Ямар ч хоолыг хувиргах 7 соус

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Соусыг аяга тавагны нэмэлт зүйл гэж та бодож байна уу? Та буруу! Соус нь зөвхөн амтыг илтгэхээс гадна шаардлагатай үед тавагны дутагдлыг нуухад тусалдаг. Дараах соусын жорыг авч, хоол хийх ажлыг бүтээлч болгон хувиргаарай!

Авокадо болон ургамал бүхий пистачио соус

Бэлтгэх, орц найрлагын хувьд ч хялбар сумс (цагаан хоолтонд сэтгэл хангалуун байх болно). Бүх үйл явц нь танд таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Хувьд тохиромжтой салат, тахианы мах. Соусыг сэндвичэн дээр тарааж болно, эсвэл чипс, шарсан махыг дүрж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

1 авокадо
1 жалапено чинжүү;
1 шохой;
2 хумс сармис;
нэг багц килантро;
нэг баглаа яншуй;
½ шил ус;
½ аяга оливын тос
½ аяга пистачиос;
1 халбага давс.

Бэлтгэл

Авокадо, сармисыг хальсалж, жалапенос үрийг нь авч, зайлж, цавчих. Ногоон угааж, ишийг нь таслана. Пистачиос бусад бүх орцуудаа хутгагчинд хийнэ. Хагас аяга ус, хагас шил оливын тос хийнэ. Шохойн шүүсийг шахаж ав. Давс. Гөлгөр болтол нь нунтаглана. Пистачио нэмээд дахин цохино. Соус бэлэн боллоо.

Хутгасан соус

Хутгаж шарсан (шууд утгаараа хутгуур гэсэн утгатай) нь нимгэн хэрчсэн мах, хүнсний ногоог тосонд хайруулын тавган дээр шарж хийдэг Азийн алдартай хоол хийх арга юм.

Жэйми Оливер хутгуур дээр.

Хутгатай тавагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол соус юм. Заримдаа энэ нь маринад, заримдаа зөвхөн үйлчлэхэд ашиглагддаг, заримдаа хайруулын тавган дээр нэмдэг.

Хутгатай соусын янз бүрийн хувилбарууд байдаг ч бид танд олон төрлийн амтлагчийг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Тэр хувьд тохиромжтой бүх ногоо, тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, тэр ч байтугай сам хорхой.

Танд хэрэгтэй болно:

½ аяга давс багатай шар буурцаг сумс
½ аяга тахианы мах эсвэл ногооны шөл;
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
1 халбага зөгийн бал;
1 халбага нунтагласан цагаан гаа (жижиглэсэн үндэсээр сольж болно)
1 халбага кунжутын үр
1 халбага цагаан будааны цуу
2 хумс сармис.

Бэлтгэл

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Бүх орцуудаа жижиг саванд хийж хольж, цардуул уусаж, соус өтгөрүүлэх хүртэл зууханд гурван минут орчим байлгана.

Бэлтгэсэн соусыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Супер хөнгөн салса верде

Салса верде бол ногоон соусын Италийн хувилбар юм. Хувьд тохиромжтой загас, мах, хүнсний ногоог амтлагч болгон. Энэ нь ихэвчлэн дүрэх хэлбэрээр ашиглагддаг.

Анхны сальса вердэд ургамал, оливын тосноос гадна анчоус, хясаа нэмдэг. Би бас гаа хэрэглэх дуртай. Гэхдээ бид танд ердөө долоон орцтой супер хөнгөн сальса вердийг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

Ногоон улаан лооль эсвэл physalis 0.5 кг;
1 жалапено чинжүү;
¼ чийдэн;
2 хумс сармис;
1 халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс
1 халбага оливын тос
килантро.

Бэлтгэл

Улаан лооль, чинжүүг угаана. Үрийг нь jalapenos хальс. Сонгино хальсалж, цавчих. Эдгээр найрлагыг оливын тосонд 3-4 минутын турш хуурна. Бүгдийг хутгагчинд хийж, хальсалж сармис, жижиглэсэн килантро, шохойн шүүс нэмнэ. Нухаштай тууштай болтол нь нунтаглана. Хэрэв хүсвэл давс. Бэлтгэсэн соусыг хөргөгчинд хадгална.

Гар хийцийн чимихурри

Чимихурри бол Аргентинаас гаралтай ногоон сумс боловч Латин Америк даяар алдартай. Бүх төрлийн шарсан маханд (зөвхөн мах биш) тохиромжтой. Гэхдээ үүнийг маринад эсвэл салат, гоймонгийн хувцас болгон ашиглаж болно.

Анхны жороор бол чимихурри нь яншуй, сармис, орегано, оливын тос, цагаан эсвэл улаан цуугаар хийгдсэн байдаг.

Гэртээ хэрэглэх үед нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулж болно. Жишээлбэл, dill, лаврын, ногоон сонгино гэх мэт.

Танд хэрэгтэй болно:

нэг баглаа яншуй;
нэг багц килантро;
2 хумс сармис;
½ сонгино;
2 хоолны халбага дарсны цуу
100 мл оливын тос;
1 халбага хатаасан орегано
½ халбага нунтагласан cumin;
амт нь давс, хар, улаан чинжүү.

Бэлтгэл

Ургамлыг зайлж, цавчих. Мөн сармис, сонгиноыг хальсалж, цавчих. Шингэн найрлагыг тусад нь нэгтгэж, дараа нь ургамал, сармис нэмнэ. Орегано, cumin болон бусад амтлагчийг хийнэ. Соус бэлэн боллоо.

Гэрийн маринара

Маринара гэдэг нь шууд орчуулбал "далайн хоолны соус" гэсэн утгатай. Улаан лооль, сонгино, ургамлын гаралтай Италийн энэхүү амтлагчийг 16-р зууны дунд үед хөлөг онгоцны кока зохион бүтээжээ. Улаан лооль дахь хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул урт аялалын үеэр соус нь мууддаггүй байв.

Маринара соус нь олон талт боловч төгс төгөлдөр юм хувьд тохиромжтой паста, пицца, рисотто. Ихэнхдээ кетчупийн оронд хэрэглэдэг. Энэ соусыг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Энэ бол гэртээ хийхэд хялбар нэг юм.

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг шинэ улаан лооль;
170 гр улаан лоолийн оо;
1 сонгино;
1 хумс сармис;
3 халбага оливын тос
4 халбага шинэ лаврын эсвэл яншуй, жижиглэсэн
2 халбага хатаасан орегано
⅓ шил цагаан дарс;
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Улаан лоолийг нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрж, хальслаарай. Та лаазалсан улаан лоолийг өөрийн шүүсээр (арьсгүй) хэрэглэж болно. Улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг хутгагчаар холино. Базилик, сармис, орегано нэмнэ. Шаардлагатай бол давс нэмж, газрын хар чинжүү нэмж болно. Гэхдээ лаазалсан улаан лооль нь ихэвчлэн өөрөө давстай байдаг. Бүгдийг хутгагчаар дахин холино.

Жижиг хайруулын тавган дээр сонгиноо оливын тосонд ил тод болтол хуурна. Улаан лоолийн массыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дарс нэмээд хагас цагийн турш буцалгаад байнга хутгана. Бэлэн хөргөсөн соусыг саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Альфредо соус

Энэ бол Италийн сонгодог цөцгийтэй бяслагны амтлагч юм. Домогт өгүүлснээр Ромын рестораны ажилтны эхнэр хүү төрүүлж, хоолны дуршил нь бүрмөсөн алга болжээ. Дараа нь хоолны мэргэжилтэн хайрт нь зүгээр л татгалзаж чадахгүй тийм амттай хоол хийхээр шийджээ. Ийм хоол нь цөцгийн тос, бяслагны хамгийн нарийн хилэн соустай гоймон байв. Тогоочийн нэрийг Альфредо гэдэг.

Альфредо соусыг хамгийн сайн аргаар хийж болно хувьд тохиромжтой fettuccine паста, гэхдээ чанасан ногоо эсвэл тахианы хоолоор үйлчилж болно.

Соусыг гэртээ хийж болно. Найрлага нь энгийн бөгөөд маш бага хугацаа шаарддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

100 гр пармезан;
70 гр цөцгийн тос;
500 мл өтгөн тос;
2 хумс сармис;
хутганы үзүүр дээр газрын хар чинжүү;
амтлах давс.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Үүнийг шарсан байх шаардлагагүй, гэхдээ халаана - 1-2 минут. Сармис нь тосонд амт өгөх ёстой. Хэрэв та үүнийг удаан байлгавал сармис нь чанаж болно - гашуун байдал гарч ирнэ.

Цөцгий юүлж, хутгахаа болихгүйгээр соусаа бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Цөцгийтэй хольцыг буцалгаж болохгүй. Өөрийн үзэмжээр давс, перецээр амтлаарай. Сараалжтай пармезан дээр хийнэ. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл хутгаж, гал дээр буцалгана. Гоймонтой хамт соусыг халуун хэвээр нь шууд үйлчилдэг. Гэхдээ альфредог хөргөгчинд 3-4 хоног байлгаж болно.

Альфредо соус хийх өөр нэг арга.

Энгийн терияки

Япон махан хоол хийх үндсэн гарын авлагаас та терияки нь нар манддаг нутгийн уламжлалт соус бөгөөд түүгээр загас, мах шарах арга гэдгийг та мэднэ.

Хувьд тохиромжтой тахиа болон бусад төрлийн мах. Жинхэнэ терияки нь шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, саке, амтат будааны дарс - миринээр хийгдсэн байдаг.

Гэхдээ гар хийцийн терияки хийх илүү хялбар жор байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

½ аяга шар буурцаг сумс;
2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
3 хоолны халбага зөгийн бал.

Бэлтгэл

Жижиг саванд шар буурцагны соус, цардуулыг холино. Бөөгнөрөл арилах хүртэл хутгана. Зөгийн бал нэмээд дунд зэргийн халуунд халаана. Таван минутын турш бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл байлгана.

Сайхан хооллоорой!

Танай гэр бүлд өөрийн гэсэн соусын жор байдаг уу? Үүнийг коммент хэсэгт бидэнтэй хуваалцахаа мартуузай!