Тахианы элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Та туршиж үзэхийг хүсч буй 8 хоол

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Жэйми Оливерын халуун салат, анхилуун амтат амттан, зөөлөн тахианы элэгтэй мөөгтэй байцаа нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.

1. Мөөг, тахианы элэг, цагаан идээтэй байцаатай өнхрөх

Найрлага

• Савой, Бээжин байцаа эсвэл цагаан байцаа 1 сэрээ (ойролцоогоор 800 гр);
• амтлах далайн давс;
• 100 гр хатаасан шаазан мөөг;
• 1 аяга тахианы мах эсвэл ногооны шөл / ус
• 1 шил шарсан;
• 2 халбага оливын тос
• 1 сонгино;
• 350 гр түүхий мөөг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 гр тахианы элэг;
• ½ шил цагаан дарс;
• 1 баглаа яншуй;
• ½ аяга сараалжтай пармезан;
• 2 аяга улаан лоолийн оо

Бэлтгэл

Байцааны толгойг 5 минутын турш буцалж буй давсалсан усанд дүрнэ. Байцаа гаргаж аваад дээд зөөлөн навчийг нь тайрч, сэрээгээ буцааж саванд хийнэ. Байцааны өнхрөхөд зориулж 16 байцаа навчтай болтол эдгээр алхмуудыг давт.

Хатаасан порчини мөөгийг ½ аяга бүлээн усанд 15 минут байлгана. Зөөлөн болсны дараа гаргаж аваад нунтаглана. Шүүлтүүр ашиглан мөөгний шингэнийг хоосон саванд хийнэ. Үүн дээр шөл эсвэл ус нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Явж, үсгийг нь зайлж угаана. Буцалж буй шөлтэй саванд хийж, давс хийж, таглаад 25 минут буцалгана. Үр тариа бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой. Дараа нь галаас гаргаж аваад хөргөнө.

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөртөл 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн түүхий мөөг, давс, чинжүү нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Элэгийг давс, перецээр амтлана. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавиад дулаанаа нэмээд 3-4 минут хуурч, байнга хутгана. Порчини мөөг нэмээд дарс асгаж, хэдэн минут буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс халааж, хөргөнө.

Элэгний хольц, жижиглэсэн яншуй, пармезан, хэлтэрхий, халуун ногоо зэргийг сайтар хутгана. Байцааны навчнаас хатуу суурийг ав. Дүүргэгчийг ойролцоогоор 16 хэсэг болгон хуваа. Байцааны навчны дундуур дүүргэж, боож өгнө.

Байцааны өнхрүүлгийг жигд тавганд хийж, илгэн цаасаар сайтар таглаж, 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөгцийг гаргаж аваад илгэн цаасыг авч, байцааны өнхрөх дээр улаан лоолийн оо асгаж, өөр 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө Пармезан болон ургамлаар цацна.

2. Тахианы элэгтэй гоймон

Найрлага

• 250 гр гоймон (жишээлбэл, ригатони);
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага оливын тос
• 4 жижиг сонгино;
• 250 гр тахианы элэг;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ¼ шил хуурай цагаан дарс;
• шинэ мэргэн хэдэн мөчир;
• Чанасан шош 2 халбага;
• 3 улаан лооль;
• хэдэн сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Гоймоныг аль dente зэрэгт буцалгана (үүнийг хийхийн тулд савлагаа дээрх зааврыг дагана уу), коланд руу хийнэ. Гоймонг буцалгаж байсан ¾ аяга усыг дараа нь үлдээгээрэй.

Нэг халбага цөцгийн тос, оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Нимгэн цагираг болгон жижиглэсэн сонгиноо тавиад зөөлөртөл 4-5 минутын турш хуурна.

Сонгино дээрээ тахианы элэг нэмээд давс, перец нэмээд 2 минут хуурна. Дараа нь элэгийг эргүүлж, дарс асгаж, дахин 2 минутын турш хооллоорой, үе үе махны дээр тавган дээрээс өөх тос хийнэ. Хутгуураар хайруулын тавган дээрх ёроолоос шарсан махыг хусаад, элэгний том хэсгүүдийг хоёр хэсэгт хуваа.

