ЖОР: Байгалийн жимсний амттан

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Байгалийн гар хийцийн амттан хийх өөр нэг жороор бид цангис жимсний шүүс дээр суурилсан лукума хийх энгийн жорыг танд толилуулж байна - жимс хураах улиралд танд хэрэгтэй зүйл.

Бид энэ дорно дахины амттан дээр сарнайн ус нэмнэ, гэхдээ та самар, хатаасан жимс эсвэл наргил мод нэмж болно.

Эхлээд желатиныг жимсний шүүс (өрөөний температур) болон сарнайн усаар дүүргэнэ. Манай тохиолдолд жимсний үндэс нь байгалийн цангис жимсний шүүс боловч та үүнийг амтлахын тулд ямар ч жимсний шүүсээр сольж болно.

Желатин хавдаж байх үед цардуулыг хагас аяга устай хольж цардуулын уусмал бэлтгэнэ.

Хоол хийхдээ болгоомжтой байхыг шаарддаг цорын ганц алхам бол сиропыг буцалгах явдал юм. Хэрэв танд тусгай нарийн боовны термометр байгаа бол ямар ч асуудал байхгүй: зөгийн бал, нунтагласан элсэн чихэрийг үлдсэн усаар хольж, бүгдийг нь галд хийж, уусмалыг 112 хэм хүртэл халаана. Термометргүй бол бэлэн байдал нь хүйтэн усанд бага зэрэг сироп дусаах замаар тодорхойлогддог: дараа нь зөв чанаж болгосон сиропыг зайлуулж, зөөлөн бөмбөг болгон өнхрүүлж болно. Шаардлагатай тууштай сиропыг хоол хийх хугацаа нь аяга таваг дунд зэргийн хүчтэй гал дээр тавьснаас хойш 15-18 минутын хооронд хэлбэлздэг.

Сиропыг хоол хийх явцад цардуул өөрөө тунадасжиж, наалдамхай болсон тул бид цардуулын уусмалыг дахин холино. Цардуулыг сироп руу хийнэ. Дараа нь бид хавдсан желатиныг илгээж, сүүлчийнх нь бүрэн уусах хүртэл бүгдийг нь холино.

Сонголтоор хольцонд 2-3 дусал гель хүнсний будаг нэмнэ.

Мөөгөнцөрийг хүнсний хальсаар хучиж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, хольцыг дээрээс нь хийнэ.

Халбага эсвэл хусуур ашиглан хөөсийг гадаргуугаас зайлуулж, дараа нь амттанг тасалгааны температурт 5 цаг, эсвэл шөнөжингөө хатууруулна.

Бэлтгэсэн туркийн амттанг хальснаас болгоомжтой салгаж, хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.

Жор

Найрлага:

• 1 + 1/2 аяга ус (360 мл);
• 3 аяга нунтагласан элсэн чихэр (600 гр);
• Зөгийн бал 3 халбага (45 мл);
• 3/4 аяга цардуул (120 гр)
• 1/2 аяга жимсний шүүс (120 мл);
• 21 гр желатин;
• 1-2 дусал хүнсний будаг;
• 2 хоолны халбага сарнайн ус (30 мл).

Бэлтгэл

1. Желатиныг тасалгааны температурт жимсний шүүс, сарнай усаар хийнэ. Үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж байхдаа хавдахыг нь үлдээгээрэй.
2. Цардуулыг хагас шил (120 мл) усанд уусгана.
3. Үлдсэн усаар элсэн чихэр, зөгийн бал хийнэ. Холимогтой савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад 15-16 минутын турш (112 ° C хүртэл) буцалгана. Зөөлөн бөмбөгний эвдрэлийг тодорхойлоход бэлэн байна.
4. Халуун сироп дахь цардуулыг уусгаж, хавдсан желатин нэмээд мөхлөгүүд бүрэн уусах хүртэл бүгдийг нь холино.
5. Уусмалыг хуванцар боолттой хэвэнд хийнэ, тасалгааны температурт 4-5 цагийн турш бүрэн хатаана. Бэлтгэсэн туркийн амттангаа хайчилж, нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлээрэй.