Хэдэн минутын дотор ширээнээс алга болох 10 julienne жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Сонгодог жүлиенийг чанаж, тахианы махыг далайн хоолоор орлуулж эсвэл цагаан хоолтон эсвэл веган хоолыг сонгоорой. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай байх болно!

Сонгодог жулиен бол мөөг, тахиа, цөцгийтэй амтлагч, бяслагаар хийсэн халуун амтлагч юм. Гэхдээ хоол нь олон янз байдаг. Цөцгий нь цөцгий эсвэл майонезаар сольж, шувууны оронд янз бүрийн төрлийн мах, далайн хоол хэрэглэж, мөөгөнд бусад ногоо нэмдэг.

Хоол хийх арга нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: найрлага нь шарсан, соустай асгаж, зууханд шатаасан байна. Жулиенийг тусгай порц хэлбэрээр үйлчилдэг - кокотте үйлдвэрлэгчид эсвэл tartlets, талх, бин эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэдэг.

Таны сонгосон жороос үл хамааран хоолыг төгс болгохын тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.

• Соусыг хэт зузаан болгож болохгүй (жигнэх үед буцалгана), дотор нь бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
• Соусын хувьд зөвхөн өтгөн цөцгий, цөцгий хэрэглээрэй, эсвэл аарц болохгүйн тулд гурил нэмнэ.
• Гуда, эмментал зэрэг сайн чанарын хатуу хайлдаг бяслаг сонгох хэрэгтэй. Зуушны амт, гадаад байдал нь энэ найрлагаас ихээхэн хамаардаг.
• Маягт дээр бага зэрэг сул зай үлдээгээрэй. Шингэн соус, бяслаг нь жигнэх үед буцалж, хальж болно.

1. Тахианы мах, мөөгтэй сонгодог julienne

Найрлага

• 350 гр шампиньон;
• 120 гр хатуу бяслаг;
• 1 сонгино;
• 350 гр тахианы хөх;
• 2 халбага гурил;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 200 мл өтгөн тос.

Бэлтгэл

Мөөгийг хэрчиж, бяслагаа үрж, сонгино, тахианы махыг цавчих. Юу ч бүү холь. Тахианы хөхний хэсгүүдийг гуриланд дүрнэ. Хэрэв хүсвэл гурилан дээр чимх чинжүү нэмж болно.

Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулна. Тахианы цээж мах, сонгиноо дунд зэргийн халуунд 3-5 минут хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ. Мөөгийг чанаж, 10 минутын дараа цөцгий рүү хийнэ. Амтлагчаа нэмээд хутгаад жулиенийг хайруулын тавган дээр дахин хоёр минут байлгана.

Дулаанаас аваад жигнэх таваг эсвэл зарим кокот үйлдвэрлэгчдэд хийнэ. Бяслагыг сайтар цацаж, зууханд хийнэ. Жулиенийг 220 ° C-т 10-15 минутын турш жигнэх.

2. Сам хорхойтой Жулиенна

Найрлага

• 2 халбага гурил;
• 100 гр цөцгий 20% өөх тос;
• 150 гр сүү;
• давс, чинжүү, самар - амсах болно;
• 3 см орчим диаметртэй 1 таана иш (цагаан хэсэг);
• 150 гр цөцгийн тос;
• 250 гр хальсалж сам хорхой;
• 150 гр пармезан;
• 20 гр килантро эсвэл яншуй.

Бэлтгэл

Гурил, цөцгий, сүүг хольж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Соусыг 10 минутын турш чанаж, байнга хутгана. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Соусыг дулаанаас нь салга.

Зуухыг асаана уу. Үүнийг 180 ° C хүртэл халаана.

Үүний зэрэгцээ, сонгино нилээд цавчих, дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийн тос хуурч ав. Түүхий сам хорхой, шарсан сонгиноо жигд таваг дээр тавь. Соусаа асгаж, сараалжтай пармезанаар цацна. Жулиенийг 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар чимэглээрэй.

3. Талхны саванд тахиа, мөөг, цөцгийтэй Жулиен

Найрлага

• 1 сонгино;
• 2 хоолны халбага оливын тос.
• 250 гр шампиньон;
• 1 хумс сармис;
• 200 гр тахианы булан;
• 3 халбага цөцгий;
• 100 гр гурил;
• ½ халбага давс;
• амтлахаар нунтагласан чинжүү;
• 3 ширхэг гамбургер талх;
• 150 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Сонгино нилээд хэрчиж, оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Жижиглэсэн мөөг, сараалжтай сармис нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх ус бүрэн уурших хүртэл буцалгана.

