Бид яагаад хэтрүүлэн иддэг вэ: нийтлэг 5 шалтгаан

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Лайфхакер хэт идэх физиологийн механизм гэж юу вэ, яагаад бид хэрэгцээнээс илүү их иддэг болохыг тайлбарлав.

Тэжээсэн ертөнцийн өвчин, 21-р зууны гамшиг, оффисын ажилчдын өвчин - энэ бүхэн таргалалттай холбоотой. Үүнийг бид барууныхны асуудал гэж бодож дассан. Гэвч НҮБ-ын мэдээлснээр Орос улс илүүдэл жинтэй иргэдийн тоогоор дэлхийд 19-т ордог. Манай улсын 30-аас дээш насны эмэгтэйчүүдийн 60 хувь, эрэгтэйчүүдийн 50 хувь нь илүүдэл жинтэй, нийт хүн амын 30 хувь нь таргалалттай гэсэн судалгааг ШШГЕГ-аас гаргажээ.

Үүний зэрэгцээ дэлхийн чиг хандлага сэтгэл дундуур байна: шинжээчдийн үзэж байгаагаар 2025 он гэхэд манай гаригийн илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тоо нэг тэрбумд хүрнэ. Илүүдэл жингийн нэг шалтгаан нь хэт их идэх явдал юм. Энэ нь юу болохыг, яагаад бид маш их иддэгийг ойлгохыг хичээцгээе.

Хэт их идэх гэж юу вэ

Одоо өдөрт гурван удаа хооллох нь норм гэж тооцогддог (эрэгтэйчүүдийн хувьд өдөрт ойролцоогоор 2500 ккал, эмэгтэйчүүдийн хувьд 2000 ккал). Гэхдээ энэ нь хүн өдөрт 4-5 удаа хооллодог бол хэтрүүлэн иддэг гэсэн үг үү?

Хүний хооллох зан үйлийг грелин ба лептин гэсэн хоёр бие биенээ нөхдөг даавар тодорхойлдог. Грелин бол хоолны дуршлыг өдөөж, хүнсний хэрэглээг нэмэгдүүлж, өөхний массыг нэмэгдүүлдэг пептидийн даавар юм.

Ходоод хоосон үед грелин ялгарч, цусны урсгал руу ордог. Эдгээр дохио нь хүний хооллох зан үйлийг хариуцдаг гипоталамус руу очдог бөгөөд энд нуман цөм дэх эсүүд идэвхждэг. Үүний үр дүнд хоолны дуршил нэмэгдэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмж гарч ирдэг.

Ходоод дүүрэх үед өөхний эдийн даавар лептин үүсдэг. Энэ нь энергийн солилцоог зохицуулж, хоолны дуршлыг дардаг пептидийн даавар юм. Лептин нь ходоодны ханан дахь мэдрэлийн төгсгөлүүд болон гипоталамусын рецепторуудтай харилцан үйлчилж, улмаар тархинд ханасан дохио өгдөг.

Энэ үйл явц нь энэ видеонд тодорхой харагдаж байна.

Физиологийн үүднээс авч үзвэл хэт их идэх нь цатгалан дутагдаж буй дохио юм. Гэхдээ бид яагаад түүнийг үл тоомсорлодог вэ? Хэт их идэх шалтгаан юу вэ?

Хэт их идэх шалтгаанууд

Допамин

Хоол хүнсийг шингээх үйл явц нь допамин үйлдвэрлэхтэй холбоотой байдаг. Энэ нь тархинд үүсдэг нейротрансмиттер, түүнчлэн бөөрний дээд булчирхай болон бусад эд эсээс үүсдэг даавар юм.

Допамин нь тархины урамшууллын системд химийн хүчин зүйл болдог гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, Стэнфордын их сургуулийн профессор, хүний сэтгэцийн болон бие махбодийн төлөв байдлын хоорондын хамаарлыг судлах мэргэжилтэн Келли МакГонигал (Келли МакГонигал) допамин нь таашаал ханамж эдлэхээс гадна зөвхөн түүний үйл ажиллагааг хариуцдаг гэдэгт итгэлтэй байна. хүлээлт.

Үүний олон нотлох баримтыг түүний “Хүсэл зориг. Хэрхэн хөгжүүлж, бэхжүүлэх вэ."

Биднийг өлсгөхгүй байхын тулд байгаль дэлхий анхаарал халамж тавьсан. Хувьсал нь аз жаргалд санаа тавьдаггүй, гэхдээ энэ нь биднийг амьдралын төлөө тэмцэж чадна гэж амлаж байна. Тиймээс тархи нь аз жаргалыг шууд мэдрэх бус харин хүлээлтийг ашигладаг бөгөөд ингэснээр бид ангуучилж, цуглуулж, хөдөлмөрлөж, хөөцөлдөх болно.

