Алдарт тогооч нарын 8 оригинал халуун сэндвич

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Жэйми Оливер, Гордон Рамсей, Марта Стюарт нар танд зориулж амттай сэндвич бүтээжээ. Талхыг шарж, бяслаг, хүнсний ногоо, хиам, шарсан мах эсвэл махан бөмбөлөг нэмээд анхны соусыг асгаж, амтлаарай.

Жэйми Оливерын жор

1. Тахианы мах, байцаатай салаттай халуун сэндвич

Найрлага

• 4 ясгүй тахианы гуя;
• 1 нимбэг;
• 2 хумс сармис;
• 1 чинжүү чинжүү;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 лууван;
• 1 жижиг толгой байцаа;
• 1 жижиг сонгино;
• 2 халбага өөх тосгүй байгалийн тараг
• 1 халбага мөхлөгт гич;
• 4 өнхрөх;
• arugula-ийн цөөн хэдэн навч.

Бэлтгэл

Тахианы гуяыг аяганд хийж, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Та эхлээд чинжүүгээс үрийг зайлуулах хэрэгтэй.

Тахианы махыг давс, перцээр амтлаарай. Сайн хутгаж, хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Лууванг хальсалж, тууз болгон хуваана. Үүнийг жижиглэсэн байцаа, нимгэн сонгино цагирагтай хослуул. Тараг, гич, давс, перец нэмээд сайтар холино.

Тахианы гуяыг арьс талаас нь дээш нь жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Тахианы махыг сайтар шатаасан, шаржигнуур, алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Талхыг уртаар нь хувааж, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд бага зэрэг хатаана. Дараа нь дээр нь coleslaw, тахиа, аругула тавь.

2. Хиам, бяслагтай "Крок-Мадам" халуун сэндвич

Найрлага

Сэндвичний хувьд:

• 2 зүсмэл шаржигнуур талх;
• 2 зүсмэл хиам;
• 2 зүсмэл хатуу бяслаг;
• 1 том өндөг.

Бешамель соусын хувьд:

• 25 гр цөцгийн тос;
• 1 халбага шигшсэн гурил;
• 125 мл сүү;
• 1 халбага Дижон гич
• нэг чимх нунтагласан самар;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Эхлээд бэчамелийн соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хагас цөцгийн тосыг жижиг саванд дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Гурил нэмээд жигд болтол хутгана. Саванд сүүгээ бага багаар хийнэ, байнга хутгана. Холимог бага дулаанаар дахин 2-3 минутын турш соус өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь гич, задийн самар, давс, перец нэмээд хутгаад галаас гарга.

Талхыг хоёр талдаа бага зэрэг шарсан талх. Хазсан болгон дээр хиам, бяслагны зүсмэлүүдийг тавиад бешамель соусаар дүүргэнэ. Бяслаг хайлуулахын тулд сэндвичийг мах шарах эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ.

Үүний зэрэгцээ үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, өндөгийг хуурч ав. Сэндвичүүдийг тавган дээр тавиад, дээр нь өндөглөдөг.

3. Ан агнуурын хиамтай халуун сэндвич

Найрлага

• 4 жижиг улаан лооль;
• 1 чинжүү чинжүү;
• бага зэрэг оливын тос;
• амтлах далайн давс;
• 410 гр лаазалсан вандуй;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ½ нимбэг;
• 3 ан агнуурын хиам;
• 4 дугуй боов;
• arugula-ийн цөөн хэдэн навч.

Бэлтгэл

Хүнсний ногооноос үрийг нь салгасны дараа улаан лоолийг жижиг шоо болгон, чинжүүг нимгэн жижиг тууз болгон хайчилж ав. Улаан лооль болон бараг бүх чинжүүгээ хольж, оливын тосоор дусааж, давс нэмээд хутгана.

Лаазалсан вандуйг шавхан, зайлж угаана. Саванд хийж вандуйгаа дунд зэргийн халуунд халааж, үе үе хутгана. Дараа нь давс, чинжүү, нимбэгний хальс, шүүс, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Үүссэн хольцыг хутгагч эсвэл сэрээгээр жигд болтол нь нунтаглана. Улаан лооль, чинжүүтэй вандуйгаа холино.

Ан агнуурын хиамыг диагональ байдлаар ойролцоогоор 5 мм зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр 3-5 минутын турш хуурна. Хиамны булангуудыг бага зэрэг шатсан байх ёстой.

Талхыг уртаар нь хэрчиж, дээр нь вандуйны холимог, шарсан хиам, аругула, үлдсэн чинжүүгээ хийнэ.

4. Ногоон шош, ямааны бяслагтай халуун сэндвич

Найрлага

• 150 гр ногоон шош;
• Ногоон сонгины 2 өд;
• 1 халбага самар
• 1 ½ халбага оливын тос
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 4 зүсмэл хөх тарианы талх;
• 50 гр ямааны бяслаг.

Бэлтгэл

Ногоон шош, ногоон сонгиноыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг бага зэрэг шарж, дараа нь тавиад цавчих.

Нэг халбага оливын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Шош, сонгино нэмээд зөөлөн болтол 4 минутын турш хооллоорой. Давс, перецээр амтлана.

Талхыг хоёр талдаа шарсан талх. Дараа нь дээр нь шош сонгино, буталсан ямааны бяслаг, самар зэргийг хольж тавиад оливын тосоор дуслаарай.

Гордон Рамсайгийн жор

5. Үхрийн мах, ногооны амтлагчтай халуун сэндвич

Найрлага

• хэдэн халбага оливын тос;
• 700 гр үхрийн махны филе;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 толгой сармис;
• Ганга цэцгийн 3-4 мөчир;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• ½ улаан сонгино;
• 2 чинжүү чинжүү
• 250 гр улаан, шар интоорын улаан лооль;
• 1-2 халбага бальзамын цуу;
• зарим лаврын навч;
• Майонезаас 3 халбага;
• 3 халбага мөхлөгт гич;
• 12 зүсмэл сиабатта;
• 12 шанцайны ургамал навч.