Мэргэн навч, сэрээтэй зуурсаны дараа шош, жижиглэсэн улаан лооль, үлдсэн цөцгийн тос, гоймонгийн ус нэмнэ. Давс, чинжүүтэй шүрших. Шингэний ихэнх хэсэг нь хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл хооллоорой.

Гоймонгоо хайруулын тавган дээр тавиад хутгаад хэдэн минут буцалгана. Зуурмагийг сайтар дулаацуулах хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө сараалжтай пармезан бяслаг цацаж, үлдсэн оливын тосоор дусааж, хар перцээр цацна.

3. Тахианы элэгтэй улаан лоолийн шөл

Найрлага

• 4 халбага оливын тос
• 2 халбага гурил;
• 5 том улаан лооль;
• 5 шил ус;
• 100 гр тахианы элэг;
• амтлах давс;
• нэг чимх хатаасан ганга.

Бэлтгэл

Гүн саванд 3 хоолны халбага оливын тосыг халааж, гурил нэмээд хэдэн минут хуурч, хааяа хутгана.

Улаан лоолийг үрж, гурилтай саванд хийнэ. Байнга хутгаж 10-15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь усаар асгаж, хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэхийг хүлээнэ. Дараа нь хутгагчаар хутгана.

Үлдсэн оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Жижиглэсэн элэгийг байрлуулж, бүх талаас нь шаргал болтол нь шарна. Улаан лоолийн шөл дээр элэг нэмээд давс хийж хутгана.

Шөлийг сайн дулаацуулахын тулд хэдэн минутын турш бага дулаанаар хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хатаасан гангагаар цацна.

4. Тахианы элэг, алимтай халуун салат

Найрлага

Салатын хувьд:

• 400 гр тахианы элэг;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 дунд сонгино;
• 1 том улаан алим;
• ¼ шил цагаан бальзамын цуу;
• цөөн тооны түүхий самар;
• цөөн тооны үзэм;
• шинэхэн розмарин хэдэн мөчир;
• 200 гр төрөл бүрийн ногоонууд.

Самар бэлтгэхэд:

• ¼ шил түүхий самар;
• ¼ аяга ус;
• 2 халбага оливын тос
• 2 халбага цагаан бальзамын цуу
• 1 халбага үзэм
• ¼ халбага далайн давс.

Бэлтгэл

Элэгийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Сайн хатааж, хальс, зураасыг арилгана. Давс, перецээр амтлана.

Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, элэгийг тал бүр дээр 1 минут орчим хуурна. Махны дотор тал нь ягаан хэвээр байх ёстой бөгөөд гаднах нь шаргал өнгөтэй байх ёстой. Элэгийг тавган дээр тавь.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, алимыг 12-16 зүсмэл болгон хуваа. Сонгино, алимыг элэгний саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут орчим шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол илүү их тос нэмнэ.

Сонгино, алим руу цуу хийнэ, самар, үзэм, жижиглэсэн розмарин нэмээд хутгана. Дараа нь элэгийг хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг дахин сайтар хутгана. Дулаанаас нь аваад таглаад 5 минут байлгана.

Бүх орц найрлагыг хольж хутгагчаар жигд, өтгөн болтол нь холино. Төрөл бүрийн ногоонуудыг тавган дээр байрлуулж, дээр нь алим, сонгинотой элэг, дээр нь самартай амтлагч хийж өгнө.

5. Тахианы элэгний нухаш

Найрлага

• 300 гр цөцгийн тос;
• бага зэрэг оливын тос;
• 2 жижиг сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 400 гр тахианы элэг;
• шинэ мэргэн хэдэн мөчир;
• 50 мл бренди;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• нэг чимх нунтагласан самар.

Бэлтгэл

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хагасыг нь зууханд тэсвэртэй жигд тавганд хийж, 110 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хайлуулна. Дараа нь аяга руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө. Шар тос шар өнгөтэй болох ёстой. Мөн хаа нэгтээ цагаан тос байвал зүгээр л зайлуул.

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь 10 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Хүнсний ногоог тавган дээр шилжүүлнэ.

