
• ¼ халбага карри;
• амтлах давс;
• 2 халбага нимбэгний шүүс
• 2-3 мөчир килантро.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хувааж, 30 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Төмсийг зайлж, зайлж, буцалж буй усанд 4-5 минут буцалгана. Чанасан төмсийг хатааж, хөргөнө.

Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Төмс нэмээд 7-8 минутын турш хуурч, хааяа эргүүлнэ. Халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хутгаад төмсөө зөөлөн болтол нь 4-5 минутын турш гал дээр байлгана. Бэлэн төмсийг жижиглэсэн килантро цацна.

Үнэлгээ өгөх үү?

Энэтхэгийн хоол: хадгалах хамгийн сайн жор

Удаан агшаагчаар хиамтай шарсан төмс

Найрлага

• 500 төмс;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 150 гр утсан хиам;
• давс, газрын хар чинжүү, паприка - амсах болно;
• 2-3 ногоон сонгины өд.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 30-40 минутын турш хүйтэн усаар таглана. Multicooker дээр "Fry" горимыг асаана уу. Савны ёроол халуун байхад тос хийнэ. Төмсийг хатааж, сайтар халсан тосонд хийнэ. Төмсийг тагийг нь онгойлгож 10-15 минутын турш хуурч, энэ хугацаанд 2-3 удаа эргүүлнэ.

Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж, төмс дээр нэмээд хутгана. Олон тогоочийг хаагаад "Baking" горимд оруулна уу. Төмсөө зөөлөн болтол нь чанаж (20-30 минут), үе үе хутгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Бас уншина уу???

• Төгс франц шарсан төмсний бүх нууц
• Зууханд төмс хийх хамгийн сайн 13 арга
• Улс орны хэв маягийн шаржигнуурт төмсийг хэрхэн яаж хийх вэ
• Зууханд болон зууханд махтай төмс хийх 10 төгс арга