Жиро Оногийн сургамж: Мэргэжилдээ хэрхэн амжилтанд хүрэх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Жиро Оно бол сушигийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн мастер, салбартаа жинхэнэ мэргэжлийн хүн юм. Япон аргачлалаар тэрээр хэдэн арван жилийн турш ур чадвараа дээшлүүлж, гайхалтай өндөр амжилтад хүрсэн. Мөн түүнд сурах зүйл үнэхээр их байна.

2011 онд 85 настай суши мастер Жиро Оногийн амьдралын тухай өгүүлсэн "Жирогийн Сушигийн мөрөөдөл" баримтат кино нээлтээ хийсэн бөгөөд энэ нь амьдралынхаа туршид ус чулууг урсгах шиг Жиро хэрхэн хамгийн өндөр ур чадварт хүрсэн тухай өгүүлсэн юм. тэдний мэргэжил.

Жиро бүх цаг үеийн хамгийн шилдэг суши мастер гэж тооцогддог. Гурван Мишелин од. 2014 онд АНУ-ын Ерөнхийлөгч Барак Обама, Японы Ерөнхий сайд Абэ Шинзо нар түүний байранд зоог барьжээ. Түүний зоогийн газар ердөө 10 хүний суудалтай бөгөөд Жирогийн суши амтлахыг хүссэн хүмүүс хэдэн сарын өмнө бүртгүүлэх ёстой. Тийм ээ, энэ бол үнэхээр гайхалтай суши юм. Дэлхий дээрх хамгийн шилдэг суши байж магадгүй.

Жиро бүх нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдөхийн тулд 85 жил зарцуулсан бөгөөд энэ хугацаанд тэрээр өдөр бүр өөрийн ур чадвараа алхам алхмаар төгөлдөржүүлэв.

Би ижил зүйлийг дахин дахин хийж, хэсэг хэсгээр нь сайжруулдаг. Жиро Оно

Тэгэхээр тэр яаж үүнийг хийсэн бэ? Жирогийн бүтээлийг дэлхий даяар алдаршуулсан ямар нэгэн нууц, ямар нэг зүйл байх ёстой. Кино шүүмжлэгч Рожер Эбертийн нарийн ажиглалт нь түүний хэлснээр "туннелийн алсын хараа" хэмээх энэхүү нууцын хөшгийг нээхэд тусалсан юм.

Жиро лангууныхаа ард нарийн ширийн зүйлийг анзаарав. Зарим зочин баруун гартай, зарим нь зүүн гартай байдаг. Энэ нь тэдний хаана суухыг тодорхойлоход тусална.

Төгс сушигаар үйлчилж байхдаа тэр идэж байгааг нь хардаг. Тэрээр далайн хоол болгоны түүхийг мэддэг. Тэр ажиллаж байгаа материалаа мэддэг. Жишээлбэл, наймалжыг 45 минутын турш боловсруулах шаардлагатай, илүү их, багагүй. Тэрээр зочны нүднээс хариулт хайдаг. Түүнд таалагдсан уу? Би ямар нэг зүйлийг өөрчлөх ёстой юу?

Жиро Оногийн амьдралын эмгэнэлт явдлыг ухаараарай: түүнд дөрвөн од байхгүй, хэзээ ч байхгүй.

Энэ бол мөнгөнд биш, эрх мэдэлд биш, алдар нэрд биш, харин төгс сүшигт автсан хүн юм.

Жиро олонхийн санал бодлыг сонсвол өөр олон хялбар замаас аль нэгийг нь сонгох боломжтой. Гэвч Жирогийн зам тийм ч сайн гишгэгдсэнгүй. Энэ бол өндөр чанарын төлөө тууштай эрэл хайгуулын аялал байсан. Камерын линз гэрлийн туяаг нэг цэг рүү чиглүүлдэг шиг Жиро фокусаа нарийсгав.

Рожер Ибертийн тайлбарыг дахин хараарай. Жиро зүүн, баруун гартай зочин гэх мэт жижиг зүйлсийг ч анзаардаг. Тэр үйлчилдэг. Тэр харж байна. Тэрээр бүтээгдэхүүн бүрийн түүхийг мэддэг ч үргэлж илүү ихийг эрэлхийлдэг. Тэрээр хоол хийх арга барилдаа өөрчлөлт оруулдаг. Тэрээр зочны нүднээс хариулт хайдаг. Сайжруулалт түүнд таалагдсан эсэхийг харна. Эдгээр нь жинхэнэ мастерийн шинж тэмдэг юм.

Ажиглалт

Та мэргэжлийн хүн болохыг хүсч байна уу? Ажиглаж сур. Хөгжүүлэхийн тулд санал хүсэлтийг хүлээн авах шаардлагатай.

