Шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүссэн хүмүүст зориулсан 8 солонгос хоол

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Кимчи, халуун ногоотой будаа банш, лийрээр даршилсан үхрийн мах, амтат исгэлэн тахиа болон бусад жор.

Бид хамгийн алдартай солонгос хоолыг цуглуулсан. Бүх жорууд нь төвөгтэй биш, цөөн тооны ховор найрлагатай байдаг. Тэднийг хотод байгаа Азийн хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл хүргэлтийн газруудаас хайж олоорой.

1. Кимчи - халуун ногоотой зууш

Энэхүү хялбаршуулсан Солонгосын уламжлалт зуушны жор нь эхлэгчдэд тохиромжтой. Солонгосчууд кочукарагийн халуун чинжүүг кимчид хийж, тод амттай болгодог. Гэхдээ хэрэв та үүнийг олоогүй бол ердийн улаан газраар солино уу.

Найрлага

• 1 кг хятад байцаа (байцааны дунд хэмжээний толгой);
• ¼ шил давс;
• 1 халбага сараалжтай сармис;
• 1 халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа
• 1 халбага элсэн чихэр
• 2 хоолны халбага загасны соус эсвэл 3 хоолны халбага ус
• Кочукар эсвэл газрын улаан халуун чинжүү 1-5 халбага;
• 200 гр daikon эсвэл лууван;
• ногоон сонгино.

Бэлтгэл

Байцааг уртаар нь дөрөв болгон хайчилж ав. Ишийг авсны дараа дөрөвний нэг бүрийг 4-5 хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 5 см өргөн, байцаа саванд хийж, давс цацаж, гараараа санаарай. Ундны ус хийнэ, энэ нь хүнсний ногоог хамрах ёстой. Дээрээс нь таваг тавиад 1-2 цагийн турш лаазтай ус гэх мэт жингээр дарна. Дараа нь байцаа гурван удаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Коланд руу шүүж, 15-20 минут байлгана.

Нэг аяганд сармис, цагаан гаа, элсэн чихэр, загасны сүмс (эсвэл ус) холино. Хүссэн амтаасаа хамааран 1-5 хоолны халбага кочукар эсвэл улаан нунтаг чинжүү нэмнэ.

Үлдсэн усыг зайлуулахын тулд байцаа дээр бага зэрэг дарж, бүгдийг нь соустай аяга руу шилжүүлнэ. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино, дайкон эсвэл луувангийн тууз нэмнэ. Бүгдийг гараараа сайтар холино. Соус нь шатаж, толбо үүсгэж болзошгүй тул бээлийтэй хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Холимогийг 1 литрийн багтаамжтай шилэн саванд хийж, дээр нь хэдэн см үлдээгээрэй. Шүүс гарч ирэхийн тулд гараараа дарж, тагийг нь сайтар таглана. Савны доор таваг тавь: давсны уусмал нэмэгдэж, гоожиж болно.

Өрөөний температурт харанхуй газар хадгална. Кимчи 24 цагийн дотор бэлэн болно, гэхдээ та тав хүртэл хоногийн турш өөрийн үзэмжээр даршилж болно. Өдөрт нэг удаа савыг онгойлгож, байцаа дээр цэвэр халбагаар дарж давсны уусмалыг бүрэн бүрхэнэ. Даршилж дуусаад кимчигээ хөргөгчинд хийнэ. 2-3 сараас илүүгүй хадгална.

2. Кимчи бар - халуун ногоотой шөл

Орос улсад энэ хоолыг шөл гэж нэрлэдэг ч солонгосчууд өөрсдөө кимчиний нимгэн шөл, зузаан кимчи бар гэж ялгадаг. Хоол хийхэд кочудиан чинжүүний оо хэрэгтэй болно. Хадгалах хугацаа нь урт бөгөөд олон солонгос хоолонд хэрэг болдог.

Найрлага

• 500 гр кимчи;
• ⅛ шил кимчи давсны уусмал;
• 2 аяга тахиа эсвэл үхрийн махны шөл
• 200 гр гахайн мах;
• 200 гр дүпү - нэмэлт;
• 1 сонгино;
• 1 халбага давс
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага кунжутын тос
• Кочукар эсвэл газрын улаан халуун чинжүү 2 халбага;
• 1 халбага кочудиан чинжүүний оо;
• ногоон сонгино.

Бэлтгэл

Кимчи том ширхэгтэй хэрчиж, сонгино хагас цагираг болгон, ногоон сонгино 2 см урт тууз болгон, махыг жижиг хэсэг болгон хэрчинэ. Дүпүгээс бусад бүх орцыг саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хооллоорой. Хутгаж, дээр нь жижиглэсэн дүпү тавиад дахин 15 минут буцалгана.

Шинэхэн ногоон сонгино, будаагаар үйлчил.

