Дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай рикотта хийх 4 жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Жэйми Оливер зэрэг сонгодог болон цөөн хэдэн стандарт бус хувилбарууд.

1. Сонгодог шар сүүний рикотта

Жинхэнэ рикотта нь бяслагнаас үлдсэн шар сүүгээр хийгдсэн байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь моцарелла. Үүнээс гадна танд хоол хийх термометр хэрэгтэй болно.

Найрлага

5 л шар сүү

Бэлтгэл

Савыг цэвэр алчуураар ийлдэстэй таглаад тасалгааны температурт 12 цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.

Шар сүүг саванд хийнэ, хүчтэй гал дээр тавьж, 80 ° C хүртэл халаана. Дараа нь температурыг 90 ° C хүртэл нэмэгдүүлэх боловч бага дулаанаар хааяа хутгана. Саванд ааруул гарч ирнэ. Масс буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Том саванд коланд хийж, хэд хэдэн давхар самбайгаар доторлоорой. Савны агуулгыг зөөлөн хийнэ.

Илүүдэл шар сүүг гадагшлуулахын тулд рикоттаг 1-2 цаг байлгана. Хэрэв та бяслагийг илүү хуурай болгохыг хүсвэл бяслагны даавууг дээд талд нь зангидаж, хэдэн цагийн турш өлгө.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Гэрийн бяслаг хэрхэн хийх вэ →

2. Жэйми Оливерийн сүү Рикотта

Алдарт тогоочийн технологи нь гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх үйл явцтай төстэй юм. Оливер сүүг өтгөрүүлэхийн тулд цуу хэрэглэдэг.

Найрлага

• 2 литр бүхэл бүтэн сүү;
• 1 халбага далайн давс
• 100 мл цагаан будаа эсвэл цагаан цуу.

Бэлтгэл

Сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Давс нэмээд бүрэн уусгахын тулд хутгана.

Сүүг буцалгаж эхлэхэд дахин хутгаж, цуу хийнэ. Модон хусуур ашиглан үүссэн бөөгнөрөлүүдийг төв рүү нь болгоомжтой шилжүүлж, шинэ хэсгүүдэд зай гарга.

Холимогийг буцалгаад, хайруулын тавган дээрээс аваад таглаад 15 минут байлгана. Том коланд эсвэл шүүлтүүрийг 2-3 давхар бяслагаар бүрнэ. Гүн саванд хийнэ, ингэснээр коланд эсвэл шүүлтүүр нь ёроолд хүрэхгүй.

Аарцтай сүүгээ бяслагт зөөлөн шилжүүлж, дахин 15 минут байлгана. Дээрээс нь бяслагны ирмэгийг цуглуулж, илүүдэл шингэнийг бага зэрэг шахаж гарга. Бэлэн рикоттаг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Амт бүрт зориулсан зуслангийн бяслаг бүхий 10 жор →

3. Сүү, цөцгий, цөцгийтэй хийсэн рикотта

Энэхүү жор нь энгийн боловч хурдан биш юм. Гэхдээ рикотта нь гайхалтай зөөлөн, агаартай болж хувирдаг.

Найрлага

• 1 литр бүхэл бүтэн сүү;
• 400 гр цөцгий, 20% өөх тос;
• 200 гр цөцгий 20% өөх тос.

Бэлтгэл

Хэт даарахгүйн тулд найрлагыг нь урьдчилан хөргөгчнөөс гаргаж ав. Саванд сүү, цөцгий хийнэ, цөцгий нэмээд сайтар холино.

Тагийг нь таглаад тасалгааны температурт 6 цаг эсвэл бага зэрэг удаан байлгана. Хайруулын тавган дээр өтгөн ааруул сүү үүсэх ёстой.

Бага дулаан дээр тавиад халаана. Ямар ч тохиолдолд массыг хутгаж, буцалгаад авчрахгүй. Үүнийг жигд дулаацуулахын тулд нөжрөлийн дээд хэсэгт загалмай хэлбэртэй зүслэг хийх хэрэгтэй. Хэрэв сав нь хүрэхэд маш халуун байвал түүнийг зуухнаас гаргах цаг болжээ.

Савыг тагийг нь таглаад тасалгааны температурт 12 цаг байлгана.

Дараа нь коландыг гүн гүнзгий саванд хийж, 4 давхаргаар нугалсан самбайгаар хучна. Савны агуулгыг тэнд шилжүүлээрэй.

Дээрээс нь самбайгаа зангидаж, савны дээгүүр өлгө. Шар сүүг рикотта шилэнд оруулахын тулд хэдэн цагийн турш байлгана. Бяслаг хөргөгчинд тав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Гэрийн тос бяслаг хэрхэн хийх вэ →

4. Сүү, kefir-аас рикотта

Энэхүү жор нь сүүг нэн даруй ааруулахын тулд нимбэгний шүүсийг ашигладаг.

Найрлага

• 1 литр бүхэл бүтэн сүү;
• ½ халбага давс;
• 150 мл тослог kefir;
• 3 халбага нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

Саванд сүү хийнэ, халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Давс, kefir, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана. Шар сүү нь бараг тэр даруй салж эхэлнэ.

Савыг галаас аваад таглаад 30 минут байлгана. Гүн саванд коланд хийж, 4 давхаргаар нугалсан самбайгаар хучна. Үүн дээр ааруул сүүгээ шилжүүлээрэй.

Бяслагны ирмэгийг мушгиж, рикоттаг хэдэн цагийн турш байлгана. Хэрэв та бяслагийг илүү хуурай болгохыг хүсвэл бяслагны даавууг савны дээгүүр өлгө. Рикоттыг хөргөгчинд тав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.