Солонгос байцааны 7 сэрүүн жор, түүний дотор өвлийн улиралд

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Энэхүү халуун ногоотой зууш бэлтгэх нь таны эрч хүчийг их шаарддаггүй.

1. Солонгос байцаа "Кимчи"

Найрлага

• 900 гр хятад байцаа;
• 75 гр давс;
• 500-700 мл хүйтэн ус;
• 120-150 гр daikon (луувангаар сольж болно);
• Ногоон сонгины 1-2 иш;
• 1 ширхэг цагаан гаа (ойролцоогоор 1 см урт);
• 6 хумс сармис;
• 1 дунд сонгино;
• Халуун улаан чинжүүний ширхэгтэй 2-6 халбага;
• 2 хоолны халбага загасны сүмс (шар буурцагны соусаар сольж болно)
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага нунтаг будаа нь сонголттой.

Бэлтгэл

Хэд хэдэн байцааны навчийг хөргөгчинд хийнэ. Үлдсэн хэсгийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Саванд хийж, давс, усаар амталж, байцаа бүрэн бүрхэгдсэн болно. Бүх давс уусах хүртэл хутгана. Тавагтай таглаад тасалгааны температурт 6-8 цаг байлгана. Хааяа хутгана.

Давсны уусмалыг тусдаа саванд хийнэ. Байцаа зайлж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хаяна.

Дайконыг нимгэн урт хэсэг болгон хайчилж эсвэл бутлагч дээр сараалжтай болгоно. Ногоон сонгино хайчилж ав. Бүгдийг байцаа руу нэмнэ.

Холигчоор цагаан гаа, сармис, дөрвөлжин сонгино, улаан перец, загасны амтлагч, элсэн чихэр, нунтаг будаа зэргийг холино. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

Бэлэн болсон зуурмагаараа байцаагаа амтлаад сайтар холино. Бүгдийг саванд хийж, давсны уусмалд хийнэ, ингэснээр хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ. Дээрээс нь бүхэл бүтэн навч, дараа нь тагийг нь тагла. Савыг гүн гүнзгий саванд хийж, ялгарах шүүсийг шавхана. Өрөөний температурт 3 хоног байлгана. Дараа нь бэлэн хоолыг хөргөгчинд хадгална.

2. Лууван, ногоон сонгинотой солонгос байцаа

Найрлага

• 500 гр цагаан байцаа;
• 1 чимх давс;
• 1 жижиг лууван;
• Ногоон сонгины 1-2 иш;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага кунжутын үр
• Халуун улаан чинжүүний 2 халбага (хамгийн тохиромжтой кочукару);
• 2 хоолны халбага цагаан будааны цуу
• 1 халбага солонгос загасны соус эсвэл 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• 1 халбага кунжутын тос

Бэлтгэл

Байцаа цавчих. Бага зэрэг давс цацаж, гараараа зуурна. Лууванг том ширхэгтэй grater эсвэл бутлагч дээр сараалж, сонгино цавчих. Байцаа дээр нэмнэ.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Тосгүй хайруулын тавган дээр кунжутын үрийг хэдэн минут хуурна. Тусдаа аяганд кочукара, цагаан будааны цуу, загасны амтлагч, нунтаг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, тос, кунжутын үр, сармис зэргийг холино.

Бэлтгэсэн соустай байцаагаа амтлана. 10-15 минутын дараа таваг үйлчил. Гэхдээ хөргөгчинд нэг өдөр исгэж байвал амт нь илүү тод, баялаг болно.

3. Кориандра, зулзаган үртэй солонгос байцаа

Найрлага

• 1 дунд цагаан байцаа;
• 1 лууван;
• 3 хумс сармис;
• 100 мл ургамлын тос;
• 1 халбага давс
• 2 халбага элсэн чихэр;
• ½ халбага газрын хар чинжүү;
• ½ халбага газрын анхилуун чинжүү;
• 1 халбага нунтагласан кориандра
• ½ халбага cumin;
• 2 халбага цуу 9%.

Бэлтгэл

Байцаагаа том хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийж, гараараа зуурч, шүүс хийнэ.

Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж эсвэл бутлагч дээр сараалжтай болгоно. Татсан сармистай холино.

Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Дулаанаас нь салгаж, давс, элсэн чихэр, хар болон анхилуун чинжүү, кориандра, луувангийн үр, лууван, сармистай холино. Уксус нэмнэ.

Байцаа руу marinade хийнэ, сайтар холино. Дээд талыг нь тавагтай таглаад лаазтай ус гэх мэт жингийн бодисыг байрлуул. Өрөөний температурт 10-12 цаг байлгана. Дараа нь үйлчилж эсвэл саванд шилжүүлж, хөргөгчинд хадгална.

