Аджарийн хачапури хэрхэн амттай хоол хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Агаартай зуурмаг, зөөлөн өндөг-бяслаг дүүргэгч таныг хүлээж байна.

Аджарийн хачапури зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Зуурмаг нь амт, тууштай байдал, хоол хийх хугацаа зэргээрээ ялгаатай байж болно. Шинэ нь хамгийн хурдан - ойролцоогоор 1 цаг. Хийсвэр - 1½ цаг, мөөгөнцөр 3 цаг орчим болно.

Сонгодог жор

Уламжлал ёсоор Жоржиа мужид хачапури хийх зуурсан гурилыг Кавказын исгэсэн сүүн ундаа болох тарагаар бэлтгэдэг. Үүнийг нэмэлт, будагч бодис, kefirгүйгээр байгалийн тарагаар сольж болно.

Жор дахь бүтээгдэхүүний тоог 4 завь бэлтгэхэд тооцдог.

Юу шаардлагатай вэ

• 650 гр гурил;
• 1 халбага жигд натри;
• 450 мл тараг;
• 2 өндөг;
• 1 халбага давс
• 70 мл ургамлын тос.

Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гурилын хагасыг шигшиж, сод, тарагтай холино. Өндөгийг давстай цохиж, холимогт нэмнэ. Цөцгийн тосыг аажмаар нэмээд үлдсэн гурилыг нь шигшинэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад 40-45 минутын турш дулаан байлгана.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 6 завь авна.

Юу шаардлагатай вэ

• 500 мл бүлээн ус;
• 250 мл халуун сүү;
• 1 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага давс
• Наранцэцгийн тос 2 халбага;
• 1 кг гурил.

Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Ус, сүү, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тосыг холино. Энэ масс руу гурилыг аажмаар шигшиж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. 1,5 цагийн турш алчуурны доор үлдээгээрэй. Зуурсан гурил 2-3 дахин ихсэх үед зуурч, ижил хугацаанд дахин босох хэрэгтэй.

Хийсвэр боов

Энэ хэмжээний зуурмагаас 4 завь загвар гаргаж болно.

Юу шаардлагатай вэ

• 650 гр гурил;
• 360 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• 1 халбага давс
• 220 мл хүйтэн ус;
• 1 халбага цуу 9%.

Зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Хөргөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гурилыг нь хутгана. Усанд давс уусгаж, цуу хийнэ. Холих ба гурилын холимогт нэмнэ.

Зуурсан гурилаа зуурахгүйгээр бөөнд нь цуглуулж, хуванцар боолтоор боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Массыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн гурилаар нунтаглаж, гурван давхаргаар өнхрүүлэн хөргөгчинд дахин 30 минут байлгана.

Хачапурид зориулсан Аджар дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Залуу бага зэрэг давсалсан бяслаг, өндөгийг завин дээр нэмдэг уламжлалтай. Энэ нь жигнэсэн үед хүссэн тууштай байдлыг өгдөг боловсорч гүйцээгүй бяслаг бөгөөд хэт их сунадаггүй.

Ихэнхдээ тэд Imeretian бяслаг эсвэл suluguni хэрэглэдэг, заримдаа тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр хольдог. Та мөн хачапуриг Adyghe бяслаг эсвэл моцарелла, фета бяслагны холимогоор дүүргэж болно.

Бөглөх хэмжээ нь 6-7 завинд зориулагдсан.

Юу шаардлагатай вэ

• 1 кг бяслаг;
• 100 мл хүйтэн чанасан ус эсвэл 1 өндөг;
• 20 гр цөцгийн тос + үйлчлэхэд;
• амтлах давс;
• 6-7 өндөг.

Хэрхэн дүүргэх вэ

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Илүү зөөлөн болгохын тулд ус эсвэл 1 зодуулсан өндөг нэмнэ. Бяслаг нь маш тарган биш бол цөцгийн тосыг цавчих, хутгана. Шаардлагатай бол давс.

Жигнэсний төгсгөлд завь бүрт нэг өндөг таслана. Шар нь бүрэн бүтэн байх ёстой.

Юу нэмэх, хасах боломжтой

Ердийн suluguni-ийн оронд заримдаа тамхи татдаг. Сармис, улаан лооль, ургамал нь амтыг төрөлжүүлэхэд тусална. Баглаа яншуй, дилл, килантро, бууцай, базиликийг жижиглэн хэрчиж, дүүргэж эсвэл дээрээс нь цацна.

Нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг ихэвчлэн зуурмаг дээр тарааж, сармис - хоёр хумс хангалттай - бяслагтай холилдоно.

Шарыг бяслагтай хольж болно, эсвэл сүүлчийн алхам дээр өндөг алгасаж болно.

Ерөнхийдөө туршилт хийхээс бүү ай.

Аджарийн хачапури хэрхэн үүсгэх вэ

Бяслагны хавтангаар завь хэрхэн хийх вэ

Зуурсан гурилыг зууван бялуу болгон өнхрүүл. Хоёр талдаа бага зэрэг бяслаг тавь. Хажуу талыг нь гол руу нь эргэлдэж, зуурсан гурилын хажуу талыг чимхэж завины ирмэгийг хэлбэржүүлнэ. Хачапури тарааж, дүүргэгчийг тавь.

Бяслаггүй самбартай завь хэрхэн хийх вэ

Хоёр талдаа цувисан хуудасны ирмэгийг өнхрүүлж, завь үүсгэнэ. Зуурсан гурилын хажуу талыг сайтар хавчих. Дүүргэгчийг төвд байрлуулна.

Хутгатай завь хэрхэн хийх вэ

Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж тавиад пати хэлбэрт оруулна. Давхаргыг сайтар чангалж, хачапури эргүүлнэ. Төвийг нь хурц хутгаар зүсээд дотогшоо нугална.

Аджарийн хачапури хэрхэн хоол хийх талаар

Зуухыг 250 ° C хүртэл халааж, жигд хуудсыг ургамлын тос эсвэл гурилаар тосолж, хачапури 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурил шарж болмогц завь бүрт 1 өндөг хувааж, зууханд дахин 5 минут байлгана. Шар нь шингэн болж хувирах ёстой.

Үйлчлэхдээ хачапурид жижиг шоо цөцгийн тос нэмнэ.

Аджарийн хачапури хэрхэн идэх вэ

Завь нь ихэвчлэн халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг. Нэгдүгээрт, дүүргэгчийг хутгаж, Гүржийн амттанг гараараа иддэг: зуурсан гурилыг ирмэгээр нь хугалж, бяслаг, өндөг болгон дүрнэ.