Мөөг, сонгино дээр тахианы булан, цөцгий нэмнэ. Гурил нэмээд амтлагчаа нэмээд хутгана. Хоолыг илүү шүүслэг болгохын тулд шаардлагатай бол бага зэрэг ус хийнэ.10 минутын турш хооллоорой.

Жулиенн чанаж байх үед зурагт үзүүлсэн шиг боовыг хайчилж ав. Том хэсгүүдээс үйрмэгийг авч хаях боловч савны хажуу талыг хэт нимгэн орхиж болохгүй. 15 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс julienne авч, талхны саванд хийнэ. Тэд тус бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 200 ° C-т 10 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

4. Улаан лооль, цагаан дарстай цагаан хоолтон жулиен

Найрлага

• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 400 гр шампиньон;
• ½ сонгино;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ¼ шил цагаан дарс;
• ½ аяга өтгөн цөцгий;
• ¾ шил цөцгий;
• 2 улаан лооль;
• ½ аяга үрж жижиглэсэн бяслаг;
• Үйрмэг багет - нэмэлт.

Бэлтгэл

Зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага тос асгаж, нимгэн хэрчсэн мөөг, сонгиноо 5 минут орчим хуурна. Тэднийг давс, перцээр амталж амтлаарай. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, мөөг, сонгиноыг 6 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг кокоттын аяга эсвэл жигнэх аяганд хийнэ.

Жижиг саванд цагаан дарсыг нэг халбага тосоор буцалгана. Цөцгий болон цөцгий нэмнэ. Холимогийг өтгөн болтол нь буцалгаж, байнга хутгана. Дуртай амтлагчаа нэмж, соусыг галаас аваад мөөг, сонгино дээр хийнэ. Үйлчлэх болгон дээрээ улаан лоолийн дугуйлан хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

20 минутын турш, эсвэл бяслаг хайлж, соус нь хөөсөрч дуустал жигнэх. Жулиенийг зуухнаас гаргаж аваад 5 минутын турш хөргөж, шаржигнууртай багетаар үйлчил.

5. Хайруулын тавган дээр тахиа, мөөгтэй Жулиен

Найрлага

• 400 гр тахианы булан;
• 4 халбага ургамлын тос;
• 2 сонгино;
• 400 гр шинэ мөөг;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 халбага гурил;
• 250 мл цөцгий, 20% өөх тос;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 150 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага ургамлын тосыг халаана. Алтан хүрэн хүртэл 3-4 минутын турш тахианы махыг хуурч ав.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн ургамлын тосонд зөөлөн болтол 2-3 минут хуурна. Нимгэн хэрчсэн мөөгийг сонгино дээрээ нэмээд 4-5 минутын турш хооллоорой.

Тахианы махыг мөөг, давс, чинжүү рүү хийнэ. Гурил, цөцгийг сайтар холино. Тахианы маханд хольцыг хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Жулиенийг бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана. Бяслаг сараалж, жулиенээр цацаж, таглаад 2-3 минутын турш хооллоорой.

6. Жулиен дун

Найрлага

• 1 халбага цөцгийн тос
• 1 халбага гурил;
• 200 мл сүү;
• давс, газрын хар чинжүү, самар - амсах болно;
• 1 жижиг сонгино;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 250 гр гэсгээсэн хальсалж дун;
• 60 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилаа 1-2 минутын турш хуурч, тасралтгүй хутгана. Саванд сүүг хэсэг хэсгээр нь асгаж, сумсыг сайтар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Давс, перец, самар нэмээд үүссэн бэчамелийг өтгөн болтол нь 3-4 минут буцалгана.

Зууханд 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тосонд 3-4 минут хуурна. Дараа нь дун нэмээд дахин 2-3 минутын турш чанаж, галаас ав.

Соустай дунтай холино. Жулиенийг тугалган саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд 12-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зочдоо гайхшруулах уу?

• Та далайн хоолонд дуртай юу? Эдгээр далайн амьтантай салатуудыг хийхээ мартуузай!
• 10 үнэхээр амттай наймалж модтой салат

7. Төмсний завинд мөөгтэй Жулиенна

Найрлага

• 10 том төмс;
• амтлах давс;
• 700 гр шампиньон;
• 2 сонгино;
• 25 гр цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 250 мл цөцгий, 20% өөх тос;
• 3 халбага гурил;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ½ халбага хуурай ганга;
• 250 гр хатуу бяслаг;
• Яншуйны 2-3 мөчир;
• 1 хумс сармис;
• 100 гр цөцгий.

Бэлтгэл

Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Төмсийг угааж, хальслаарай (хэрэв арьс нимгэн бол түүнийг орхиж болно). Хүнсний ногоо бүрийг уртын дагуу хагас болгон хайчилж ав.

