Дэлхий даяар бин: 5 анхны жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Хуушуурын долоо хоног үргэлжилж байна. Долоон өдрийн турш бид янз бүрийн хуушуураар хооллодог: туранхай, баян, чихмэл, жигнэмэгтэй.

Масленица бол Оросын хамгийн эртний баяруудын нэг юм. Тийм ч учраас бид хуушуурыг зөвхөн бидний хоол гэж боддог байсан байх.

Үнэндээ бин нь баялаг түүхтэй (МЭӨ 4-р зуунаас). Тэд дэлхийн бараг бүх хоолонд мэддэг. Орц найрлага, бэлтгэх арга, үйлчлэх соёл нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг.

Би Оросын уламжлалаас бага зэрэг хазайж, бин хийх дэлхийн таван жороор баярын цэсийг төрөлжүүлэхийг санал болгож байна.

1. Францын дурдан

"Тэр түүнийг шидэж байна" гэж францчууд хайруулын тавган дээр хийсэн хуушуур шиг эр хүний дүрд тоглодог эмэгтэйн тухай ингэж хэлдэг.

Францын крепийг дурдан гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ улсын бусад хүмүүстэй адил нарийн байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд улаан буудай, туулайн бөөр эсвэл Сагаган гурилыг ашигладаг. Бөглөхөөс хамаарна.

Crepes дүүргэлт нь чихэрлэг (жимс, зайрмаг), загас, мах байж болно. Олон арван хувилбараар алдартай.

Crepes нь бариулгүй тусгай том хайруулын тавган дээр шатаасан байдаг - krepnitsa. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Үр дүн нь хамгийн сайн муслин бин юм.

Францын сонгодог амттан "Crepe Suzette" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Зуурмаг:

• 2 тахианы өндөг;
• 500 мл 20% цөцгий;
• 120 грамм улаан буудайн гурил;
• 20 грамм цөцгийн тос;
• 50 грамм нунтаг элсэн чихэр;
• Нэг чимх давс.

Жүржийн соус:

• 2 жүрж;
• 30 грамм цөцгийн тос;
• 50 грамм элсэн чихэр;
• 50 грамм бренди;
• 5 грамм цардуул.

Эхлээд хуушуурыг хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг хутгана. Өндөг дээрээ гурил, цөцгий, давс, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. сайтар холино. Дараа нь хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ. Дахин хутгана. Зуурмаг нь гөлгөр, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, нарийн боовны сойзоор ургамлын тос түрхээрэй (тосыг хайруулын тавган дээр бүү асга!). Зуурсан гурилаа хутгаад жигд тараана. Хуушуурыг хоёр талдаа 60 секунд орчим хуурна.

Одоо бид соусаа бэлдэж байна. Жүржийн хальсыг нимгэн тууз болгон хайчилж, целлюлозоос шүүсийг шахаж ав. Хуурай урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, карамель үүсэх хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь цөцгийн тос болон жүржийн хальс нэмнэ. Жүржийн шүүс, бренди, цардуулыг холино. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 3-5 минут хүлээнэ.

Crepe Suzette бэлэн боллоо! Хөөрхөн хавтгай тавган дээр бүлээн жүржийн соустай хуушуурыг үйлчил.

2. Америкийн хуушуур

Америк хуушуур манайх шиг биш. Тэд илүү зузаан, чихэрлэг, диаметр нь бага байдаг. Орос улсад үүнтэй төстэй зүйлийг бин гэж нэрлэдэг.

Хилийн чанадад хуушуур өглөөний цайнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Америкчууд болон Канадчууд хуушуурандаа маш их дуртай байдаг тул олон түргэн хоолны сүлжээнүүд үүнийг цэсэндээ оруулсан байдаг. Газрын самрын тос, агч сироптой хуушуураар үйлчил.

Америкийн бин бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 тахианы өндөг;
• 500 мл бүрэн тослог сүү эсвэл цөцгий;
• 500 гр гурил;
• 5 халбага элсэн чихэр;
• 3 халбага жигд нунтаг.

Зуурсан гурил зуурахын тулд сүү, өндөгийг сайтар цохино. Эдгээрт гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг нэмнэ. Сайн цохиж, зуурсан гурилаа хэсэг хугацаанд (40-50 минут) байлгана.

Зуурсан гурил өсөхөд дахин хутгана. Тогтвортой байдлын хувьд энэ нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолно (эхэндээ нэг удаа). Та шарсан болно. Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуур бүрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Бэлэн хуушуурыг аяга тавган дээр тавиад сиропоор цацаж үйлчилнэ.

3. Голланд паннекокенс

Амстердамд очиж үзсэн хүмүүс эдгээр хуушуурыг бараг өнгөрөөгүй. Учир нь хажуугаар нь өнгөрөх боломжгүй. Паннекокенс Голландын нийслэлд булан бүрт зарагддаг.

Үүний зэрэгцээ, жуулчдыг гайхшруулсан бүхэл бүтэн үзүүлбэр тоглодог - бин жигнэж, нүдэн дээр чинь чихмэл байдаг.

Гэхдээ паннекокенс бол таны гудамжны хоол биш юм. Голландчууд тэдэнд хайртай. Нидерландад зөвхөн эдгээр жигнэмэгээр мэргэшсэн гэр бүлийн дэлгүүр, ресторан хүртэл байдаг.

Төрөл бүрийн дүүргэлт нь гайхалтай юм. Мах, загас, бяслаг, самар, жимс жимсгэнэ - паннекокенс дотор хийсэн бүх зүйл!

Түүнээс гадна жор нь маш энгийн:

• 200 грамм Сагаган гурил;
• 4 тахианы өндөг;
• 500 мл сүү;
• 2 халбага самрын тос
• 20 грамм цөцгийн тос;
• 70 грамм элсэн чихэр;
• Нэг чимх давс.

