Мансууруулах бодис байхаар боловсруулсан хоол хүнс

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Чамайг идэж, таргалуулж, илүү их идэхийн тулд жил бүр хэдэн тэрбум доллар зарцуулдаг.

Хортой хоол хүнс бол орчин үеийн нийгмийн хараал юм. Хог хүнсний цэгүүд булан бүрт байрладаг бөгөөд хаана ч байхгүй ижил хоолны зурагтай сурталчилгааны самбар өлгөөтэй байдаг. Хүнсний үйлдвэр бол дэлхийн бөмбөрцгийг бүхэлд нь хамарсан супер аварга том корпорациуд бөгөөд зөвхөн нэг л зүйлийг хүсдэг: та бид хоёр тэдний үйлдвэрлэсэн зүйлийг идэж, аль болох их идэхийг хүсдэг. Том ууттай чипс, боодолтой жигнэмэг идэж байхдаа нэгэн үдшийг зурагтын өмнө өнгөрөөх нь олон хүний хувьд жишиг болоод удаж байна. Энэ нь корпорацууд зорилгодоо хүрсэн гэсэн үг.

Түргэн хоолны газруудын эргэн тойронд мэдрэгддэг хоолны дур булаам үнэрийг та анзаарч байна уу? Энэ нь мэдээж зочдыг татахын тулд хийгдээгүй гэж компаниуд баталж байна. Гэсэн хэдий ч хүнсний долларын төлөөх дайн үргэлжилсээр байгаа бөгөөд энэхүү тулалдаанд оролцогчид амт, өнгө, үнэр, тууштай байдал гэх мэт давуу талтай бүх жижиг зүйлийг шинжилж, өөрчилдөг. Юуг ч тохиолдлоор үлдээдэггүй.

Чипс. Тэд хичнээн сайхан, ямар гайхалтай няцлахыг та үргэлж харж болно. Чипсийг төгс болгохын тулд хүнсний технологичид тус бүр нь 40,000 долларын үнэтэй тусгай машин ашигладаг. Тэд зажлах хүний амыг дуурайдаг.

Хүмүүс эрүүний даралт нэг квадрат инч тутамд 4 фунт байх үед бутарч, үйрч эхэлдэг чипсэнд дуртай байдаг.

Энэ бүхэн маш ноцтой юм. Энэ бол асар их хөрөнгө оруулалт хийдэг яг шинжлэх ухаан юм.

Өөх. Хоолны маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг. Өөх тос нь хоолыг хилэн, ялгаатай болгож, амтыг зөөлөн хольж, хоолойг бүрхэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хоолыг залгихад хялбар, хурдан идэх боломжийг олгодог. Үнэндээ бол хүмүүс шууд утгаараа хоол залгихад буруугүй. Зүгээр л хоол хүнс нь өөрөө ийм бодолтой байдаг.

Технологичид 45 жилийн турш шаардлагатай эрүүний хөдөлгөөнийг бууруулж, нэг хэсгийг тав тухтай залгих боломжтой болсон. Өмнө нь хангалттай зажлахын тулд 15-30 хөдөлгөөн хийх шаардлагатай байсан. Өнөө үед түргэн хоолны газруудад үйлчилдэг ихэнх хоол 12 удаа хангалттай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр, өөх тос, давс нь амт чанараараа сэтгэл татам боловч энэ нь хангалтгүй юм. Амтлах мэдрэмжийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх хоол хүнсийг бий болгохын тулд өргөн хүрээтэй судалгаа хийж байна. Энэ хоол нь нэг тод амтгүй байхаар хийгдсэн бөгөөд үүний үндсэн дээр тархи "Би цадсан" гэсэн тушаалыг өгч чаддаг.

Доор бид бүхэл бүтэн мөн чанар нь тэдэнд донтох, донтох, хатуу хар тамхи шиг донтох зорилготой шилдэг 5 бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна.

1. Сод

АНУ-ын хоёр дахь оршин суугч бүр өдөр бүр хийжүүлсэн ундаа уудаг. Олон хүмүүс үүнээс илт хамааралтай гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг.

Нэг алдартай содыг бий болгохын тулд хүнсний технологичид 3904 төрлийн амт, бие даасан параметрүүдийг туршиж үзсэн бөгөөд үүнд цангахад үзүүлэх нөлөөг оруулав. Тэд интоор болон ванилийн үнэрийн төгс тэнцвэрийг олж, ундааны хамгийн сэтгэл татам өнгийг тодорхойлсон.

Мэдээжийн хэрэг, олон төрлийн хийжүүлсэн ундаанд агуулагддаг кофеин нь донтох шалтгаан болдог. Кофеиныг хэтрүүлэн хэрэглэснээр бидний бие хангалттай хэмжээгээр өөрийн өдөөгчийг үйлдвэрлэхээ болино. Үүний үр дүнд бие махбодийг гаднаас нь байнга нөхөх шаардлагатай байдаг.

Гэхдээ кофеин дангаараа биш. Өөр нэг алдартай сод нь кофейноос гадна бромжуулсан ургамлын тос агуулдаг. Аз болоход, энэ нэмэлтийг Орост хориглодог боловч АНУ-д үүнийг аажмаар зогсоож байна. Гэсэн хэдий ч компаниуд илүү сайн зүйлийг гаргаж ирэх болно.

2. Боловсруулсан мах

АНУ-д бохь зажлахаас эхлээд зайрмаг хүртэл ямар ч хоолонд гахайн утсан махны амт оруулах хандлага байдаг. Харамсалтай нь, хүн бүрийн дуртай гахайн утсан махны амт нь үнэндээ тийм ч эрүүл бус найрлага болох нитритүүдийн тусламжтайгаар бий болдог. Натрийн нитрит нь хиам, салами, хиам болон ижил төстэй хоолонд агуулагддаг. Энэхүү хадгалалтын бодис нь бактерийн эсрэг бодис бөгөөд хадгалах хугацааг уртасгаж, илүү тааламжтай өнгө, амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнийг илүү сэтгэл татам болгодог. Сул тал нь хоол хийх явцад нитритүүд бусад бодисуудтай урвалд орж, хорт хавдар үүсгэдэг.