Савыг цаасан алчуураар арчиж, бүх хальс, судсыг арилгасны дараа тахианы элэг тавь. Бараг бүх мэргэн навчийг нэмж, элэгийг тал бүр дээр 2 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Махны гадна тал нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой, харин дотор нь ягаан өнгөтэй хэвээр байх ёстой.

Хэрэв та элэгийг хэт их чанаж хийвэл энэ нь нарийн бүтэцээ алдах болно.

Коньякийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та архи нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол түүнийг тахианы махны баян шөлөөр сольж болно. Дараа нь махыг дахин нэг минут буцалгаж, дулаанаас нь салга.

Элэг, сонгино, сармисаа хутгагчаар жигд болтол нь цохино. Үлдсэн цөцгийн тосыг нэмээд дахин хутгана. Давс, перец, самар зэргээр амтлана. Шидэж, аяга эсвэл саванд хийнэ.

Үлдсэн мэргэн навчтай хольцыг цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор бүрхэнэ. Бэлэн хоолыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тахианы элэгний нухашыг хоёр өдрийн турш хөргөж байвал илүү амттай болно. Мөн шар тос бүрэн бүтэн царцдас дор, таваг хоёр долоо хоног хүртэл хадгалж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан талхны зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр тарааж, ургамлаар цацна.

6. Үйрмэг царцдастай шарсан тахианы элэг

Найрлага

• 370 гр тахианы элэг;
• ½ аяга гурил;
• ½ халбага газрын хар чинжүү;
• 1 халбага давс
• 1 өндөг;
• хэдэн халбага оливын тос.

Бэлтгэл

Элэгийг коландаар зайлж, сайтар хатаана. Гурил, чинжүү, давс холино. Элэгний хазуулсан хэсэг бүрийг зодуулсан өндөгөнд дүрж, дараа нь гурилаар норгоно.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, элэгийг дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 3-4 минутын турш шаржигнуур болтол хуурна.

Элэгийг ямар ч халуун сүмсээр үйлчил.

7. Гахайн утсан маханд шатаасан тахианы элэг

Найрлага

• 100 гр чидун;
• 240 мл гич;
• 450 гр тахианы элэг;
• 450 гр гахайн мах.

Бэлтгэл

Чидуныг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь гичтэй холино.

Элэгийг зайлж, зураас, хальсыг арилгана. Гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Элэг бүрийг гичийн холимогт дүрж, гахайн утсан махаар боож өгнө. Хоол хийх явцад гахайн махыг онгойлгохгүйн тулд шорлогоор бэхлээрэй.

Элэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 175 ° C хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Элэг нь сайн шатаасан, гахайн мах нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.

8. Тахианы элэг, сонгинотой Crostini

Найрлага

• 1 жижиг сонгино;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 3 халбага оливын тос
• 1 халбага шанцай
• ¼ аяга гурил;
• 1 халбага газрын чинжүү чинжүү
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 гр тахианы элэг;
• 2 хоолны халбага бальзамын цуу
• 8 багет зүсмэлүүд.

Бэлтгэл

Сонгиноыг маш нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Нэг халбага цөцгийн тос, оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр хийж, шанцай нэмээд сонгино зөөлөн, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав.

Гурил, чинжүү, давс, чинжүү холино. Энэ хольцонд элэгийг дүрнэ. Үлдсэн цөцгийн тос, нэг халбага оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Элэгийг тал бүр дээр 2-5 минутын турш хуурна. Хугацаа нь таны махыг ямар хэмжээгээр шарж байгаагаас хамаарна. Элэгийг аяганд хийнэ.

Энэ хайруулын тавган дээр цуу асгаж, доороос нь үлдсэн элэгийг хусуураар хусна. Дараа нь элэг, сонгино тавиад дахин бага зэрэг хуурч, үүссэн соусыг хийнэ.

Багетын зүсмэлүүдийг өөр хайруулын тавган дээр хуурч, хоёр талд нь үлдсэн оливын тосоор тосолно. Талхыг зөөлрүүлэхгүйн тулд элэг, сонгиноо хийж өгөхийн өмнөхөн багет дээр тавь.