Хэрхэн, хаана, хэдий хэмжээний мах хадгалах вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Маханд дуртай, шинэхэн, амттай байлгахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан зөвлөмж.

Заримдаа амьдрал бидэнд том хуцны хөл эсвэл баярт зориулж худалдаж авсан фермийн хоёр, гурван тахиа хэлбэрээр бэлэг өгдөг. Үүнийг шууд идэх боломжгүй, гэхдээ би үүнийг хадгалахыг үнэхээр хүсч байна. Лайф хакер таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд янз бүрийн төрлийн махыг хэрхэн зөв хадгалахыг олж мэдсэн.

Хөргөгчинд махыг хадгалах

Хэрэв та өнөөдөр эсвэл маргааш мах хийх гэж байгаа бол хөлдөөх шаардлагагүй. Үүнийг хөргөгчинд илүү гүн оруулахад хангалттай.

Доод тавиур нь ихэвчлэн хамгийн хүйтэн байдаг. Гэсэн хэдий ч дээд тавиур нь хамгийн хүйтэн болж хувирдаг - энэ бүхэн хөргөгчийн загвараас хамаарна. Тиймээс зааврыг уншина уу.

Тахиа, цацагт хяруул болон бусад шувууны махыг зөвхөн 1-2 хоног түүхий, чанаж болгосон 3-4 хоног хөргөгчинд хадгалж болно.

Гахайн мах, үхрийн мах болон бусад түүхий улаан махыг хөргөгчинд 5 хоног хадгална. Гэхдээ хоол хийсний дараа 4 хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Татсан махыг хөргөгчийн тавиур дээр 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.

Махыг хөлдөөгчид хадгалах

Хөлдөөгчийн хамгийн оновчтой температурыг -18 ° C гэж үздэг.

Хөлдөөгчин дэх махны аюулгүй байдлын гол нөхцөл бол савлагаанд агаар байхгүй байх явдал юм. Махны уутнаас бүх агаарыг гаргаж, сайтар битүүмжлэхийг хичээ. Хэрэв танд зориулалтын вакуум чигжээс байгаа бол үүнийг ашиглаарай. Мөн махны уутыг тугалган цаасаар боох нь гэмтдэггүй.

Том хэсгүүдийг хөлдөхөөс сэргийлэхийн тулд тус бүрийг хуванцар боолтоор боож өгнө.

Бүх багц, саванд гарын үсэг зурахаа мартуузай. Ингэснээр та хөлдөөгчид хэр их мах байгааг үргэлж мэдэх болно.

Бүхэл бүтэн тахиа, нугас, галуу эсвэл цацагт хяруулыг хөлдөөгчид маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой - 12 сар хүртэл. Шувууны бие даасан хэсгүүдийг 9 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.

Үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, хурганы махыг мөн хөлдөөгчид зургаан сараас нэг жил хүртэл их хэмжээгээр хадгалдаг. Улаан махны жижиг хэсгүүд бага үргэлжилнэ - 4-6 сар.

Ан агнуурыг (гэхдээ зэрлэг шувуу биш) 8-12 сар хадгалах боломжтой.

Хөлдөөсөн татсан мах нь 3-4 сараас илүүгүй хугацаанд тэсвэрлэдэг.

Чанасан хөлдөөсөн мах нь 2-6 сарын турш шинж чанараа хадгалдаг.

Хөргөгч, хөлдөөгчгүйгээр махыг хадгалах

Хэрэв та урт удаан аялал хийх гэж байгаа эсвэл зүгээр л ирээдүйд ашиглах мах нөөцлөхийг хүсч байгаа бөгөөд хөлдөөгчид алхахад хэтэрхий жижиг бол махыг хадгалах өөр аргуудыг анхаарч үзээрэй.