Судалгааны үр дүнд натрийн нитритийг амин хүчлүүдтэй халах үед хорт хавдар үүсгэгч N-нитрозамин үүсдэг нь натрийн нитриттэй халуунаар боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэх үед хорт хавдрын өөрчлөлт үүсэх боломжтой гэсэн үг юм.

Нитритгүйгээр гахайн мах хийж болох уу? Тийм, үгүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг санал болгосон хэрэглэгчид амт, өнгө нь таалагдаагүй. Гахайн утсан мах нь цайвар байсан бөгөөд "ижил гахайн мах" амтгүй байв. Энэхүү хадгалалтын бодисгүй бол гахайн мах нь шарсан гахайн махтай адил юм.

3. Богино долгионы попкорн

Богино долгионы зууханд попкорн хийж үзээрэй. Та амжилтанд хүрэхгүй бөгөөд энэ нь зүгээр л хагарсан үр тариа биш юм. Энэхүү амттай үнэр нь том талбайд ч гэсэн өрөөнд хурдан тархах болно. Диацетил нь тослог тааламжтай үнэрийг үүсгэдэг. Ийм бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын талаар эргэлзээ төрж эхэлсэн нь гайхмаар зүйл биш юм. Диацетилийн уураар удаан хугацаагаар амьсгалах нь аймшигтай үр дагаварт хүргэдэг.

Хиймэл цөцгийн тос үйлдвэрлэдэг хэд хэдэн үйлдвэрийн ажилчид уушгины ноцтой өвчин болох бронхиолит obliterans гэж оношлогджээ. Хохирогчид ихэвчлэн залуу, эрүүл, тамхи татдаггүй эрчүүд байжээ. Бронхиолит өвчнийг эмчлэх боломжгүй тул уушиг шилжүүлэн суулгах шаардлагатай.

Хэд хэдэн шүүхдэлцэж, олон сая долларын нөхөн төлбөр төлсний дараа олон компаниуд диацетилээс татгалзсан ч үйлдвэрлэлдээ аюултай байж болзошгүй наалддаггүй бүрээсийг ашигласаар байна.

4. Давстай, шарсан зууш

Хүн давсны донтолттой болж магадгүй юм. Мэргэжилтнүүд амтаа хэвийн болгох цорын ганц арга бол давс хэрэглэхгүй байх явдал гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч чипс, шарсан төмс зэрэг давстай зууш нь өөр шалтгаанаар хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь Maillard урвалын үр дагаврыг дагуулдаг. Сарнайн шаржигнуурт царцдас нь Maillard урвалын үр дүнгийн ердийн жишээ юм.

Maillard урвал нь заримдаа нэлээд төвөгтэй, ихэнхдээ хараахан мэдэгдээгүй бүтэцтэй олон тооны бүтээгдэхүүн үүсэхэд хүргэдэг.

Харамсалтай нь, хорт хавдар үүсгэж болзошгүй хорт бүтээгдэхүүн болох акриламид нь урвалын бүтээгдэхүүнүүдийн дунд үүсдэг. 2005 онд Калифорни муж нь акриламидтай холбоотой эрсдэлийн талаар хэрэглэгчдэд мэдээлээгүйн улмаас төмсний чип үйлдвэрлэгчийн эсрэг шүүхэд ялсан.

Чипс дэх өөр нэг урхи бол цардуул юм. Энэ нь элсэн чихэрээс хурдан шингэдэг бөгөөд глюкозын түвшин хурдацтай нэмэгдэж байгаа нь бидний биеийг "илүү их!" гэж хашгирдаг. New England Journal of Medicine сэтгүүлээс 120,000 гаруй эмэгтэй, эрэгтэй оролцсон судалгаагаар төмсний чипс жин нэмэхэд хамгийн их нөлөөлдөг байна.

5. Бүх төрлийн түргэн хоол

Түргэн хоолны салбар нь хүсэл тэмүүлэл, донтолт дээр тулгуурладаг. Давс, өөх тос, элсэн чихэр нь нутгийн бурхад юм. Гадуур хооллодог хүмүүсийн 83% нь түргэн хоолны газар идэх дур хүсэлдээ автдаг. Долоо хоногт нэгээс олон удаа ийм дотор муухайралт хийдэг хүмүүсийн 75% нь тодорхой хоолонд дуртай байдаг тул үүнийг хийдэг.

Биднийг таргалуулдаг хүмүүс

Та түргэн хоолны талаар маш их, удаан ярьж болно, гэхдээ та асуудлын үндсийг ойлгох хэрэгтэй: энэ бол үнэнч шударга, тийм ч сайн бус аргаар биднийг залгих сүрэг болгохыг оролдож буй салбар юм. зөвхөн зугаацах хүсэлд хөтлөгдөн үр дагаврын талаар боддоггүй амьтад. Хэмжээ мэдэхгүй хэрэглэгч л буруутай гэдэгтэй маргах аргагүй. Энэ тохиолдолд хувь хүн бүр бараг хязгааргүй төсөв, хөрөнгө, боломж бүхий асар том салбартай тулгарах шаардлагатай болдог.

Хүн хэдий чинээ их иднэ төдий чинээ их болдог. Илүү ихийг авах тусам тэр идэхийг хүсдэг. Энэ бол түргэн хоол үйлдвэрлэгчдэд хэрэгтэй зүйл юм.