Custard хэрхэн хийх вэ: амт бүрт 8 жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Сонгодог хоол хийх, өтгөрүүлсэн сүү, какао, цөцгий дээр цөцгий нэмэх, эсвэл өндөг, сүү, цөцгийн тосыг зайлуулна.

Цөцгийн тууштай байдлыг нэг төрлийн байлгахын тулд хөргөх явцад түүний гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

1. Сонгодог крем

Найрлага

• 150-200 гр элсэн чихэр;
• 50 гр гурил;
• 1 халбага ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниллин
• 2 өндөг;
• 500 мл сүү;
• 100 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Саванд элсэн чихэр, гурил, ваниллин, өндөг хийж, жигд болтол нь хутгана. Аажмаар сүү хийнэ, хольцыг сайтар хутгана.

Савыг бага дулаан дээр тавьж, хутгагчаар байнга хутгана. Цөцгий өтгөрч, буцалгаж эхлэхэд дулаанаас салгана.

Халуун масс руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Цөцгий бүрэн хөргөх хүртэл тасалгааны температурт байлгана.

Зөөлөн, хөнгөн крем хийх жор →

2. Сонгодог уургийн тос

Найрлага

• 170 гр элсэн чихэр;
• 80 мл ус;
• 2 өндөгний цагаан;
• нэг чимх давс;
• 1 халбага ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниллин
• ¼ халбага нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл

Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ. Өндөр гал дээр тавиад элсэн чихэр уусах хүртэл хааяа хутгана.

Тусдаа саванд холигчоор цагаан өнгийн хөөсийг цагаан хөөс болгон хувиргана. Давс, ваниллин нэмээд бага зэрэг цохино.

Элсэн чихрийн сироп буцалгах үед галыг багасгана. Жижиг аягатай усаар дүүргээд буцалж буй хольцоо дуслаарай. Хэрэв дусал зөөлөн хуванцар бодис болж хувирвал сироп бэлэн болно. Үүн дээр нимбэгийн хүчил нэмээд нэн даруй сайтар холино.

Уургийн массыг холигчоор тасралтгүй хутгаж, сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Цөцгий 7-10 минутын турш цагаан, өтгөн болтол нь хутгана.

3. Өндөггүй цөцгийн тос

Найрлага

• 500 мл сүү;
• 150-200 гр элсэн чихэр;
• 4 халбага гурил;
• 130 гр цөцгийн тос;
• 1 халбага ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниллин

Бэлтгэл

Саванд хагас сүү, элсэн чихэр, гурилыг холино. Үлдсэн сүүг буцалгаад бэлтгэсэн хольц руу хийнэ, хутгана.

Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад, үе үе хутгаж, өтгөрүүлнэ. Галыг унтраалгүйгээр цөцгийн тосыг аажмаар нэмж, цөцгийг сайтар хутгана.

Зуухнаас аваад ваниллин нэмээд хутгана. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.

Өндөггүй зуурмагийн 9 шилдэг жор →

4. Цөцгийн тосгүй цөцгийн тос

Найрлага

• 150 гр элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• нэг чимх ваниллин;
• 2 халбага гурил;
• 400 мл сүү.

Бэлтгэл

Элсэн чихэр, өндөгийг холигчоор хутгана. Ваниллин, гурил нэмээд сайтар холино. Сүүг хийнэ, хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохино.

Холимогийг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хааяа хутгана. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.

5. Custard цөцгий

Найрлага

• 300 гр цөцгий 20% өөх тос;
• 1 өндөг;
• 100-130 гр элсэн чихэр;
• 20 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 150 гр цөцгийн тос;
• нэг чимх ваниллин.

Бэлтгэл

Цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, цардуулыг саванд хийж, жигд болтол хутгана. Уурын банн дээр тавьж, массыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөрүүлнэ.

Холимог тасалгааны температурт хөргөнө. Гүн аяганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Цөцгий хольцоо бага багаар нэмээд холигчоор сайтар цохино. Ваниллин нэмээд дахин хутгана.

Царын амттан: цөцгийтэй сонгодог "Медовик" →

6. Өндөггүй өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Найрлага

• 250 мл сүү;
• 1½ - 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 2 халбага гурил;
• 200 гр хураангуй сүү;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Хагас сүүгээ саванд хийнэ, элсэн чихэр, гурил нэмээд гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар хутгана. Үлдсэн сүүгээ нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавиад өтгөртөл нь хааяа хутгана.

Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө. Түүнд өтгөрүүлсэн сүүний хагасыг хийнэ, сайтар хутгана. Үлдсэн өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэмээд дахин сайтар холино.

7. Нимбэггүй цөцгийтэй тос

Найрлага

• 4 дунд нимбэг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 4 өндөг;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Хоёр нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж, элсэн чихэртэй холино. Бүх дөрвөн нимбэгний шүүсийг шахаж, шүүнэ. Илүү ихийг авахын тулд та жимсээ богино долгионы зууханд 15-20 секундын турш хийж болно.

Шүүсийг элсэн чихэртэй холино. Тусдаа саванд өндөгийг хутгана. Тэднийг нимбэгний масс руу хийнэ, сайтар хольж, 15 минут байлгана.

Холимог атираат бяслагаар хоёр давхаргаар шүүнэ. Дараа нь саванд хийнэ, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөнө.

Нимбэгний амттай баар хэрхэн хийх вэ →

8. Шоколадны тос

Найрлага

• 500 мл сүү;
• 180 гр элсэн чихэр;
• 2 өндөг;
• нэг чимх давс;
• 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• 4 халбага чанарын какао;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Саванд ⅔ сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хааяа хутгаж дунд зэргийн халуунд халаана. Үлдсэн сүүн дээрээ өндөг, давс, цардуул, какао нэмээд сайтар хутгана.

Өндөгний хольцыг тасралтгүй хутгаж, халуун сүүгээ хийнэ. Цөцгийтэй савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад бөөгнөрөлгүйн тулд байнга хутгана.

Масс буцалгаж эхэлмэгц зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.