10 шилдэг байцаатай бялуу жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Хэрэв та байцаатай бялуунд дургүй бол эдгээрийг туршиж үзээгүй гэсэн үг.

1. Байцаа, өндөг бүхий мөөгөнцрийн бялуу

Найрлага

• 500 гр гурил;
• амтлах давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 22 гр хуурай мөөгөнцөр;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 400 мл сүү;
• 1 толгой байцаа;
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос;
• 4 өндөг.

Бэлтгэл

Гурилыг шигшиж, ½ халбага давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино. Гуриланд цөцгийн тос хийж, гараараа том ширхэгтэй үйрмэг болгон бутлана. 250 мл сүү хийнэ, жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 40-60 минутын турш дулаан газар байлгана.

Байцаагаа жижиг тууз болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөр дулаан дээр 10 минут орчим хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь галыг багасгаж, үлдсэн сүүгээ асгаж, дахин 20-30 минут буцалгана. Байцаагаа амталж амтлаарай. 3 чанасан өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Зуурсан гурил өсөхөд хоёр давхаргад хийнэ. Тэдний нэг нь нөгөөгөөсөө том байх ёстой. Жигнэсэн тавагны ёроолд зуурсан гурилын том давхаргыг тавиад, дээр нь байцаа, өндөг тарааж, хоёр дахь давхаргаар таглана.

Зуурсан гурилын ирмэгийг сайтар холбож, бялууны гадаргуу дээр сэрээтэй хэд хэдэн цоорхойг хийнэ. Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээд 30 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

2. Байцаа, мөөгтэй хийсвэр бялуу

Найрлага

• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• ½ толгой байцаа;
• 1 лууван;
• 300 гр шампиньон;
• амтлах давс;
• ¼ баглаа ногоон сонгино;
• 500 гр хийсвэр боов;
• 1 өндөг.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Байцаагаа жижиг тууз болгон хайчилж, луувангаа сараалж, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Эдгээр найрлагыг хайруулын тавган дээр хийж, хааяа хутгаж 15 минут хуурна.

Дууссан дүүргэлтэнд давс, жижиглэсэн сонгино нэмээд хутгана. Зуурсан гурилыг хоёр давхаргаар хийж, нэгийг нь жигнэх тавагны ёроолд тавь. Дүүргэгчийг тарааж, зуурсан гурилын өөр давхаргаар таглана.

Зуурсан гурилын ирмэгийг хольж, зодуулсан өндөгний дээгүүр түрхэнэ. Уур гаргахын тулд сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоол. Бялууг 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы мах, мөөгтэй киш: жинхэнэ франц жор →

3. Байцаа, хиам, цөцгийтэй соустай бялуу

Найрлага

• 30 гр цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• 1 толгой байцаа;
• амтлах давс;
• 2 халбага гурил;
• 350 мл халуун тахианы шөл;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 ½ цайны халбага гич
• 150 мл цөцгий;
• 400 гр хиам;
• 350 гр хийсвэр боов;
• 1 өндөг.

Бэлтгэл

Бараг бүх цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино хийж, бага дулаанаар 15 минутын турш хуурч, хааяа хутгана.

Байцаа хэрчиж, буцалж буй давсалсан усанд 10-15 минут байлгана. Байцаа бүрэн чанаж болохгүй. Дараа нь түүнээс усыг зайлуулж, хүйтэн устай саванд хийнэ.

Саванд үлдсэн цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, гурил нэмээд нэг минут буцалгаж, байнга хутгана. Шөл рүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Галыг багасгаж, 3-4 минут буцалгана. Давс, перец, гич, цөцгий нэмээд хутгаад дахин нэг минут буцалгана. Соусанд хиам шоо, байцаа, сонгино хийж сайтар холино.