Келли МакГонигал

Амттай хоолны харагдах байдал, үнэр нь допаминыг ихэсгэдэг. Энэ зүгээр. Асуудал нь бид хоол хүнс бэлэн байдаг дэлхийд амьдарч байгаа явдал юм. Ийм тэсрэлт бүр нь зөн совингийн таашаал биш харин хэт их идэх алхам юм. Сэтгэл татам хоол хаа сайгүй байдаг: дэлгүүрийн хамгийн алдартай тавиурууд, гудамжны лангуунууд, сурталчилгааны самбарууд. Допамин биднийг өлсөөгүй байсан ч гэсэн "Би энэ эклэрийг хүсч байна!" гэж бодоход хүргэдэг.

Хамгийн аймшигтай нь допаминергик мэдрэлийн эсүүд цаг хугацаа өнгөрөхөд танил шагнал, тэр ч байтугай үнэхээр дуртай хүмүүстээ дасдаг.

Остин дахь Техасын их сургуулийн эрдэмтэд хоол хүнснээс авах таашаал нь допамины түвшинтэй хамааралтай болохыг тогтоожээ. Хүн дуртай хоолноос өмнөх шигээ сэтгэл ханамжийг мэдрэхээ больсон бол түүнд илүү их идэх хэрэгтэй юм шиг санагддаг.

Элсэн чихэр болон бусад амт сайжруулагч

Допамины зангатай нягт холбоотой нь хоолыг хэт шингээх бас нэг шалтгаан болдог - түүний амт.

Дэвид Кесслер, анагаах ухааны доктор, АНУ-ын Холбооны Хүнс, эмийн удирдлагын газрын дарга асан Дэвид Кесслер яагаад чихэрлэг, давслаг, өөх тос ихтэй хоол идэх тусам илүү ихийг хүсдэг болохыг олон жилийн турш судалжээ. Тэрээр шинжлэх ухааны судалгааныхаа үр дүнг “Харамчны төгсгөл” номондоо толилуулжээ.

Хэдийгээр Кесслерийн дэлхийн хуйвалдааны тухай онол маш их маргаантай байгаа ч дэлхийн хүнсний үйлдвэрүүд "өөх тос + давс + элсэн чихэр = зөвхөн амттай биш, харин супер амттай хоол" гэсэн томъёог идэвхтэй ашиглаж байгаа нь маргаангүй үнэн юм.

Хүн хэт их иддэг нь зөвхөн амттай, салгах боломжгүйгээс гадна элсэн чихэр болон бусад хүнсний нэмэлтүүд ханасан дохиог саатуулдаг. Тиймээс Йелийн их сургуулийн эрдэмтэд фруктоз нь хоолны дуршилыг хариуцдаг тархины хэсгүүдийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг болохыг тогтоожээ.

Бид цадах дохиог алддаг бөгөөд бид өлссөн хэвээр байгаа юм шиг санагддаг.

Роберт Шервин дотоод шүүрлийн эмч

Фруктоз нь лептиний эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг болохыг анзаарсан Роберт Люстиг ижил төстэй үзэл бодолтой байдаг. Энэ нь тархинд орохоос сэргийлж, өлсөх мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Үйлчлэх ба калори

Цацах дохио тархинд шууд ирдэггүй. Хүн хараа, хянуур ухаандаа найдаж, таваг хоосолтлоо иднэ.

Корнеллийн их сургуулийн Хүнс, брэнд судалгааны лабораторийн дарга, профессор Брайн Вансинк олон жилийн турш хүний хооллох зан үйлийг судалжээ. Үүний тулд тэрээр олон сонирхолтой туршилтуудыг хийжээ.

Тэдний нэг нь ширээний ард сууж, улаан лоолийн шөлийг амтлахыг санал болгов. Хамгийн гол нь ялтсуудын ёроолд хоолой авчирсан нь тэдэнд үл мэдэгдэх шөл нэмсэн явдал байв. Үүний үр дүнд хүмүүс ердийн нөхцлөөс дунджаар 73% илүү шөл идсэн байна. Вансинк үүнийг олон хүмүүсийн хувьд "дүүрсэн", "хоосон таваг" гэсэн үгс ижил утгатай байдагтай холбон тайлбарлав.

Их хэмжээний хоол идэх нь хэт их идэхэд хүргэдэг болохыг нотолсон өөр нэг туршилтыг Мичиганы их сургуульд хийжээ. Судлаачид амралтын өрөөнд хоёр аяга жигнэмэг (тус бүр нь 80 гр) байрлуулсан боловч нэг нь "дунд", нөгөө нь "том" гэж бичжээ. Хэрэв хүн эхний аяганаас жигнэмэг сонгосон бол "том" жигнэмэгтэй тавагнаас иддэг хүмүүсээс дунджаар 12 гр илүү иддэг байсан нь тогтоогджээ. Үүний зэрэгцээ, эхнийх нь бага иддэг гэдэгт бат итгэлтэй байв.

