10 сонирхолтой, амттай цурхай алгана хоол

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Цурхайг ашиглан зөөлөн бургер, хийсвэр бялуу, амтат зууш хийх эсвэл зүгээр л даршилж, хайруулын тавган дээр хуурч болно.

1. Польш хэлээр цурхай алгана

Найрлага

• 1 дунд лууван;
• 1 сонгино;
• 1 яншуй үндэс эсвэл ½ селөдерей үндэс;
• 7 хар чинжүү;
• 1 булан навч;
• ½ халбага давс;
• 700 гр цурхай алгана филе;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 3 тахианы өндөг;
• ½ нимбэг;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• амтлах шинэ ургамал.

Бэлтгэл

Лууван, сонгино, яншуй эсвэл селөдерей үндсийг хальсалж, нилээд цавчих. Саванд хийж, нэг литр усаар таглана. Хар чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгана. Шөлийг хөргөнө.

Цурхай алгана буланг саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг бага зэрэг бүрэхийн тулд хөргөсөн шөлөө хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, таглаад 8-10 минут буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тосыг жижиг саванд хайлуулна. Буцалж эхлэхэд нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг хийж, нимбэгний шүүс хийнэ. Найрлагыг нь сэрээгээр хутгана. Дунд зэргийн гал дээр 1-2 минут байлгана, амт нь чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд хутгана.

Соустай чанасан цурхай алгана буланг нөөцгүйгээр үйлчил.

2. Финлянд хэлээр чих

Найрлага

• 300 гр таана;
• 300 гр сонгино
• 600 гр төмс;
• 600 гр цурхай алгана филе;
• цагаан чинжүү - амсах болно;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• шинэхэн ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;
• нунтагласан кориандра - амсах болно;
• амт нь хатаасан лаврын;
• 250 мл цөцгий 10%;
• амтлах шинэ ургамал.

Бэлтгэл

Таанаг цагираг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг жижиг шоо болгон, төмсийг жижиг шоо болгон, цурхай булангийн буланг том болгон хайчилж ав. Савны ёроолд хэдэн цагаан чинжүү тавиад сонгино, загас, төмс зэргийг давхарлан тавь.

Усны түвшин нь хүнсний ногоогоос 2-3 см өндөр байхаар ус хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, давс, перецээр амталж, ганга, кориандра, лаврын нэмнэ. 15 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана.

Цөцгийтэй саванд хийнэ, дахин буцалгаад дахин 3 минутын турш хооллоорой.

Чих нь хөргөж, 20-30 минутын турш дусаах ёстой. Шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

3. Цайрсан цурхай

Найрлага

• 1 кг цурхай алгана;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• амтлах давс;
• 5 хар чинжүү;
• 2 амтат чинжүү вандуй;
• 1 булан навч;
• 1 халбага dill үр
• желатин 9 орчим халбага;
• ½ нимбэг;
• 3 өндөг.

Бэлтгэл

Цурхайн сэг зэмийг нядлах. Нуруу, толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг саванд хийж, 1¼ л хүйтэн усаар таглана. Лууван, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, бүхэлд нь хальсалж сонгино, давс, чинжүү, лаврушка, dill нэмнэ. Шөлийг буцалгаад 40-60 минут буцалгана.

Савны агуулгыг хөргөөд шөлийг нарийн шигшүүрээр зөөлөн шүүнэ. Тунадас нь савны ёроолд үлдэх ёстой бөгөөд энэ нь цаашид шаардлагагүй болно. Лууванг хаяж болохгүй.

Шүүсэн шөлийг цэвэр саванд хийнэ, амт нь давс хийнэ. Дотор нь цурхай алгана филе хийж, буцалгаад авчирна. 10-15 минутын турш буцалгана. Үүний дараа загасыг нүхтэй халбагаар аваад шөлийг тасалгааны температурт хөргөнө.

Булангийн үлдсэн ясыг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, үйлчлэх аяганд хийнэ.

Шөлийг дахин шүүнэ, гэхдээ cheesecloth-ийн хэд хэдэн давхаргын дараа. Савны ёроолд тунадас үлдээхийг хичээ.