Дүүргэгчийг хүрээтэй жигд таваг руу шилжүүлнэ. Зуурмагийг хөгцний хэмжээгээр өнхрүүлээрэй. Дүүргэгчээ таглаад зуурсан гурилынхаа ирмэгийг сэрээгээр дарна. Бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, 25 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

4. Байцаа, татсан махтай задгай бялуу

Найрлага

• 200 гр гурил;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 халбага ус;
• амтлах давс;
• 4 өндөг;
• 250 гр татсан мах (та ямар ч авч болно, жишээ нь гахайн мах, үхрийн мах);
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• ¼ толгой байцаа;
• 200 мл цөцгий;
• 50 гр хатуу бяслаг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Гурил, цөцгийн тос, ус, чимх давс, өндөгийг жигд болтол холино. Зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Татсан махыг халуун тосонд 15 минут хуурна. Маханд нилээд жижиглэсэн байцаа, давс хийж хутгаад дахин 5-10 минут буцалгана. Үлдсэн өндөг, цөцгийтэй холино. Нилээд сараалжтай бяслаг, давс, чинжүү нэмээд хутгана.

Хөргөсөн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн жигнэх тавагны ёроолд байрлуулж, хажуу талыг нь дараарай. Дээрээс нь байцаа, махны дүүргэгчийг тарааж, бяслагны хольцоор дүүргэнэ. 180 ° C-т 40 минутын турш жигнэх.

Хэн ч хийж чадах 10 амттай татсан махан хоол →

5. Байцаа, төмстэй бялуу

Найрлага

• 6 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• ¼ толгой байцаа;
• 1 лууван;
• 3-4 төмс;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 200 гр цөцгий;
• 100 мл ус;
• 1 халбага элсэн чихэр
• 600-700 гр гурил;
• ½ халбага жигд нунтаг;
• 1 өндөг.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр тосыг хагас дулаацуулж, дотор нь жижиг туузан сонгино хуурч ав. Нимгэн хэрчсэн байцаа, сараалжтай луувангаа тавиад хааяа хутгаж хэдэн минут буцалгана. Жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү нэмээд хутгана. Та өөрийн хүссэн бусад амтлагчаа нэмж болно. 5-7 минутын турш хуурч, дараа нь хөргөнө.

Үлдсэн цөцгийн тос, цөцгий, ус, элсэн чихэр, нэг чимх давс холино. Гурилаа шүүж, жигд нунтагтай хамт шингэн орцонд нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв энэ нь нимгэн болвол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмагийг 15 минут байлгана.

Дараа нь жигнэх таваг дээр тааруулахын тулд хоёр давхаргаар өнхрүүл. Зуурсан гурилынхаа талыг хэвний ёроолд тавиад дүүргэж, өөр давхаргаар бүрхэнэ. Ирмэгүүдийг сайтар холбож, сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийж, зодуулсан өндөгөөр сойз. Бялууг 180 ° C-т 30 орчим минутын турш жигнэх.

6. Байцаа, татсан махтай битүү хийсвэр боов

Найрлага

• 500 гр татсан мах (та ямар ч авч болно, жишээ нь гахайн мах, үхрийн мах);
• 3-4 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 толгой байцаа;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 кг хийсвэр боов;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Татсан махаа халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Маханд нилээд жижиглэсэн байцаа, давс, перецээ хийж хутгаад дахин 15-20 минут буцалгана.

Зуурсан гурилыг хоёр давхаргаар хийж, нэг нь нөгөөгөөсөө том байх ёстой. Илүү том давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэж, хоёр дахь давхаргаар хучна. Зуурсан гурилын ирмэгийг холбож, сэрээгээр дээрээс нь хэд хэдэн цоорхой хийнэ.

Жигнэмэгийн хуудсыг 40 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон бялууг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.

Махан бялууг хэрхэн хийх вэ: 7 гайхалтай жор →

7. Байцаа, улаан лооль бүхий kefir дээр нээлттэй бялуу

Найрлага

• ¼ толгой байцаа;
• 2 лууван;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 400 мл kefir;
• 1 өндөг;
• ½ халбага жигд натри;
• ½ халбага цуу;
• 300 гр гурил;
• 1 улаан лооль.

Бэлтгэл

Жижиг тууз болгон байцаа хайчилж, лууван сараалжтай. Халсан тостой хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, халуун ногоотой амталж, хутгаж, 7-8 минутын турш хооллоорой.