Үйлчлэх хэмжээ нь хоолны илчлэгийн агууламжаас хамаарна. Жишээлбэл, хүнсний ногоо нь эрүүл хоол хүнстэй холбоотой байдаг тул олон хүмүүс өлсгөлөнг хангахад стандарт порц хангалттай биш гэж боддог. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ихэвчлэн давхар салат захиалж байдгийг та анзаарсан уу? Хоолны илчлэг багатай агууламж нь аюулгүй байдлын хуурмаг байдлыг бий болгож, хэт их идэхэд хүргэдэг.

Телевиз

ВВС-ийн "Хүүхдийг хэрхэн хооллох вэ" баримтат кинонд ("Хоолны тухай үнэн" циклээс) зурагт үзэж байхдаа хүн чимээгүй хоол идэхээс илүү их иддэг болохыг нотолсон туршилт хийсэн.

Охин байнга спортоор хичээллэж, эмэгтэй өдөржин ажил дээрээ байдаг ч 13 настай Рози болон түүний ээж илүүдэл жинтэй байдаг. Тэдний гэр бүлийн оройн хоол зочны өрөөнд зурагт үзэж байхдаа болдог.

Туршилт хоёр үе шаттайгаар явагдсан. Эхлээд Розид зориулж пицца хийж, дуртай телевизийн шоуных нь үеэр түүнийг дайлжээ. Охин 13 ширхэг идсэн. Дараагийн удаа Розиг ширээнд суулгахад пицца дахин цэсэнд гарч ирэв. Охин 10 ширхэг идсэн бөгөөд өдрийн хоол нь ердөө 11 минут үргэлжилсэн.

Телевизийн дэлгэц дээр болж буй үйл явдал бидний анхаарлыг сарниулдаг тул бид цатгалангийн дохиог алддаг. Бид шилжүүлгийн талаар хүсэл тэмүүлэлтэй байхдаа хэдэн цагийн турш үргэлжлүүлэн идэж болно.

Харилцаа холбоо нь анхаарал сарниулах хүчин зүйл юм. Сэтгэл судлалын профессор Жон де Кастро (Жон де Кастро) ярианы үеэр хүн идсэн хэмжээгээ хянахаа больдог гэж хэлсэн. Та хэн нэгэнтэй ганцаараа хооллоход ганцаараа хооллохоос 35% илүү иддэг.

Гэр бүл, орчин

Хэт их идэх хүний антропоген хүчин зүйлүүдийн нэг нь хүмүүжил, соёл, ахуйн уламжлал юм.

"Бүхнийг идэх хүртлээ зугаалахгүй" гэж ээж нь хүүхдэд хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, тэр үүнийг хийснээрээ түүнийг хэт их идэхийг заадаг гэж боддоггүй. Эцэг эхчүүд хүүхдийн хооллох зан үйлийг бүрдүүлдэг. "Будаа иддэггүй хүн өсөхгүй" гэсэн сэтгэлээр хүмүүжсэн хүн бие нь цатгалангийн тухай мэдээлсэн ч гэсэн бүх хэсгийг нь идэх хандлагатай байдаг.

Нэмж дурдахад Пенсильванийн их сургуулийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар эцэг эх нь илүүдэл жинтэй гэр бүлүүдэд энэ асуудал ихэвчлэн хүүхдүүдэд илэрдэг. Мөн энэ нь генетикийн тухай биш юм. Насанд хүрэгчид хүүхдийн өсч томрох хоолны орчинг бүрдүүлдэг (хоол хийх, хэсэгчлэн үйлчлэх), мөн хооллох зан үйлийн үлгэр жишээг үзүүлдэг. Хэрвээ хүүхдүүд өдөр бүр хяналтгүй хэт их хэрэглээг хардаг бол үүнийг норм гэж үздэг.

Эцэст нь хэлэхэд, нийгмийн соёл, өдөр тутмын уламжлалыг тэмдэглэхгүй байхын аргагүй юм. Тиймээс америкчууд ходоодоо бүрэн дүүргэж дассан байдаг ч Японд ходоод нь ердөө 80% дүүрсэн үед ширээгээ орхисон нь дээр гэж үздэг гэж Брайн Вансинк тэмдэглэжээ.

Түүнчлэн, хэрэв хүн амьдралдаа өлсөж байсан бол, тухайлбал, дайны үеэр тэр ширээний ард суух бүртээ үүнийг санаж байх болно. Хоолны тасалдал дахин давтагдах вий гэсэн айдас нь хоолыг тавган дээр үлдээхээс сэргийлдэг.