3. Gimpab - Солонгос ороомог

Доорх нь сонгодог гимпаб жор боловч зарчмын хувьд үүнийг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно. Хэрэв таны хөргөгчинд ямар нэг зүйл дутагдаж байвал орцыг алгасах эсвэл солих хэрэгтэй. Шарсан махны оронд хиам, хиам эсвэл наймалж саваа нэмнэ. Даршилсан daikonыг даршилсан өргөст хэмх эсвэл кимчи, хонхны чинжүүтэй луувангаар сольж болно.

Найрлага

• 200 гр дугуй үр тарианы будаа;
• 100 гр чанасан эсвэл шарсан үхрийн мах;
• 70 гр даршилсан daikon;
• 4 нори хуудас;
• 1 лууван;
• 1 өргөст хэмх;
• 1 өндөг;
• Гүнжидийн тос;
• хайруулын тос.

Бэлтгэл

Будаа буцалгана. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж, тосонд хуурч ав. Өндөгийг аяга болгон хувааж, шарыг өндөгний цагаантай хольж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, хуурна.

Өргөст хэмх, махыг тууз болгон хайчилж, даршилсан дайкон, өндөгийг нэг см орчим өргөн нимгэн урт тууз болгон хайчилж ав.

Будаа дээр хоёр халбага кунжутын тос нэмж, амт нь давс нэмнэ. Дөрвөн хэсэгт хуваа.

Нори хулсан дэвсгэр дээр тавиад цагаан будааны дөрөвний нэгийг нь ирмэгээс 1-2 см зайд тараана. Дүүргэгч бүрийн дөрөвний нэгийг дээр нь зур. Норигийн ирмэгийг усаар бага зэрэг чийглээд наалдамхай болгож, бүгдийг нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. 1, 5-2 см өргөн тойрог болгон хайчилж ав.

Үлдсэн гурван хуудастай давтана.

4. Амтат, исгэлэн соустай халуун ногоотой тахианы мах

Энэ нь Өмнөд Солонгост алдартай түргэн хоол бөгөөд олон тооны тусгай ресторанд үйлчилдэг. Жор нь наалдамхай будааны гурилыг агуулдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг өтгөрүүлж, тахианы махыг илүү яруу болгодог. Хэрэв олдохгүй бол оронд нь ижил хэмжээний цардуул нэмнэ.

Найрлага

Тахианы хувьд

• 1½ кг тахианы хөл эсвэл далавч;
• 2 халбага улаан буудайн гурил;
• ¼ аяга цардуул;
• 2 хоолны халбага цавуулаг будааны гурил эсвэл 2 хоолны халбага цардуул
• 1 өндөг;
• 1 халбага жигд натри;
• 1 халбага давс
• 1 халбага газрын хар чинжүү;
• 2-3 аяга хоол хийх тос.

Соусын хувьд

• 2 халбага кочудян;
• 3 халбага элсэн чихэр эсвэл 2 - зөгийн бал;
• 4 хумс сармис;
• 3 хоолны халбага кетчуп
• 1 халбага алимны цуу

Бэлтгэл

Тахианы махыг зайлж, хатааж, саванд хийнэ. Давс, перец, гурил, цардуул, сод, өндөг нэмнэ. Гараараа хутгана.

Гурван аяга ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Тахианы махыг дүрнэ: хэрэв бөмбөлөгүүд байвал хоол хийж эхэлнэ.

Тахианы махыг өндөр дулаан дээр 10 минутын турш хуурна. Дараа нь коланд руу хийж, тосыг шилтэй байлгахын тулд хэдэн минут хүлээнэ үү. Саванд буцааж тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10 минут буцалгана.

Соус хийнэ. Тосондоо сараалжтай сармисаа хуурна. Кетчуп, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, кочудиан, цуу нэмээд зөөлөн гал дээр 7 минут буцалгана.

Чанасан тахианы махыг халуун соустай хольж, кунжутын үрээр цацна.

5. Омук - загасны саваа

Урт жигнэмэг эсвэл савхан дээр тууз хэлбэрээр ирдэг гудамжны алдартай хоол.

Найрлага

• 200 гр цагаан загасны филе;
• 100 гр далайн амьтан филе;
• 100 гр хальсалж сам хорхой;
• 2 хумс сармис;
• ½ сонгино;
• 1 халбага элсэн чихэр, давс
• 2 халбага гурил;
• 2 халбага цардуул;
• 1 өндөгний цагаан;
• Хайруулын хувьд 1½ аяга наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл

Далайн загасны булан болон чулуужсан загасны буланг цавчих. Бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, зуурмаг болгон нунтаглана.

Хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халааж, дараа нь дунд хүртэл бууруулна. Хусуураа тосоор тосолж, дээр нь татсан махаа хийж, хутгаар гонзгой котлет хийж, саванд болгоомжтой хийнэ. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол халбагаар бөмбөг хий.

Бялууг 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе эргүүлнэ. Бэлэн болсоныг нь салфетка дээр тавь, ингэснээр шил нь тос болно. Халуунаар үйлчил.