Төмсийг буцалж буй давсалсан усанд 10-12 минут буцалгаад хөргөнө. 1 см орчим зузаантай ханатай завь үүсгэхийн тулд төмсний голыг болгоомжтой хайчилж ав.

Мөөгийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгийн тос, ургамлын тос хольж 2-3 минут хуурна. Мөөгийг нэмээд зөөлөн болтол дахин 5-6 минутын турш хооллоорой.

Цөцгий болон гурилыг сайтар хутгана. Соусанд давс, чинжүү, ганга нэмээд мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Жулиенийг өтгөрүүлэх хүртэл хааяа хутгана.

Төмсийг жигд хуудсан дээр тавьж, жулиенээр дүүргэж, 15 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Бяслагыг нарийн сараалж дээр үрж, төмс дээр нь цацаж, дахин 2-3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Яншуй нилээд цавчих, хальсалж, сармисаа цавчих. Цөцгийтэй ургамал, сармисыг хольж, амт нь давс нэмнэ. Цөцгийтэй цуутай төмсийг үйлчил.

Тэмдэглэл авах?

Амт бүрт тохирсон 10 төмсний жор

8. Хэл, мөөгтэй Жулиенна

Найрлага

• 300 гр чанасан үхрийн хэл;
• 300 гр шампиньон;
• 1 сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 150 мл цөцгий, 20% өөх тос;
• 1 хумс сармис;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 200 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Зууханд 190 ° C хүртэл халаана. Хэл, мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Халуун ургамлын тосонд сонгиноо 2-3 минут хуурч, дараа нь мөөг нэмээд дахин 2 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр хэлээ хийнэ, дулааныг багасгаж, цөцгий хийнэ. Амт болгон жижиглэсэн сармис, давс, перцээ нэмээд цөцгий өтгөртэл 3-4 минут буцалгана. Жулиенийг тугалган саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Туршилт?

Хэлний хоол нь үнэхээр зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай болдог

9. Мөөг, хаш, цуккини бүхий веган жулиен

Найрлага

• 1 сонгино;
• 1 хаш;
• 1 цуккини;
• 5 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 300 гр мөөг;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага будаа гурил
• 250 мл овъёосны сүү;
• Идэвхгүй мөөгөнцрийн 2 халбага - нэмэлт.

Бэлтгэл

Сонгино хальсалж, цавчих. Хаш, цуккини жижиг шоо болгон хайчилж ав. 2 хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгиноо 2-3 минутын турш хуурна. Хайруулын тавган дээр хаш хийж, шар буурцагны соус нэмээд дулааныг багасгаж, таглаад 3-4 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоо дээр цуккини нэмээд 2-3 минутын турш таглаагүй хуурч ав.

Зууханд 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Мөөгийг шоо болгон хайчилж, 1 халбага ургамлын тосонд хийж зөөлөн болтол нь 5-6 минут хуурна. Мөөгийг бусад ногоотой хольж, давс, перецээр амтлана.

Саванд үлдсэн тосыг халааж, дотор нь будаа гурилыг 30-40 секундын турш хуурна. Бүлээн овъёосны сүүг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, хэсэг бүрийн дараа сайтар хутгана. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 2-3 минут буцалгаж, амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бяслаг амттай болгохын тулд идэвхгүй мөөгөнцөр нэмнэ.

Хүнсний ногоо дээр соусаа хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Хадгалах уу?

Хүн бүрт таалагдах веган шөлний жорууд

10. Богино долгионы зууханд тахианы мах, мөөгтэй түргэн julienne

Найрлага

• 1 жижиг сонгино;
• 300 гр шампиньон;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 200 гр чанасан тахианы булан;
• 4 халбага өөх тос цөцгий;
• Майонезаас 2 халбага;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 150 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Сонгино хальсалж, цавчих. Мөөгийг шоо болгон хайчилж ав. Халсан ургамлын тосонд сонгиноо зөөлөн болтол нь 2-3 минут хуурна. Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, өөр 3-4 минутын турш хооллоорой.

Тахианы махны буланг шоо болгон хайчилж, мөөг, сонгинотой холино. Амт нь цөцгий, майонез, давс, чинжүү нэмнэ. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Мөөгөнцөртэй тахианы махыг хэвэнд хийж, бяслагаар цацна. Жулиенийг богино долгионы зууханд 3-4 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Мөн уншина уу???‍??

• Шинэ жилийн цэсэнд байх ёстой хамгийн амттай tartlets
• Зууханд амттай ногоо хийх 10 арга
• Төрөл бүрийн ломботой 10 амттай ороомог
• "Анар бугуйвч" хийх шилдэг 10 жор. Эдгээр салатууд нь ширээн дээр удаан зогсдоггүй