10 амттай тахианы шөлтэй жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Сонгино, цөцгийтэй энгийн хослолоос эхлээд цагаан дарс, чидун, анчоус зэрэг гоёмсог хувилбарууд хүртэл.

1. Болгарын чинжүү, сонгино, сармистай чанасан тахианы мах

Найрлага

• 1 сонгино;
• 1 жижиг ногоон хонхны чинжүү;
• 3 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 6 тахианы далавч;
• 6 тахианы савх;
• 2 халбага гурил;
• 1 чимх нунтагласан улаан чинжүү;
• ¼ халбага газрын хар чинжүү;
• 220 мл тахианы шөл;
• 220 мл ус.

Бэлтгэл

Сонгино хагас цагираг, Болгарын чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг тал бүр дээр 3-4 минут хуурна. Дараа нь сонгино, ногоон чинжүү нэмнэ. Гурилаар цацаж, бүх хэсгүүдийг бүрэхийн тулд хутгана. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Сармис, улаан, хар чинжүү нэмнэ. Шөл, усаар хучих.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 30-35 минут, эсвэл бага зэрэг удаан, тахианы мах зөөлөн болтол буцалгана.

2. Цөцгийтэй цуунд чанаж болгосон тахианы мах

Найрлага

• 1 сонгино;
• 2-3 хумс сармис;
• 1 лууван;
• Дилл эсвэл яншуйны 5-7 мөчир;
• 6 тахианы гуя эсвэл бөмбөрийн мод;
• амтлах давс;
• 2 халбага паприка;
• шувууны маханд зориулсан амтлагч - амсах болно;
• 200 мл цөцгий;
• 100 мл + 2 хоолны халбага ус;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ½ цайны халбага гич;
• 1-2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 2 халбага гурил.

Бэлтгэл

Сонгино, сармисаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг цавчих. Тахианы махыг давс, хагас паприка, шувууны амтлагчаар цацна.

Цөцгий ус, давс, чинжүү, үлдсэн паприка, гич, ургамлуудтай холино.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бөмбөрийн савхыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурна. Сонгино, лууван нэмээд дахин 5-7 минут буцалгана. Цөцгийтэй цуунд хийнэ, таглаад 30 орчим минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө 2 хоолны халбага устай хольсон гурил нэмнэ.

3. Улаан лоолийн соустай чанасан тахианы мах

Найрлага

• 2 улаан лооль;
• Дилл эсвэл яншуйны 5-7 мөчир;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 4 халбага ургамлын тос;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 450-500 гр тахианы гуя эсвэл бөмбөрийн савх;
• 1 сонгино;
• 1 халбага давс
• ½ халбага чинжүү;
• Ганга ¼ халбага;
• 500 мл халуун ус.

Бэлтгэл

Том ширхэгтэй grater дээр улаан лоолийг сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг цавчих.

Цөцгийн тос, тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад хэдхэн минутын дараа улаан лоолийг хийнэ. Дээрээс нь тахианы мах, хальсалж сонгино, давс, перец хийж, ганга цацна.

Нэг эсвэл хоёр минутын дараа халуун усаар дүүргэнэ. Бага зэрэг хутгана, таглаад 35-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

4. Улаан лооль, луувантай тахианы шөл

Найрлага

• 5-6 улаан лооль;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• Ногоон сонгины 2-3 иш;
• Яншуйны 3-5 мөчир;
• 1-2 хумс сармис;
• 1 тахиа;
• амт нь давс, чинжүү;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 халбага карри
• 1 халбага паприка;
• 1½ халбага хатаасан ганга
• 1 булан навч;
• 1 шөлний шоо - нэмэлт;
• 500-600 мл ус.

Бэлтгэл

Улаан лооль, сонгиноыг дунд хэсэг болгон, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоон сонгины өд, яншуйг цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давс, перецээр амтлана.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Шувууны махыг тавиад бага зэрэг шаргалтал 3-5 минут буцалгана.

Улаан лооль, лууван, сармис, сонгино холино. Тахианы маханд хүнсний ногоо, карри, паприка, ганга, булан навч, шөлний шоо нэмнэ. Усанд хийнэ, буцалгаад, хааяа хутгаж 30-35 минутын турш таглаад буцалгана.

Ногоон сонгино, яншуйгаа хийнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой.

