Дарсыг яаж, яагаад шахах вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Мэргэжлийн сомельерийн аргыг ашиглан ундааны үнэр, амтыг хэрхэн сайжруулах талаар олж мэдээрэй.

Дарс шахах гэж юу вэ

Химийн шинжлэх ухаанд декантаци гэдэг нь шингэнийг нэг савнаас нөгөөд цутгах замаар хурдаснаас ялгах үйл явц юм. Жишээлбэл, нэг аяга усанд элс нь ёроолд нь тогтох бөгөөд шингэний дээд хэсгийг өөр шилэнд зөөлөн асгаж салгаж болно.

Тиймээс дарсыг задлах нь цаг хугацааны явцад зарим лонхонд үүссэн жижиг тоосонцор, чулуунаас дарсыг цэвэршүүлэх үйл явц юм. Дарсны тунадас нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй ч шүдээ хавирч, ундааны амтыг сатааруулдаг. Тунадасыг цэвэрлэх процедурыг хуучин дарсаар хийдэг.

Залуу дарсыг мөн уусгадаг боловч өөр зорилготой - хүчилтөрөгчөөр хангаж, таннин исэлдэлтийг хурдасгах. Эдгээр нь идээлэх шинж чанартай ургамлын гаралтай бодис юм. Тэд л дарсыг шарж, бага зэрэг агшаагч болгодог. Агааржуулалтын дараа залуу дарс илүү зохицсон, боловсорсон амтыг олж авдаг.

Энэ нь хэрхэн хийгдсэн

Декант хийхийн тулд лонхноос дарсыг тусгай саванд хийнэ. Хуучин дарсны декантер нь ихэвчлэн ердийн шил эсвэл болор декантер шиг харагддаг. Залуу ундааны сав нь өргөн доод хэсэг, нарийн хүзүүтэй бөгөөд энэ нь алхимийн савтай бага зэрэг төстэй юм. Дарс агаарт хүрэх тусам хүчилтөрөгчөөр дүүрэх болно.

Ихэвчлэн дарсыг хэвтээ байдлаар хадгалдаг бөгөөд үйсэн нь агшихгүй. Гэсэн хэдий ч декант хийхээс өмнө лонхыг дор хаяж хэдэн цагийн турш босоо байрлалд байлгах ёстой бөгөөд ингэснээр тунадас нь ёроолд нь дуусна.

Дарс нь лонхонд аажмаар цутгаж байна. Залуу дарсны тухай ярихад шингэнийг хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд дүүргэсэн декантер сэгсэрнэ. 15 минут хүлээсний дараа савнаас дарсыг нимгэн урсгалаар шилэнд хийнэ.

Улаан, цагаан дарс хоёулаа уусдаг. Дарс хэдий чинээ баялаг байна төдий чинээ декантерт илүү их цаг зарцуулдаг. Жишээ нь, залуу Бордо, Шинэ ертөнц дарсыг хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш "амьсгалахад" үлдээдэг.

Гэртээ дарс ууж болох уу?

Зоогийн газруудад мэргэжлийн сомельерууд ус зайлуулах үйл явцыг жинхэнэ зан үйл болгон хувиргадаг: зочны өмнө дарс асгаж, уур амьсгалыг бий болгохын тулд өмнө нь лаа асаадаг.

Гэсэн хэдий ч ямар ч дарс, тэр ч байтугай хамгийн энгийн дарсыг энгийн декантер ашиглан гэртээ "цэвэршүүлж" болно. Хямд үнэтэй дарсанд та мэдэгдэхүйц тунадас олох магадлал багатай. Гэсэн хэдий ч, лонхыг онгойлгосны дараа үнэр нь хэтэрхий хүчтэй мэт санагдаж байвал ус зайлуулах нь сайн шийдэл байх болно. Цутгасны дараа та дарсны үнэр бага зэрэг гөлгөр болсныг анзаарах болно.

Хэрэв та ялгааг мэдрэхгүй бол туршилт хийж үзээрэй: нэг лонхыг шүүж, нөгөөг нь биш. Дараа нь декантер болон лонхноос дарсыг аяганд хийж, харьцуулна.

Дээрээс нь ундааны үйл явцыг онцгой зүйл болгон хувиргадаг аяга тавагтай саванд хийж уух нь бас сайхан үйлчлэх арга юм.