Гурилаа аяганд хийнэ, жижиг хонхорхой хийж, өндөгийг нь эвдэнэ. Хус. Дараа нь сүү хийнэ, элсэн чихэр, самрын тос нэмнэ. Дахин хутгана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ. сайтар холино. Зуурмаг нь шингэн болж хувирах ёстой.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно (бага зэрэг!). Паннекокенс нь нимгэн бин, хайруулын тавган дээр зуурсан гурил хийнэ. Хуушуурын ирмэг нь хайруулын тавган дээрээс амархан салгах үед та үүнийг эргүүлж болно.

Дүүргэгчээ өөрийн үзэмжээр бэлдэж, бэлэн болсон хуушуур дээрээ түрхээрэй.

4. Шведийн рагмурки

Беларусьчууд "Эдгээр бол жирийн хуушуур!" Гэж жигшил зэвүүцэх болно, Украинчууд "Энгийн бин" гэж авна. Гэхдээ Шведийн рагмурки (Шведийн "Raggmunk" - "үсэрхэг гурилан бүтээгдэхүүн") нь юуны түрүүнд бин, дараа нь төмстэй хоол юм.

Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай байдаг тул буфет дээр өдөр тутмын хоол гэж тооцогддог. Тэдэнд үйлчилдэг гахайн мах нь мөн рагмуркамд ханасан байдлыг өгдөг.

Шведийн бин жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 тахианы өндөг;
• 300 гр гурил;
• 1 халбага давс
• 700 мл сүү;
• 8 дунд төмс;
• 400 грамм гахайн мах;
• Хайруулын хувьд бага зэрэг цөцгийн тос.

Саванд гурил, давсаа хольж, хагас сүү хийнэ, жигд болтол нь хутгана. Өндөгөө нэг нэгээр нь зуурсан гурил болгон хувааж хутгана. Үлдсэн сүүгээр дүүргээд зуурсан гурилаа хэсэг хугацаанд байлгана.

Үүний зэрэгцээ, төмсийг хальсалж, нилээд сараалжтай болгоно. Үүнийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шарсан гахайн махыг тугалган цаасан дээр тавь. Хайруулын үлдэгдэл өөх тосыг хадгалж, тусад нь саванд болгоомжтой хийнэ.

Дараа нь төмсний хуушуурыг хэлбэржүүлж, цөцгийн тосоор хуурна. Рагмурки зузаан байх ёсгүй - бага зэрэг зуурсан гурил ав.

Зарчмын хувьд бин нэн даруй идэж болно. Харин гахайн махны хамт тугалган цаасаар боож, үлдсэн гахайн өөхөн дээр асгаж, зууханд (175 градусын температурт 10-15 минут) жигнэх нь илүү амттай байдаг.

Шведийн хуушуурыг lingonberry сиропоор үйлчил.

5. Энэтхэгийн Доса

Доса бол Энэтхэг, Малайз, Сингапурт маш их алдартай бин (үнэндээ тэд тэнд талхыг орлуулдаг). Тэдгээрийг сэвэг зарам, будааны гурилаар хийдэг (тийм учраас тэд маш нимгэн байдаг).

Энэ хоолны хэд хэдэн хувилбар байдаг: өндөгний доса, чинжүү доса, задгай доса болон бусад.

Орос улсад хамгийн алдартай нь масала доса юм - дүүргэгч, халуун ногоотой будаатай бин.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Зуурмаг:

• 300 грамм цагаан будаа;
• 300 гр цагаан буталсан сэвэг зарам;
• 2 ширхэг халуун улаан чинжүү;
• Хагас халбага элсэн чихэр;
• Хоёр халбага давс.

Бөглөх:

• 10 дунд төмс;
• 4 хоолны халбага наргил модны самар;
• Сараалжтай шинэхэн цагаан гаа 3 халбага
• 4 хоолны халбага га (шар тос)
• Бутны үр, гич, турмерик, кориандра болон бусад амтлагчийг амтлах болно.

Будаа, сэвэг зарамыг усаар таглаад 6-8 цаг байлгана. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг усаар хутгагчаар нунтаглана. Та шингэн нунтаг авах хэрэгтэй. Дараа нь чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмээд дахин хутгана.

Зуурмаг нь бага зэрэг "амрах" ёстой. Үүнийг хийхийн тулд 10-12 цагийн турш дулаан газар тавь.

Доза жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл шар тосоор түрхээрэй. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбага зуурсан гурилыг асгаж, бүх гадаргуу дээр хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр тараана. Хуушуур хүрэн болж эхлэх хүртэл зуурсан гурилаа тарааж амжих хэрэгтэй.

Туныг хурдан шарсан байна - нэг талдаа 2 минут (шаардлагатай бол нөгөө талдаа бага зэрэг хуурна). Та нимгэн, амттай бин байх ёстой.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд төмс буцалгаж, нухсан байна. Кокос, цагаан гаа нухна. Тэдэнд бага зэрэг ус нэмнэ (та зузаан зуурмаг авах хэрэгтэй). Шар тосонд cumin болон гичийн үрийг хуурч, үүссэн кокос-цагаан гааны зуурмагийг нэмнэ. Төмс болон үлдсэн халуун ногоо зэргийг дагаж мөрдөөрэй. 4-5 минутын турш хуурч ав.

Досасаар дүүргэж боож, ургамлын тосонд үүссэн чихмэл бинийг бага зэрэг хуурч ав.

Халуунаар үйлчил.

Таны харж байгаагаар бин нь маш өөр байдаг. Масленица долоо хоногт таны ширээг олон улсын амтаар дүүргэх болтугай. Сайхан хооллоорой!