5. Зууханд таана, мөөгтэй чанасан тахианы мах

Найрлага

• 2-3 таана (зөвхөн цагаан хэсэг);
• 250 гр шампиньон;
• 1½ халбага давс
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ½ халбага паприка;
• 8 ясгүй тахианы гуя;
• ½ халбага ургамлын тос;
• 1 халбага цөцгийн тос
• 2 халбага гурил;
• 240 мл тахианы шөл эсвэл ус;
• Шерри 3 халбага.

Бэлтгэл

Таанаг хагас цагираг болгон, мөөгийг хагас эсвэл дөрөв болгон хайчилж ав.

1¼ халбага давсыг чинжүү, паприкатай холино. Тахианы гуян дээр цацна.

Зууханд хэрэглэж болох хайруулын таваг эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тос түрхэж, өндөр дулаанаар халаана. Шувууны махыг тал бүр дээр 3-5 минут хуурна. Таваг дээр тавь.

Цөцгийн тосыг ижил хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Таанаг 6-8 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурна. Мөөг болон үлдсэн давс нэмнэ. Хутгаж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Гурилаар цацаж, шерри шөл цацаж, 2-3 минут буцалгана. Тахианы махыг буцааж, хутгаж, таглана.

Зууханд хийж, 190 хэмд 40-50 минут буцалгана.

6. Сонгины соустай чанасан тахианы мах

Найрлага

• 1 кг сонгино;
• 1½ кг тахианы гуя эсвэл филе;
• 1-2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 120-130 мл ус;
• 3 халбага давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага ганга

Бэлтгэл

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, филе - хэсэг хэсгээр нь (гуяыг бүхэлд нь үлдээж болно).

Гүн хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халаана. Шувууны махыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш шарна. Сонгиногоор таглаад усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад давс хийж, ганга нэмнэ. Тагийг нь таглаад галыг багасгаж, нэг цаг хагасын турш буцалгана. Хааяа хутгана.

Хоолны жороо хадгалах уу?

5 гайхалтай амттай тахианы бялуу

7. Цөцгий, сонгины соустай карритай тахианы мах

Найрлага

• 3 сонгино;
• Дилл эсвэл яншуйны 5-7 мөчир;
• 800 гр тахианы савх;
• амтлах давс;
• 4 халбага ургамлын тос;
• 600 мл ус;
• 200 гр цөцгий;
• амтлах чинжүү;
• ½ халбага карри;
• Ганга цэцгийн 2-3 мөчир.

Бэлтгэл

Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих. Тахианы махыг давслаарай.

Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Шувууны махыг 5-7 минутын турш хуурч, 100 мл ус нэмээд бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана.

Үлдсэн тосыг өөр хайруулын тавган дээр халаана. 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгиноо давслаарай. Дараа нь сонгиноо хутгагчаар хэрчиж, цөцгий, давс, чинжүү, карри, ургамал, усаар холино.

Соусаа тахианы маханд хийж хутгаад зөөлөн гал дээр таглаад 10-15 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ганга цэцэг цацна.

Та хүн бүрийг эмчлэх үү?

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 15 шилдэг жор

8. Шар буурцаг сумс, сармис, цагаан гаатай чанасан тахианы мах

Найрлага

• 8 хумс сармис;
• 1 ширхэг цагаан гаа (ойролцоогоор нэг см хагас урт);
• Ногоон сонгины 2-3 иш;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 6-8 тахианы гуя;
• амт нь давс, чинжүү;
• 120 мл ус;
• 50 гр бор элсэн чихэр;
• 60 мл цагаан будааны цуу (алимны алим эсвэл дарсаар сольж болно);
• 250 мл тахианы шөл;
• 60 мл шар буурцаг сумс.

Бэлтгэл

Сармисыг том хэсэг болгон, цагаан гаа дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоон сонгино хайчилж ав.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг давс, перцээр амтлаарай. Тал бүр дээр ойролцоогоор 6-8 минутын турш хооллоорой. Таваг дээр тавь. Нэг хайруулын тавган дээр сармисаа хэдэн минутын турш шарж, шувууны мах руу шилжүүлнэ. Үлдсэн тосыг зайлуулна.

Нэг хайруулын тавган дээр ус буцалгана. Элсэн чихэр нэмээд уусгахын тулд хутгана. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 4 минутын турш байнга хутгана. Уксус руу хийнэ, дахин сайтар холино. Цагаан гаа, шөл, шар буурцаг сумс нэмнэ.

Дараа нь арьстай хэсэг нь дээр байхаар тахианы махыг тавь. Сармисаар цацна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 25-30 минут буцалгана. Тахианы махыг тавган дээр шилжүүлж, соусыг өтгөрүүлэхийн тулд зууханд дахин 7-10 минут байлгана.

Тахианы махыг чанаж болгосон соусыг асгаж, ногоон сонгино цацна.

Өөрийгөө эрхлүүлэх үү?

Амт бүрт 10 тахианы шөл

9. Будаа, ногоон вандуй, цагаан дарстай тахианы шөл

Найрлага

• 1 сонгино;
• 1 том боловсорсон улаан лооль;
• 2 хумс сармис;
• Яншуйны 5-6 мөчир;
• 60 мл ургамлын тос;
• 1½ халбага паприка
• 1 булан навч;
• 120 мл цагаан дарс;
• 1000-1300 гр арьсгүй тахианы гуя, бөмбөрийн савх;
• 800 мл ус;
• 300 гр будаа;
• 2 халбага давс
• ¼ халбага газрын хар чинжүү;
• 80 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй.

Бэлтгэл

Сонгино, улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих. Яншуй хайчилж ав.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Алтан хүрэн хүртэл 7-10 минутын турш сонгино хуурна. Улаан лооль, паприка, сармис, булан навч нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 15 минут орчим буцалгана. Дарсанд хийнэ, өөр 2 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоо дээр тахианы мах нэмнэ. Усаар дүүргэ. Бага дулаанаар буцалгаад буцалгана. 15 минутын дараа будаа, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Вандуй болон хагас яншуй нэмнэ. 5-10 минутын дараа галаас аваад таглаад дахин 10 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн ургамлаар цацна.

Туршилт?

Тахианы элэгний 10 салат Та эсэргүүцэж чадахгүй

10. Анчоус, хясаа, чидун бүхий тахианы шөл

Найрлага

• 3 жижиг сонгино;
• 10-12 хумс сармис;
• 1 халбага кориандрын үр
• 1 халбага fennel үр
• 480 мл ус;
• 4 халбага давс;
• 450 гр мөс;
• 4 тахианы савх;
• 4 тахианы гуя;
• 60 мл ургамлын тос;
• 120 мл хуурай цагаан дарс;
• 6 анчоус;
• Ганга цэцгийн 4 мөчир;
• 6 иштэй чидун;
• 1 халбага хясаа
• Яншуйны 2-3 мөчир;
• лаврын 2-3 мөчир.

Бэлтгэл

1 сонгино жижиг хэсэг болгон, үлдсэнийг нь дөрөвний нэг болгон хувааж, суурийг огтолж авалгүй. Сармисыг 6-8 хумс цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулж, үлдсэнийг нь нилээд цавчих.

Тосгүй хайруулын тавган дээр нэг эсвэл хагас минутын турш кориандра, fennel хуурна. Хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Усаар таглаад 3 хоолны халбага давс, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. 15 минутын турш буцалгаад буцалгана. Дараа нь мөс шиднэ. Давсны уусмал бүрэн хөргөсний дараа тахианы махыг тавиад 6-12 цаг байлгана. Дараа нь аваад цаасан алчуур, давсаар хатаана.

Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага тосыг халаана. Шувууны махыг 10 минутын турш хуурч, үе үе эргүүлээрэй.

Тахианы махыг бүхэлд нь нэг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хагас дарс, сармисны зүсмэлүүд, жижиглэсэн анчоус нэмнэ. Дээрээс нь сонгины дөрөвний нэгийг хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр чанаж, махыг шатаахгүй байхыг анхаарна уу. 2-3 минутын дараа үлдсэн дарсаа асгаж, ганга модны мөчрүүдийг нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 30-40 минутын турш шувууны мах зөөлөн болтол буцалгана.

Бэлэн таваг нь жижиглэсэн чидун, хясаагаар цацаж, үлдсэн тосыг дусааж, таган дор 5 минут байлгана. Жижиглэсэн яншуй болон лаврын хамт үйлчил.

Бас уншина уу??

• Зөөлөн, шүүслэг тахианы зүрхийг хэрхэн яаж хийх вэ
• Тахианы элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Та туршиж үзэхийг хүсч буй 8 хоол
• Амттай тахианы котлет хийх 10 жор
• Зуух, хайруулын тавган дээр тахианы далавчтай хоол хийх 10 сайхан арга
• Маш шаржигнуурт тахианы бөөм бэлтгэх 10 жор