6. Токпокки - халуун ногоотой будаатай банш

Гареток буюу ток нь цагаан будааны гурилын саваа юм. Тэднийг гэртээ хийх нь нэлээд цаг хугацаа шаарддаг тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Цагаан будааны буузыг хүнсний ногоо, омук загасны саваа эсвэл үүнтэй адилаар бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг халуун амтлагчаар амтлах явдал юм.

Найрлага

• 200 гр будаа банш;
• 200 гр цагаан байцаа;
• 1 сонгино;
• 2 өндөг;
• 2 халбага кочудян;
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 2 халбага элсэн чихэр;
• ⅓ нэг аяга ус;
• ногоон сонгино;
• хайруулын тос.

Бэлтгэл

Өндөгийг буцалгана. Байцаа, сонгино, ногооныг нь 2 см урт тууз болгон хэрчинэ.

Сонгино хуурна. Байцаа, ногоон сонгино, кочудиан, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр нэмээд усаар таглана. Байцаа зөөлөртөл буцалгана. Будаатай бууз нэмээд дахин 10 минут байлгана. Эцэст нь аяганд бүхэлд нь хальсалж өндөг нэмнэ.

Будаа эсвэл кимбаптай хамт үйлчил.

7. Пулкоги - лийрийн маринадтай шарсан үхрийн мах

Хоолны нэр нь уламжлалт шарсан тул "галт мах" гэсэн утгатай. Харин одоо солонгосчууд энэ хоолыг хайруулын тавган дээр хийж байна.

Найрлага

500 гр үхрийн мах

Маринадын хувьд

• 1 зөөлөн лийр;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 4 хумс сармис;
• 1 халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 2 халбага нишингийн элсэн чихэр
• 1 халбага кунжутын тос
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ногоон сонгино.

Бэлтгэл

Лийрийг хальсалж, сонгино, сармистай холигчоор холино. Ногоон сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ. Маринадын бүх найрлагыг нэг аяганд хийнэ. Нимгэн хэрчсэн махаа нэмээд хутгаад хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана. Махыг хайруулын тавган дээр эсвэл шарах. Цагаан будаагаар үйлчил.

8. Бибимбап - хүнсний ногоо, махтай будаа

Бибимбапыг будаа дээр маш болгоомжтой хийж, дараа нь хольж иднэ. Хэрэв хөргөгчинд хангалттай хоол байхгүй бол та шошны нахиа, бууцай, лууван, өндөг, гүнжидийн тос, кочудиантай хоол хийж болно. Эдгээр найрлага нь шаардлагатай, үлдсэнийг нь хүссэнээр нэмнэ. Уламжлалт бибимбап жороор оймын мод байдаг бөгөөд эндээс олоход хэцүү байдаг.

4 нэгжийн найрлага

• 200 гр будаа;
• 200 гр үхрийн мах;
• 300 гр шар буурцагны нахиалдаг эсвэл ногоон шош (алтан шош);
• 200 гр бууцай;
• 4 өндөг;
• 1 лууван;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 цуккини;
• 1 өргөст хэмх;
• кунжут;
• Гүнжидийн тос;
• хайруулын тос;
• 4 халбага кочудян;
• Шар буурцгийн соус;
• сармис;
• ногоон сонгино;
• зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Будаа буцалгана. Махыг тууз болгон хайчилж ав. Үрж жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, бага зэрэг кунжутын үр, гүнжидийн тос тус бүрийг нэг халбага нэмнэ. Үүнийг хөргөгчинд хийнэ.

Шар буурцгийн нахиалдаг давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Шөлийг асгаж, дотор нь нахиа үлдээж болохгүй. Энэ бол хэрэг болохуйц шөл юм. Устгасан нахиалдаг давс, жижиглэсэн сармисны халбага, гүнжидийн тосоор амтлана.

Бууцай дээр буцалж буй ус хийнэ, цавчих. Цайны халбага үрж жижиглэсэн сармис, бага зэрэг гүнжидийн тос, кунжутын үр, давс нэмнэ.

Өргөст хэмхийг хагас тойрог, бусад ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж, давс. Хүнсний ногоог шавхана. Тэднийг тус тусад нь наранцэцгийн тосонд нэг минут орчим хуурна. Өргөст хэмх, цуккини дээр сараалжтай сармисны хумс нэмнэ. Савыг угаах бүрдээ эсвэл чийгтэй цаасан алчуураар арчина.

Махаа хуурч ав. Шарсан өндөг хийх. Гүн тавагны ёроолд цагаан будааны дөрөвний нэгийг тавь. Бүх мах, хүнсний ногоо, нахиалдаг дөрөвний нэгийг дугуйлан дээр нь тавь. Шарсан өндөг дунд нь байдаг, заримдаа солонгосчууд оронд нь түүхий шар тавьдаг. Таваг дээр гүнжидийн тос дусааж, бага зэрэг кунжутын үр нэмнэ. Дээрээс нь нэг халбага кочудян хийнэ. Үүнийг бусад гурван порцоор давтана. Соёолжны шөлийг халааж, ногоон сонгино нэмээд бибимбаптай хамт үйлчил.