Жиро үргэлж жижиг ажиглалт хийдэг байсан: зочин ямар гартай, тэр аяганд хэрхэн ханддаг, хэрхэн хооллодог. Жиро ийм санал хүсэлтийг байнга цуглуулж байсан. Нийтлэг маркетингийн судалгаанаас ялгаатай нь энэ нь хайхрамжгүй асуулга биш юм. Энэ бол илүү гүнзгий түвшний харилцаа холбоо юм.

Жиро киноны туршид тийм ч их ярьдаггүй бөгөөд бодит амьдрал дээр бүр бага ярьдаг. Гэсэн хэдий ч тэрээр байнга мэдээлэл солилцдог. Түүний болон зочдын хоорондын харилцаа холбоо нь түүнийг цааш явахад нь тусалдаг амин судас нь бөгөөд түүнд тодорхойгүй хугацаагаар үргэлжлүүлэн ашиглах боломжтой хариултуудын урсгалыг өгдөг.

Тэр ярьдаггүй ч яг л стэнд ап инээдмийн жүжигчин шиг нэг материалыг хэрхэн янз бүрээр гаргаж болохыг туршиж үздэг. Түүний наймалжыг 15 минутаар удаан боловсруулах шийдвэр гаргасан нь зориуд хийсэн туршилт байв. Чанарын хайлтын үйл явц нь үнэндээ радио хүлээн авагчийг тааруулахтай маш төстэй юм. Мөн Жиро илүү цэвэр дохио хүрч чадах эсэхийг үргэлж шалгадаг.

Судалгаа

Японд суши нь зөөлөн хэлэхэд урт удаан түүхтэй. Токиод сушигийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн мастер болох нь Цахиурын хөндийн шилдэг программист байхтай адил юм. Шилдэгийн шилдэгээр шалгарахын тулд та үнэхээр гайхшруулж чаддаг байх хэрэгтэй.

Санал хүсэлт нь зөвхөн үйлчлүүлэгчидтэй холбоотой биш юм. Энэ нь түүхэнд ч хамаатай.

Суши мастерын хувьд хамгийн түрүүнд чанарыг эрэлхийлэх явдал байдаг. Хамгийн хачирхалтай нь чанарыг эрэлхийлэх нь дээд хязгааргүй байдаг. Үүнээс гадна дэлхийн агаар мандлын дээд давхарга хүртэл хичнээн өндөрт авирах нь хамаагүй, цааш явах тусам өндөрт гарахад хэцүү байдаг.

Учир нь та чанарын мэдэгдэж буй хязгаарыг давж гарахад хэн ч чамаас өмнө даван туулж байгаагүй бэрхшээлтэй тулгардаг. Энэ нь шууд утгаараа судлагдаагүй улс юм.

Тиймээс та хэд хэдэн замыг сонгож болно. Өмнөх үеийнхээ нээлтүүд дээр үндэслэн тэднээс давж, хэн ч байгаагүй газарт очихыг хичээ. Эсвэл өмнөх үеийнхний олж авсан бүх зүйлд дүн шинжилгээ хийж, яг эсрэгээр нь хийхийг хичээ. Өөрөө ямар ч шийдвэр буруу гарахгүй.

Чанарын өндөр түвшинд хүрэхийн тулд та цэвэр хуудаснаас эхэлж, өөрийн туршилт, алдааг даван туулж болно. Гэхдээ яагаад цаг заваа хэмнэж, гар урлалын мастерууд чамаас өмнө юу хийснийг, яагаад хийснийг харж болохгүй гэж? Дараа нь та тэднээс юу авч, юуг үлдээхээ шийдэж болно.

Давталт

Дахин давтах нь чанарын хувьд чухал юм. Бүх мэргэжилтнүүд өөрсдийн бүтээлийг сайжруулахын тулд туршилт, алдааны төгсгөлгүй мөчлөгийг туулдаг. Давталт нь дадлагатай төстэй бөгөөд зөвхөн дадлага хийх явцад анхны ур чадвар нь бүрэлдэж, сайжирдаг. Гэхдээ давталтын зорилго нь арай өөр юм - нээлт, туршилт.

Дахин давтах үйл явцын ач холбогдол үүгээр дуусахгүй. Энэ нь таныг арга зүйгээр сэтгэхийг заадаг. Энэ нь шинжлэх ухаантай холбоотой аливаа мэргэжлийн үйл ажиллагааг болгодог. Тиймээ, орчин үеийн бүх шинжлэх ухаан давталт дээр суурилдаг: эхлээд сайтар туршиж, дараа нь үр дүнг ажиглана.

Дизайн

Өөрийн зорилгыг ойлгох нь давталтын үйл явцад маш чухал юм. Жиро зорилгоо "Би чамд энэ гараг дээрх хамгийн төгс сүшигийг өгөхөөс нааш амрахгүй" гэж томъёолжээ.