4. Луувангийн амтлагчтай солонгос байцаа

Найрлага

• 1 кг цагаан байцаа;
• 500 гр лууван;
• 1 сонгино;
• 1 жижиг чинжүү
• 9 хумс сармис;
• 3 халбага солонгос луувангийн амтлагч
• 1½ халбага давс
• 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 4 халбага цуу 9%;
• 180 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл

Байцаа цавчих. Нь бутлагч grater дээр лууван сараалжтай. Сонгино дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Чилигээ цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Байцаа, лууван, чинжүү, сармисыг холино. Халуун ногоо, давс нэмээд гараараа сайтар хутгаж, ногоогоо шүүслэгдэнэ. Элсэн чихэр, цагаан цуугаар цацна.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь арилгана. Үлдсэн тосыг байцаа руу хийнэ, хутгана. Үйлчилж эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.

5. Болгарын чинжүү, өргөст хэмх, луувантай солонгос байцаа

Найрлага

• 500 гр байцаа;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 өргөст хэмх;
• 1 лууван;
• Яншуй эсвэл dill 3-5 мөчир - нэмэлт;
• 2 хумс сармис;
• 100 мл ус;
• 100 мл ургамлын тос;
• 1 халбага давс
• 1 халбага элсэн чихэр
• 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 1 чимх нунтагласан чинжүү;
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• ½ халбага нунтагласан кориандра;
• 1/2 халбага хуурай нунтагласан цагаан гаа.

Бэлтгэл

Байцаа цавчих. Болгарын чинжүү, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Нь бутлагч grater дээр лууван сараалжтай. Ургамлууд, сармисаа цавчих. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нь хутгана.

Саванд ус, тос, давс, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, чинжүү, нимбэгний шүүс, кориандра, цагаан гаа зэргийг холино. Буцалж, хөргөнө. Холимог хүнсний ногоо дээр хийнэ, хутгана, 2 цаг орчим байлгана. Дараа нь үйлчил.

6. Өвлийн улиралд сармис, цагаан гаа, паприкатай солонгос байцаа

Найрлага

• 1½ кг байцаа;
• 1 сонгино;
• 1-2 см урт цагаан гаа 1 ширхэг;
• 5 хумс сармис;
• 2 лууван;
• 2 халбага давс
• 2 халбага элсэн чихэр;
• ½ халбага паприка;
• 500 мл ус;
• 1-2 халуун улаан чинжүү;
• 2 халбага цуу 9%.

Бэлтгэл

Байцаагаа том хэсэг болгон сонгино, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Цагаан гаа, сармисыг нарийн grater дээр, лууваныг бутлагч дээр нунтаглана.

Бүгдийг саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, паприкагаар амтлана.

Ариутгасан саванд сайтар хадгална. Буцалж буй ус хийнэ, халуун чинжүү, цуу нэмнэ. Тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөнө. Дараа нь сэрүүн газар хадгална.

Оролдоод үз?

Өвлийн улиралд 6 амттай байцаатай салат

7. Өвлийн улиралд Болгарын чинжүүтэй солонгос байцаа

Найрлага

• 1 кг байцаа;
• 2 хонхны чинжүү;
• 2 лууван;
• ½ чинжүү чинжүү;
• ½ халбага газрын халуун улаан чинжүү;
• 2 халбага давс;
• 5 халбага элсэн чихэр;
• Солонгосын ногооны амтлагч 2-3 халбага;
• 1½ халбага цууны мөн чанар 70%;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 7 хоолны халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

Байцааг маш нарийн биш тууз болгон, Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Нь бутлагч grater дээр лууван сараалжтай. Чилигээ цавчих. Бүгдийг нь паприка, давс, элсэн чихэр, солонгос амтлагч, цуутай холино.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. 1-2 минутын турш сонгино хуурч ав. Дараа нь сармисаа нэмнэ. Дулаанаас нь аваад 5-7 минут байлгана.

Байцаа дээр сонгино, сармис, тос нэмнэ. Дахин хутгана. Ариутгасан лонхтой дээр бараг орой хүртэл тарааж, сайтар таглаад үзээрэй. Тагийг нь тагла.

Савыг салфеткатай саванд хийж эсвэл ёроолд нь тавь. Дээд талд нь хүрэхгүйн тулд бүлээн усаар дүүргэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй. Хөргөөд сэрүүн газар хадгална.

Бас уншина уу???

• Ширээн дээрээс хамгийн түрүүнд алга болдог 12 солонгос луувангийн салат
• Солонгосын халуун ногоотой хашны 9 жор
• Шүүслэг, амттай солонгос лууванг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
• Солонгос хэл дээр өргөст хэмх хийх 8 жор, түүний дотор өвлийн улиралд
• Солонгос спаржа хэрхэн хоол хийх вэ