Шингэнийг цэвэр саванд хийнэ, 100 мл тутамд 1 халбага желатин нэмнэ. Бага дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчрахгүйгээр желатин уусах хүртэл байнга хутгана.

Шөлийг дахин нарийн шигшүүрээр шүүж, хэсэгчилсэн ялтсууд дахь загасны филе дээр хийнэ. Бүдүүн жижиглэсэн чанасан луувангийн зүсмэлүүд, нимбэгний зүсмэлүүд, чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Хамгийн багадаа 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Таваг хатуурсны дараа үйлчилж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

4. Цагаан гаа, шанцайтай шарсан цурхай алгана

Найрлага

• 2 хоолны халбага терияки соус
• 1 халбага нунтагласан цагаан гаа
• 1 халбага нунтагласан шанцай
• 5 ногоон сонгины өд;
• ½ нимбэг;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 900 гр цурхай алгана филе;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

Терияки соусыг аяганд хийж, 1 хоолны халбага ус, цагаан гаа, шанцай, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, нимбэгний шүүс, давс, нунтагласан чинжүү нэмнэ. Найрлагыг нь хутгана.

Загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, маринад хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут тутамд аяганы агуулгыг нэг цагийн турш хутгана.

Ургамлын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр булангийн махыг хуурч ав.

5. Бяслагтай цурхай алгана котлет

Найрлага

• 3 халбага оливын тос
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 100 гр ямар ч хатуу бяслаг;
• 500 гр цурхай алгана филе;
• давс, газрын чинжүүний холимог - амсах болно.

Бэлтгэл

Гүн хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага оливын тос хийж, дунд зэргийн халуунд халаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минутын турш хуурна. Дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгаад дараа нь тавган дээр тавиад хөргөнө. Тэдэнд жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.

Загасыг саванд хийж, 2 аяга усаар таглана. Дунд зэргийн халуунд цурхай алгана 10 минутын турш чанана. Дууссан филеийг тавган дээр тавь. Хөргөхөд нь сэрээ, давс, перцээр сайтар нухаж амтлана.

Хүнсний ногоо, бяслагт загасны масс нэмээд сайтар хольж, жижиг жигнэмэг болгоно. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C-т 15 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

6. Хүнсний ногоогоор шатаасан цурхай алгана

Найрлага

• 1 цурхай алгана гулууз;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 2 хоолны халбага гич;
• 1 нимбэг;
• 1 сонгино;
• 1 улаан лооль;
• амтлах шинэхэн яншуй.

Бэлтгэл

Цурхайг гэдсийг нь угааж, хүйтэн усаар зайлж, салфетка эсвэл алчуураар хатаана. Гулуузны нэг талд гүн зүсэлт хийнэ. Загасыг давс, хар перцээр үрж, 20 минут байлгана.

Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь гулуузыг тавь. Гичийг ½ нимбэгний шүүстэй хольж, үүссэн соустай загасны дээгүүр түрхээрэй.

Сонгино, улаан лооль, ½ нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зандер зүсэлт бүрт эдгээр найрлагаас нэг хэсгийг оруулна. Үлдсэн ногоо, нилээд жижиглэсэн яншуйг гулууз дээр тавь. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Цурхайг 30 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа задалж, дахин 10-15 минутын турш хооллоорой.

Үнэлгээ өгөх үү?

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 15 шилдэг жор

7. Цурхайгаас авсан хэхэ

Найрлага

• 500 гр цурхай алгана филе;
• 1 халбага цууны хүчил 70%;
• 2 лууван;
• 2 сонгино;
• амтлах давс;
• 1 дугуйрсан цайны халбага нунтагласан кориандра;
• ½ халбага улаан газрын чинжүү;
• 100 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл

Загасны буланг 1 см орчим зузаантай гонзгой хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Уксусыг хийнэ, сайтар хольж, хөргөгчинд 30-аас доошгүй минут байлгана.

Хальсалсан лууваныг урт сүрэлээр нунтаглана. Сонгино бүрийг дөрөвний нэг болгон хувааж, нимгэн зүснэ. Загасны дээр сонгино, луувангаа тавь. Давс, кориандра, перцээр амтлана.

Ургамлын тосыг халааж, лууван дээр хийнэ. Савны агуулгыг сайтар хутгаад 2-8 цагийн турш исгэж өгнө.

Бэлтгэх үү?

Шүүслэг, амттай солонгос лууванг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

8. Цөцгий дэх цурхай алгана

Найрлага

• 2 өндөг;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 500 гр цурхай алгана филе;
• 4 халбага гурил;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 400 мл цөцгий;
• 400 гр бяслаг;
• амт нь хатаасан лаврын.

Бэлтгэл

Гүн аяганд өндөгийг давс, хар перцээр бага зэрэг цохино. Загасны буланг хэсэг болгон хувааж, холимогт хийж, 20-30 минут байлгана.

Хавтгай таваг дээр гурил цацаж, загасны хэсэг бүрийг өнхрүүл. Халуун тосонд тал бүр дээр нь булангийн махыг бага зэрэг хуурч, дараа нь жигд тавган дээр хийж, цөцгийтэй хамт хийнэ.

180 ° C хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш загасыг жигнэх. Дараа нь таваг дээр үрж жижиглэсэн бяслаг, базилик цацаж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

Оролдоод үз?

Хүн бүрийн хийж чадах 10 ер бусын хачир

9. Удаан агшаагчтай цөцгийтэй цурхай алгана

Найрлага

• 750 гр цурхай алгана филе;
• 4 халбага гурил;
• амтлах давс;
• загасны амтлагч - амсах болно;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• 200 мл цөцгий.

Бэлтгэл

Цурхай алгана буланг хэсэг болгон хайчилж, салфеткааар бага зэрэг хатаана. Саванд гурил, давс, амтлагчаа хольж, загасыг холимогт дүрнэ.

Олон тогоочийн аяганд ургамлын тосыг асгаж, "шарсан мах" горимд халаана. Тагийг нь таглахгүйгээр загасыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, таглааг нь нээлттэй олон тогоонд ил тод болтол хуурна.

Гүн аяганд 250 мл халуун ус, цөцгий, давс, халуун ногоо холино. Загасыг сонгино дээр тавиад, дээр нь сумс хийж, олон тогоочийн тагийг таглана. "Braise" горимд 25-30 минутын турш хооллоорой.

Эрчим хүчээ хэмнээрэй ☝️

Олон тогоонд хоол хийхэд илүү тохиромжтой 10 дуртай хоол

10. Пик алгана хийсвэр бялуу

Найрлага

• 200 гр цурхай алгана филе;
• 50 гр шинэхэн дилл;
• 50 гр шинэхэн яншуй;
• 100 гр ногоон сонгино;
• 3 төмс;
• 500 гр бэлэн хийсвэр боов;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 2 халбага оливын тос
• 1 халбага наранцэцгийн тос;
• 1 тахианы өндөг.

Бэлтгэл

Цурхайг хүйтэн усаар зайлж, амны алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. Дилл, яншуй, ногоон сонгино цавчих. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Гэсгээсэн хийсвэр боовыг 30х40х0.5 см хэмжээтэй давхаргад хийж, давс, перецээр амталсан загасыг голд нь хийж, ургамал нэмнэ. Чидун жимсний тосоор дусааж, төмс дээр тарааж, давс нэмнэ.

Зуурсан гурилын үзүүрийг холбож, дээрээс нь хавчих ба уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх үлдээнэ.

Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсан дээр тос түрхээд, дээр нь бялуу тавь. Зуурсан гурилаа ташуурдсан шараар хучиж, урьдчилан халаасан 180 хэмд 30-40 минутын турш тавина.

Бас уншина уу???

• Гордон Рамсайгаас 7 сонирхолтой загасны хоол
• Загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жэйми Оливерийн 9 гайхалтай жор
• Загасны бялуу хийх 10 анхны жор
• Гайхах дуртай хүмүүст зориулсан үслэг дээлний доорх 9 шилдэг жор
• Зөвлөлтийн 10 жор амны устай болгоно