Шалан дээр унасан хоол идэх нь зүгээр үү

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Таван хоёрдугаар дүрэмд хурдан түүсэн зүйлийг уналтад тооцохгүй гэж заасан байдаг. Таван секундын турш шалнаас дээш өргөгдсөн хоолыг идэж болно гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь тийм эсэхийг бид олж мэдсэн.

2003 онд Харвардын их сургуулийн оюутан Жиллиан Кларк таван секундын дүрмийг баримтлан цагийг өнгөрөөжээ. Үүний хүрээнд тэрээр хэдэн зуун хүнтэй ярилцлага хийж, энэ дүрмийн талаар тэдний санал бодлыг олж мэдэв.

Эмэгтэйчүүдийн 70%, эрэгтэйчүүдийн 56% нь унасан зүйл рүү бактери "гүйж" амждаггүй тул шалан дээрээс хоолоо хурдан авбал идэж болно гэж үздэг. Мөн жигнэмэг, амттанг брокколи, цэцэгт байцаанаас хамаагүй илүү авдаг нь тогтоогджээ.

Судалгааныхаа төлөө Кларк Шнобелийн шагнал хүртэж, Харвардын хамгийн залуу оюутан болжээ.

Гэхдээ судалгааны зорилго нь олон нийтийн санаа бодлыг олж мэдэх биш, харин дүрэм ажиллаж байгааг батлах эсвэл үгүйсгэх явдал байв. Кларк болон түүний хамтрагчид оюутны хотхон, лаборатори, цайны газраас их сургуулийн шалнаас дээж авчээ. Шинжилгээгээр шал нь харьцангуй цэвэрхэн, нян их агуулаагүй байна. Туршилтыг давтан хийж, ижил үр дүнд хүрсэн. Дүгнэлт нь энгийн байсан: шалан дээр унасан хоолыг таван секундын дотор эсвэл өөр ямар ч үед эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр авч, идэж болно.

Гэсэн хэдий ч судлаачид зогсолтгүй, шалан дээр унаж, нянгаар дүүрсэн хоолонд юу тохиолдохыг шалгахаар шийджээ. Бага хэмжээний гэдэсний савханцар эсвэл гэдэсний савханцар нянг шалан дээр түрхсэн. Дараа нь жигнэмэг, чихэр зэргийг дээрээс нь тавив. Хэдэн секундын дараа ч бүх хоолноос бактери илэрсэн. Дүрмийг хүчингүй болгосон.

Гэвч Клемсоны их сургуулийн Пол Доусон судалгааны үр дүнд сэтгэл дундуур байв. Таван секундын дотор хичнээн нян дамждаг, таван секундын турш шалан дээр хэвтэх хоол хоёрын хооронд ялгаа байгаа эсэхийг олж мэдэхээр шийджээ.

Судлаачид модон шал, хавтанцар, хивсэнцэрт сальмонелла нянг түрхсэн. Үүнээс хойш таван минутын дараа Болонез паста буюу талхыг 5, 30, 60 секундын турш тэнд байрлуулсан. Бактери шалан дээр 2, 4, 8, 24 цагийн турш байсны дараа туршилтыг хэд хэдэн удаа давтан хийсэн.

Доусон ба түүний хамтрагчид хоолонд агуулагдах нянгийн хэмжээ нь шалан дээр хэр удаан байхаас хамаардаггүй болохыг тогтоожээ - хэдхэн секунд эсвэл нэг минут. Гэхдээ тэд бас өөр зүйлийг олж мэдэв.

Шалан дээрх нянгийн нийт тоо цаг хугацаа өнгөрөх тусам багасч, цөөхөн байх тусам дараа нь хоол хүнсэнд багассан.

Гадаргуу нь бас чухал ач холбогдолтой болсон. Хивс нь хавтан, модноос бага бактерийг хоолонд шилжүүлдэг. Хивснээс цуглуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд нийт нянгийн 1%, хавтанцар болон модноос 48-70% агуулагдаж байна.

Доусон нэмж хэлэхдээ шал, хивс нь ихэвчлэн хортой бактериудаас ангид байдаг. Гэсэн хэдий ч шалан дээр сая сая бактери байгаа бол тэдгээрийн 0, 1% нь ч гэсэн өвчин үүсгэдэг. Жишээлбэл, вирусийн 10 бактери нь дархлаа султай хүмүүст үхэлд хүргэдэг. Гэхдээ тэд энгийн гадаргуу дээр гарах магадлал хамгийн бага байдаг.

Би шалан дээрээс хоол идэж болох уу? Үгүй байсан нь дээр.