Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй амтат осетин бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Бяслаг, ургамал, мах, төмс, шош, интоорыг хайрлагчид хамгийн сайн жор.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмаг

Найрлага

• 1 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
• 600 гр + 1 халбага гурил;
• 1 халбага элсэн чихэр
• 30 гр цөцгийн тос;
• 150 мл сүү;
• 250 мл kefir;
• 1 халбага давс.

Бэлтгэл

Эхлээд исгэж хийнэ. Нэг халбага мөөгөнцөр, гурил, элсэн чихэр хольж, 50 мл бага зэрэг халсан сүү нэмнэ. Агаартай хөөс гарч иртэл дулаан газар хутгана.

Зуурмаг зөв болвол зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Гурилыг шигшиж, цөцгийн тос хайлуулна. Гурилаар хотгор хийж, зуурсан гурил, цөцгийн тос, 100 мл сүү, kefir хийнэ. Давс нэмнэ.

Гөлгөр болтол сайтар хутгаж, зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Үүнд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана.

Өссөн зуурсан гурилаа сайтар зуурч, зөөлөн, уян хатан болгоно.

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил

Найрлага

• 300 гр сүү;
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага давс
• 400 гр гурил.

Бэлтгэл

Сүүг бага зэрэг халааж, давс, элсэн чихэрийг уусгана. Гурилаа шүүж, хутгахдаа аажмаар сүү рүү хийнэ.

Зуурсан гурил нь гөлгөр, зөөлөн, уян хатан, гарт наалдахгүйн тулд сайтар зуурна. Шаардлагатай бол гурилаар цацна.

Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар хучиж, 10-15 минутын турш исгэж байлгана.

Осетийн бялууг хэрхэн дүүргэх вэ

Бөглөх нь зуурсан гурилтай ижил, эсвэл арай илүү байх ёстой.

Валиба бяслагны бялуунд зориулсан

Найрлага

1 кг Осетийн бяслаг эсвэл даршилсан бяслагны хослол (жишээлбэл, 500 гр Сулугуни + 500 гр Адыге бяслаг)

Бэлтгэл

Зүгээр л гараараа бяслаг зуурна.

Бяслаг, ногоон сонгино бүхий "Кадындзжин" бялууны хувьд

Найрлага

• 700 гр Осетийн эсвэл бусад давсны уусмалд хадгалсан бяслаг: Adyghe, suluguni, фета бяслаг;
• 300 гр ногоон сонгино;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Бяслагыг гараараа нухаж эсвэл сараалжтай болгоно. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Хэрэв бяслаг зөөлөн байвал амтлахын тулд давс нэмнэ. Сайн холино.

Төмс, бяслаг, ургамал бүхий төмстэй бялуунд зориулсан

Найрлага

• 800 гр төмс;
• 200 гр осетин эсвэл бусад даршилсан бяслаг;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 баглаа дилл;
• 1 баглаа яншуй;
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Төмс буцалгаж, нухаш хийнэ. Сараалжтай бяслаг, цөцгий, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмээд дахин хутгаад хөргөнө.

Махтай Фиджин бялуунд зориулсан

Найрлага

• 1 кг үхрийн мах эсвэл хурга (бусад туранхай мах хэрэглэж болно, гэхдээ гахайн махыг Осетийн бялуунд ихэвчлэн хийдэггүй);
• 1 сонгино;
• 3-4 хумс сармис;
• газрын эсвэл шинэхэн халуун улаан чинжүү - амсах болно;
• амтлах давс;
• 9-13 хоолны халбага махны шөл (бөглөхдөө 3-4 + бэлэн бялуу руу 6-9 хийнэ).

Бэлтгэл

Мах, сонгино, сармисыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Амтлагчаа нэмээд сайтар хутгана. 3-4 хоолны халбагын шөл хийнэ, дахин хутгана, дүүргэгчийг бага зэрэг уусгахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Манжингийн орой, бяслагтай "Цахаражин" бялуунд зориулав

Найрлага

• 300 гр манжин навч;
• 700 гр давсны уусмалд хадгалсан бяслаг;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Манжингийн навчийг угааж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Бяслаг, давстай холино, хэрэв зөөлөн байвал хутгана.

Буурцагтай Кадуржин бялуунд зориулав

Найрлага

• 600 гр шош;
• 150 гр сонгино;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 3 хумс сармис;
• Ганга 3 халбага;
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Буурцагыг 8 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь чанаж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш хийнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сармисаа цавчих.

Шош, сонгино, сармисыг нэгтгэж, ганга, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.

Байцаа, бяслагтай Cabuscajin бялуунд зориулсан

Найрлага

• 900 гр байцаа;
• 1-2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 600 гр давсны уусмалд хадгалсан бяслаг;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Байцаа нилээд цавчих. Халуун тосонд таглахгүйгээр 10 минут орчим хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүй байх ёстой.

Байцаа бага зэрэг зөөлөрч, тогтох үед хайруулын тавган дээр таглаад хааяа ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөнө. Илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Бяслаг сараалж эсвэл сэрээ эсвэл гараараа нухна. Байцаа, давстай хольж хутгана.

Зэрлэг сармис, бяслагтай Давонгины бялуунд зориулсан

Найрлага

• 3 баглаа шинэ зэрлэг сармис;
• 5 ногоон сонгины өд;
• Диллийн 5 мөчир;
• 600 гр давсны уусмалд хадгалсан бяслаг;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Зэрлэг сармисны навчийг хэт барзгар ишнээс нь салга. Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих ба тэдгээрийг гараараа санаарай. Бяслаг сараалж, эсвэл зөөлөн байвал сэрээгээр нунтаглана. Ургамлын холимогоос бага бяслаг байх ёстой.

Бүх найрлага, давсыг амтлахын тулд холино.

Хулуу, бяслагтай Насжин бялуунд

Найрлага

• 600 гр хулуу;
• 300 гр осетин, сулугуни эсвэл бусад даршилсан бяслаг;
• 250 гр сонгино;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• амт нь давс, чинжүү;
• 2 халбага хатаасан ганга.

Бэлтгэл

Хулууны нухаш, бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан цөцгийн тос, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Хулуу, сонгиноо 5 минут буцалгаж, давс, чинжүү, ганга нэмнэ. Бяслаг нэмээд сайтар хутгана.

Мөөг, бяслаг бүхий Zokodzhin бялуунд зориулсан

Найрлага

• 500 гр шинэхэн шампиньон;
• 2 хатаасан порчини мөөг;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• ½ халбага хатаасан ганга;
• амт нь давс, чинжүү;
• 400 гр даршилсан бяслаг.

Бэлтгэл

Шампиньоныг шоо болгон хайчилж, шаазан мөөгийг тусад нь аяганд нунтаг болгон нунтаглана.

Мөөгийг халаасан тостой хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана. Мөөгний нунтаг, ганга, давс, перец нэмээд хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Хутгаж байхдаа бүх шингэн уурших хүртэл хүлээнэ үү.

Бяслаг сараалж, хөргөсөн мөөгтэй хольж сайтар холино.

Интоортой Balgin бялуунд зориулсан

Найрлага

• 350-450 гр бүхэл бүтэн интоор (хөлдөөсөн байж болно);
• амтлах элсэн чихэр;
• 2 халбага эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул
• 60 гр самар.

Бэлтгэл

Бялууг засахын тулд хэд хэдэн жимс хадгалаад үлдсэнийг нь саванд хийнэ. Элсэн чихэр, цардуул нэмээд зөөлөн холино.

Самарыг бага зэрэг цавчих, хажуу тийш нь тавь - бялуу үүсэх явцад шаардлагатай болно.

?

Хурц үнэртэй, исгэлэн амттай 9 интоорын бялуу

Осетийн бялууг хэрхэн баримал хийх вэ

Интоор бүхий "Балгин"

Зуурсан гурилыг хоёр хуваа. Хагасыг нь өнхрүүлэн хэвэнд нь хийнэ. Интоорыг сайтар байрлуул. Хушганаар цацна.

Зуурсан гурилын нөгөө хагасыг өнхрүүлж, бялууг таглана.

Илүүдэл хэсгүүдийг хайчилж, ирмэгийг нь бэхлээрэй.

Дунд хэсэгт нь нүх гарга.

Бусад бүх Осетийн бялуу

Дүүргэлт болон зуурсан гурилаа гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл.

Бөмбөлөг зуурсан гурилыг гараараа жижиг хавтгай бялуу болгон нухаж, гурилаар бага зэрэг нунтаглана.

Тортилланы дээд талд дүүргэж тавь.

Зуурмагийн ирмэгийг дээд талд нь бэхлээрэй. Бөглөх нь харагдахгүйн тулд зөөлөн татна.

Эхлээд гараараа дунд хэсгийг, дараа нь ирмэгийг дарж, бялууг аажмаар сунгаж дүүргэж жигд тараана.

Бялууг нилээд нимгэн болвол жигд хуудас, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр эсвэл гурилтай хайруулын тавган дээр давхаргыг доош нь эргүүлнэ. Уур гарахын тулд голд нь жижиг нүх гарга.

Мөн дахиад хоёр бялуу хийнэ.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Шарах шүүгээнд

Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, бялууг 15 минутын турш шарж болгоно.

Хайруулын тавган дээр

Интоортой "Балгин"-аас бусад ямар ч бялууг ингэж хийж болно.

Хуурай хайруулын тавган дээр сайтар халаана. Бялуугаа дээр нь тавиад тал бүрийг нь шаргал болтол нь таглаад жигнэнэ.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Бэлэн болсон бялууг цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Шөлийг маханд хийнэ.

Овоолж, халуунаар үйлчил.

Бас хоол хийх үү???

• Хэрхэн амттай хинкали хийх вэ: зуурмаг, дүүргэх хамгийн сайн жор
• Тахианы тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ: амттай, амттай бялуу хийх 8 жор
• Таны өдрийн болон оройн хоолыг орлох 10 цэлцэгнүүр бялуу