Давслах

Давс нь бичил биетнийг устгаж, махыг хатааж, удаан хугацаанд мууддаггүй. Давслах хоёр үндсэн арга байдаг. Та махыг давсаар үрж, шингэнийг гадагшлуулж, гарц дээр хуурай бүтээгдэхүүн авч болно. Махыг илүү амттай болгохын тулд та давс дээр ургамал, халуун ногоо нэмж, эсвэл цуутай урьдчилан marinate хийж болно. Эсвэл та махыг давсны уусмалд хадгалж, амт нь зөгийн бал эсвэл бор элсэн чихэр нэмж болно.

Олон жор байдаг ч Lifehacker хамгийн хялбарыг нь олсон.

Эрдэнэ шишийн үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зүссэн махыг шураг таглаатай уут эсвэл саванд хийж, давс цацна. Махыг бүх талаас нь давсалсан эсэхийг шалгаарай.

Сав эсвэл уутыг сайтар хааж, сэрүүн газар (2-4 ° C, гэхдээ хэзээ ч хөлдөхөөс доошгүй) хадгална.

Махны хөгшрөлтийн хугацааг дараах байдлаар тооцно: махны нэг см тутамд 3 хоног. Жишээлбэл, 10 см зузаантай хэсэг нь нэг сарын турш давстай байх болно. 1 литрээс ихгүй хэмжээтэй лаазалсан үхрийн махыг дор хаяж 3 долоо хоногийн турш чанаж болгосон.

Хоол идэхээсээ өмнө махыг усаар зайлж угаана. Эрдэнэ шишийн үхрийн махыг агаар нэвтрүүлэхгүй саванд хадгалвал хөргөгчгүйгээр 3-4 сар хадгалах боломжтой.

Хатаах

Махыг ойролцоогоор 1 см зузаантай нарийн тууз болгон хайчилж, махыг 3-5 минут буцалгана. Дараа нь уснаас гаргаж аваад бүрэн хатаана.

Махны туузыг давс, амтлагчаар амтлана.

Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, махыг нэг давхаргад хийж, зууханд хийнэ. Хамгийн бага температурыг сонгоод агааржуулалтын горимыг асаах эсвэл хаалгыг бага зэрэг нээнэ үү. 8-12 цагийн дараа мах бэлэн болно.

Хатаасан махыг нягт хаалттай саванд хөргөгчгүйгээр 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Лаазлах

Лаазалсан махыг олон жилийн турш хадгалах боломжтой. Зөвхөн анхаарах ёстой зүйл бол махыг хадгалахын тулд таглаатай лаазнаас гадна автоклав хэмээх тусгай төхөөрөмж хэрэгтэй.

Энэ бол ферм дээр хүн бүрт байдаггүй нэлээд төвөгтэй зүйл юм. Гэсэн хэдий ч тэр лаазалсан махны аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг. Ариутгах уурын лаазаар лаазлах хөгшин эмээгийн арга нь маханд хангалттай аюулгүй биш юм.

Та чанасан болон түүхий махыг хоёуланг нь хадгалж болно.

Чанасан махыг хадгалах

Давс, халуун ногоотой махыг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь хэсгүүдийг халуун ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, халуун шөлийг бараг дээд талд нь хийнэ.

Савыг арчиж, тагийг нь сайтар хааж, автоклавт хийнэ. Дараа нь автоклавыг ашиглах зааврыг дагана уу.

Түүхий махыг лаазлах

Түүхий махны хэсгүүдийг давсалж, саванд хийнэ. Махыг ямар нэгэн зүйлээр асгах шаардлагагүй: автоклавт дулааны боловсруулалт хийх үед энэ нь өөрөө шүүс өгөх болно. Энэ арга нь чанасан махыг лаазлахаас илүү их цаг зарцуулдаг. Хоол хийх даралт, хугацаа нь лаазны хэмжээ, махны хэмжээ зэргээс хамаарна. Үүний зэрэгцээ банкууд герметик хаалттай байх ёстой.

Ийм аргаар лаазалсан махыг хөргөгчгүйгээр хадгалах боломжтой боловч сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна.