Бидний дуртай рестораны 6 заль мэх

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Ресторан, кафед хэрэглэдэг заль мэх нь таныг хэт их идэж, илүү мөнгө төлөхөд хүргэдэг.

Хүнсний сурталчилгаа нь шал худлаа гэдгийг бүгд мэднэ. Гэхдээ ресторанд бүх зүйл нүдэнд харагдаж байна: цэс, таваг - хууран мэхлэх газар байхгүй. Тийм үү?

Мэдээж үгүй. Ресторанууд хоол үйлдвэрлэгчдийн нэгэн адил биднийг мөнгөөр хуурахыг оролддог. Хамгийн алдартай аргуудын цөөн хэдэн нь энд байна.

1. Ресторанууд таныг буланд суугаад сонирхож байна

Хэрэв та ресторанд орохдоо юуны түрүүнд бусад зочдын нүднээс хол тухтай газар хайж байгаа бол бид танд сайн мэдээ байна: бараг бүх ресторанууд танхимд аль болох олон ийм газруудтай байхыг сонирхож байна.

Шалтгаан нь энгийн: Судалгаанаас үзэхэд ресторанд "тарган" ширээ хаана байдаг., зочдыг хэн ч харахгүй бол илүү их захиалга өгдөг. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд зочдод илүү их хоггүй хоол иддэг: захиалсан амттангийн тоо нь тэдний захиалсан ширээ яг хаана байрлаж байгаатай шууд хамааралтай байдаг.

Өөр нэг илүү ойлгомжтой тайлбар бий: та тав тухтай газар удаан суух болно. Ийм учраас Старбакс жижиг дугуй ширээтэй байдаг бөгөөд ингэснээр ганцаардмал хооллогчид Старбаксын ширээ яагаад дугуй байдаг вэ? өөртөө илүү тухтай.

Гэхдээ бүх байгууллагууд үүнд анхаарлаа хандуулдаггүй: "Ир, ид, төл, яв" гэсэн схемийн ашиг тусыг хүртдэг хүмүүс зөөлөн сандал гэхээсээ илүү хатуу жижиг сандал тавьдаг. Тиймээс тавилгаар тухайн байгууллагын бодлогыг тодорхойлоход хялбар байдаг.

2. Шоколад эсвэл бохь зэргийг тусгайлан хийж өгвөл илүү их зөвлөгөө үлдээнэ үү

Бүх хоолыг аль хэдийн идэж дууссаны дараа нэмэлт амттай амттан авах нь сайхан байдаг: чихэр, шоколад эсвэл бохь. Ресторанууд танд санаа тавьдаг учраас үүнийг хийж байна гэж та бодож байна уу?

Огт үгүй. Статистикийн мэдээгээр, ийм жижиг зүйл нь чихэрлэг байдалд шууд нөлөөлдөг: Чихрийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх

Рестораны цайны мөнгө. зүүн үзүүрийн хэмжээ. Тэр ч байтугай чек дээр зурсан инээмсэглэл эсвэл "Баярлалаа!" Үйлчлүүлэгчийн чекийн ард бичигдсэн ашигтай мессежийн ресторанд мөнгө өгөхөд үзүүлэх нөлөөг нэмэгдүүлэх. цайнд үлдсэн мөнгөний хэмжээ. Мөн том зөвлөгөө бол та зөөгч нарт бага мөнгө төлөх боломжтой гэсэн үг юм …

3. Хамгийн үнэтэй хоолнууд нүдэнд харагдахаар цэсийг зохио

Аль ч ресторанд очоод цэсийг нээнэ үү. Мэргэжилтнүүдийн бичсэн бол "Цэсийн дизайны сэтгэл зүй": Шалгах дундаж болон зочдын үнэнч байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд "Чимээгүй худалдагч"-аа шинэчил., дараа нь та аяга таваг нь таны хүссэнээр ангилагдахыг харах болно, гэхдээ үнээр биш.

Энэ нь яагаад шаардлагатай байгааг таахад хэцүү биш: зочдод хамгийн хямд хоол хайхын тулд жагсаалтаас шууд хардаггүй.

Хамгийн үнэтэй зүйлс нь үргэлж хамгийн алдартай газруудад байрладаг - хуудасны дээд ба төв хэсэгт.

Үнэтэй хоолны зургийг таны нүдийг татахын тулд ихэвчлэн хүрээ эсвэл хоосон зайгаар хүрээлүүлдэг.

Хэн яг ижил зүйлийг хийж байгааг тааварлаж байна уу? Тийм шүү, сонинууд! Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр цэс, хуудсуудыг эмхэтгэх дүрэм нь адилхан, учир нь тэдгээр нь ижил зарчмаар ажилладаг: нүд нь хамгийн чухал / үнэтэй зүйл дээр нэн даруй унах ёстой. Тиймээс, хэрэв та шинэ ресторанд орохын өмнө хамгийн түрүүнд таны анхаарлыг татсан зүйлээ захиалахаар шийдсэн бол түрийвчээ бэлдээрэй.