Кефир, өндөг, чимх давс, содыг цуугаар унтраасан холино. Аажмаар гурил нэмж, байнга хутгана. Зуурсан гурилаа гүн гүнзгий таваг руу хийнэ, дүүргэж, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. 180 ° C-т 30-40 минутын турш жигнэх.

8. Байцаа, лаазалсан загастай мөөгөнцрийн бялуу

Найрлага

• 500-550 гр гурил;
• 5 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 3 халбага элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• 400 мл бүлээн сүү;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• ½ толгой байцаа;
• 250 гр лаазалсан загас (жишээлбэл, загас);
• 1 өндөг.

Бэлтгэл

Гурил дээрээ мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд хутгана. Сүүг хийнэ, жигд болтол дахин хутгана. Зуурсан гурилаа 10 минутын турш гараараа зуурч, алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино хагас цагирагыг бага зэрэг хуурч ав. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн лууван, нилээд жижиглэсэн байцаа хийж, давс нэмээд 20-30 минут буцалгаад хааяа хутгана. Лаазалсан хоолыг сэрээгээр нухаж, тэдэнд ногоо нэмээд хутгана.

Зуурсан гурилыг хоёр давхаргаар хийнэ. Тэдний нэг нь нөгөөгөөсөө том байх ёстой. Зуурсан гурилын том давхаргыг жигд тавган дээр хийж, дүүргэж, хоёр дахь давхаргаар нь таглана. Ирмэгүүдийг холбож, сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийж, 15-20 минут байлгана.

Дараа нь бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээд 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина.

Загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жэйми Оливерийн 9 сайхан жор →

9. Байцаа, хиамтай хийсвэр боов

Найрлага

• ½ толгой байцаа;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• хэд хэдэн хиам;
• 2 хумс сармис;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 баглаа яншуй эсвэл бусад ногоон;
• 500 гр хийсвэр боов;
• 1 өндөг.

Бэлтгэл

Байцаа нилээд хэрчиж, халуун тосонд 10 минут орчим хуурна. Жижиглэсэн лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн хиам нэмнэ. Өөр 10-15 минутын турш хааяа хутгаж буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Зуурсан гурилыг хоёр давхаргаар хийнэ. Тэдний нэг нь нөгөөгөөсөө том байх ёстой. Илүү том давхаргыг жигд таваг руу шилжүүлж, дээр нь дүүргэж, өөр давхаргаар хучиж, ирмэгийг холбоно.

Бялууны гадаргуу дээр сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийж, зодуулсан өндөгтэй сойз. 30-40 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

10. Зуурмаггүй татсан мах, хүнсний ногоотой байцаатай бялуу

Найрлага

• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 1 хонхны чинжүү;
• 2 улаан лооль;
• 600 гр татсан мах (та ямар ч авч болно);
• 50 гр будаа;
• яншуй хэдэн мөчир;
• нэг чимх нунтагласан самар;
• нэг чимх cumin;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 200 мл хүнсний ногоо эсвэл махан шөл;
• 1 толгой байцаа;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 100 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Сонгино, сармисаа цавчих. Чинжүүгээ нилээд цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Татсан махыг бэлтгэсэн ногоо, будаа, жижиглэсэн яншуй, халуун ногоо, хагас шөлтэй холбоно. Дүүргэгчийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Байцаанаас ишийг нь авч, байцаагаа буцалж буй усанд 5-7 минут дүрж, ууранд чанасан навчийг нь салгаж авна. Зөөврийн ёроолтой хайруулын тавган дээр хэдэн навчийг ирмэгээс нь бага зэрэг унжуулж байрлуул. Дүүргэлтийн хагасыг дээр нь тавиад үлдсэн шөлний талыг нь асгаж, байцаа навчаар бүрхэнэ. Үлдсэн орцуудаа үүн шиг өөр давхарга хийнэ.

Бялууг ургамлын тосоор түрхэж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим тавина. Тугалган цаасыг авч, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бяслаг хүрэн болтол дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.