4. Хиймэл олон янз байдлыг бий болгох

Та аяга таваг чимэглэх нь практик хэрэглээ гэж юу болохыг бодож үзсэн үү? Үнэтэй ресторанд түвшин, гоо зүй заавал байх ёстой нь ойлгомжтой, гэхдээ хямд, дундаж гартай ресторанд яагаад? Эцсийн эцэст, мужийн хоолны өрөөнд ч гэсэн яншуйны мөчир нухсан төмс дээр хэвтэж байх нь гарцаагүй. Энэ ямар учиртай юм бэ? Богино хариулт нь зохиомол олон янз байдлыг бий болгодог.

Бидний тархи зөвхөн хялбар биш, харин хуурч мэхлэхэд маш хялбар байдаг.

Түүнд олон өнгийн холимог чихэр үзүүлээрэй, тэр эргэлзэх болно. Үүний үр дүнд та өнгөтөөр нь ангилж байснаас нэг хагас дахин их чихэр идэх болно гэдгийг Хүнсний өнгө нь хүмүүсийн хэр их идэхэд нөлөөлдөг болохыг Хүнсний дэлгэцээр нотолсон. туршилтанд. Цэлцэгнүүрийг яагаад дандаа хийдэг вэ гэдгийг дурдах нь илүүц биз дээ. Зургаан төрлийн вазелин: Төрөл бүрийн ойлголт нь хэрэглээнд хэрхэн нөлөөлдөг вэ? олон өнгийн.

Бусад хоолонд ч мөн адил. Нэгэн цагт бид модонд амьдардаг байсан (мөн хувьслын жишгээр тэр цагаас хойш маш бага хугацаа өнгөрчээ), бидний тархи тод өнгөнд дуртайяа хариу үйлдэл үзүүлдэг, учир нь тэдгээр нь боловсорсон жимстэй маш төстэй байдаг. Хэрэв тэдгээр нь маш олон байвал тархи зүгээр л хэт их хөдөлж, илүү их идэхэд хүргэдэг.

Ийм учраас бүх буфет ресторанууд үргэлж өнгөлөг байдаг: илүү олон өнгө холилдох тусам та илүү их иддэг.

5. Хоолны дуршлыг татахын тулд үнэрийг хууран мэхлэх

Хүний тархины хамгийн эртний хэсгүүдийн нэг бол үнэрлэх төв юм. Бидний далд ухамсарт үнэрээс илүү сайн зүйл байхгүй бөгөөд үнэрийг маркетингийн хэрэгсэл болгон ашигладаг маркетерууд, дэлгүүрүүд найдаж байна, худалдан авагчид үүнийг маш сайн мэддэг. …

Сайн жишээг дурдвал: Cinnabon түргэн хоолны нарийн боовны сүлжээ нь нисэх онгоцны буудал, худалдааны төвүүд дэх кафедаа суурилуулахын тулд хамгийн бага агааржуулалттай тусгай зуухыг патентжуулсан байна. Энэ бүхэн нь шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн, шанцайны үнэрийг олон метрийн зайнаас сонсохын тулд юм.

Starbucks нэг удаа инээдтэй бэрхшээлтэй тулгарсан: тус компани зургаан сарын турш бяслагтай сэндвичний асуудлыг шийдэж байсан. Баримт нь бяслагны үнэр кафе дахь бүх кофены үнэрийг тасалдуулж байсан. Компани гарах арга замыг олох хүртэл бяслагтай сэндвич худалдаанд гараагүй - үнэр нь рестораны маркетингийн хувьд маш чухал юм.

6. Таны анхаарлыг сарниулахын тулд хананд зурагт өлгө

Эцэст нь хүн бүрийн маш сайн мэддэг зүйлийн талаар ярилцъя: ресторанууд зочдын анхаарлыг сарниулахын тулд ханан дээрээ зурагт өлгөж, хөгжим асаадаг. Анхаарал багатай, илүү их иддэг - цаг хугацаагаар туршсан зарчим!

Мөн энд нэг үл мэдэгдэх баримт байна: Сэтгэл хөдлөлийн кинонууд яагаад гунигтай кино үзэх нь таныг илүү их идэхэд хүргэдэг болохыг харуулж байна. илүү олон хүн байна. Мөн ийм статистик байдаг: мелодрамууд борлуулахад тусалдаг. Үйлдэлт кино үзэх нь таныг хэт их идэхэд хүргэдэг гэж судалгаагаар тогтоожээ. кинонд инээдмийн гэхээсээ илүү попкорн байдаг. Нөгөөтэйгүүр, мэдээ эсвэл ярилцлага нь үзэгчдэд тийм ч их донтуулдаггүй тул ресторанд мэдээний сувгийг үзэх магадлал багатай.