Бэлтгэл

Том хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад хоёр халбага оливын тос хийнэ. Булангийн махыг давс, перцээр үрж, тал бүр дээр 1-2 минутын турш өндөр дулаанаар жигнэнэ. Үхрийн мах нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Сармисын жижиглэсэн толгой, ганга зэргийг хайруулын тавган дээр нэмээд махыг нь шилжүүлнэ. Цөцгийн тосыг ижил хайруулын тавган дээр хайлуулж, филе дээр хийнэ.

Булангийн хайруулын тавган дээр 15-17 минутын турш 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Мах чийгтэй байх ёстой. Махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, 15 минутын турш хөргөж, үе үе хайруулын тавган дээрээс өөх тос хийнэ.

Энэ үед соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд оливын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгино, чинжүү (үргүй) нэмээд дунд зэргийн гал дээр 5 минут хуурна. Хагас хэрчсэн улаан лоолийг хүнсний ногоотой хамт хийж, давс, перецээр амталж, улаан лооль зөөлөрч эхлэх хүртэл дахин 6-8 минутын турш хооллоорой. Уксус нэмээд галыг багасгаж, сумсыг 6 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн лаврын навч, халуун ногоо нэмээд хутгаж, аяганд хийнэ.

Өөр нэг аяганд майонез, гичийг холино. Чиабатта зүсмэлүүдийг оливын тосоор дусааж, давс, перецээр амталж, халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 1-2 минутын турш хуурна.

Үхрийн махны буланг зургаан хэсэг болгон хайчилж ав.

Циабатта зүсмэл бүрийг майонез-гичтэй амтлагчаар түрхээд шанцайны навчны орой дээр тавь. Булангийн зүсмэлүүд болон улаан лоолийн соусыг зургаан зүсмэл дээр тавь. Тэднийг үлдсэн талхаар (шанцайны ургамал) хучиж, талыг нь тайрч ав.

6. Үхрийн махан бөмбөлөг, моцарелла, салсатай халуун сэндвич

Найрлага

• 1 жижиг сонгино;
• 2 хумс сармис;
• бага зэрэг оливын тос;
• 1 халбага нунтаг чинжүү
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 75 гр талхны үйрмэг;
• 3-4 хоолны халбага сүү;
• 500 гр үхрийн мах;
• 3 улаан лооль;
• ½ улаан сонгино;
• хэдэн cilantro мөчир;
• 1 халбага цагаан дарсны цуу
• нэг чимх элсэн чихэр;
• 4 гонзгой боов;
• 2 халбага моцарелла.

Бэлтгэл

Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчиж, оливын тосонд 5 минут хуурч, зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Хүнсний ногоо дээр чинжүү нунтаг, давс, чинжүү нэмээд аяга руу шилжүүлнэ.

Өөр нэг аяганд талхны үйрмэг, сүү, давс, чинжүү холино. Холимог шарсан ногоо, татсан махтай холино. Үүссэн массаас 4 см орчим диаметртэй хэд хэдэн махан бөмбөлгийг хэвэнд нь нойтон гараар хийж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Дараа нь хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш махны бөмбөгийг хуурна. Тэд шарсан, алтан шарсан байх ёстой. Бөөрөнхий махыг чанаж байх хооронд улаан лооль, улаан сонгино, килантро нилээд хэрчиж, цуу, элсэн чихэрээр шиднэ.

Талхыг уртаар нь хэрчиж, мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатаана. Бөөрөнхий махыг талхны тал дээр тавиад, чанаж болгосон хайруулын тавган дээрх өөхийг нэмнэ. Моцарелла зүсмэлүүдийг дээр нь тавиад бяслаг хайлуулахын тулд зууханд ("Grill" горим) эсвэл богино долгионы зууханд илгээнэ.

Дараа нь улаан лоолийн боолтыг тавиад, үлдсэн талхаар хучиж, бэлэн сэндвичүүд дээр бага зэрэг дараарай.

7. Үхрийн махан бөмбөлөг, улаан лоолийн соустай халуун сэндвич

Найрлага

• 2 жижиг сонгино;
• 3 хумс сармис;
• яншуй хэдэн мөчир;
• 700 гр үхрийн мах;
• 1 өндөг;
• бага зэрэг шар буурцаг сумс;
• 2 зүсмэл цагаан талх;
• 75 мл сүү;
• 1 1/2 халбага хатаасан орегано
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• бага зэрэг оливын тос;
• 400 гр улаан лоолийн нухаш;
• лаврын хэдэн мөчир;
• 6 гонзгой боов;
• Чеддар бяслаг 150 грамм.

Бэлтгэл

1 сонгино, 2 сармис хумс цавчих, яншуйны хагасыг цавчих. Татсан мах, зодуулсан өндөг, шар буурцаг сумс, сүүнд дэвтээсэн талх, 1 цайны халбага орегано, давс, перец нэмнэ. Сайн холино.

Нойтон гараар татсан махнаас 18 ширхэг бөөрөнхий махыг хэвэнд оруулна. Тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Махны бөмбөгийг бүрэн шатаасан байх ёстой.

Энэ хооронд хайруулын тавган дээр оливын тос асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сонгино, 1 хумс сармисыг хэрчиж хайруулын тавган дээр хийнэ. ½ халбага орегано, давс, чинжүү, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Хутгаж, таглаад 10-15 минутын турш өтгөртөл нь буцалгана. Дараа нь үлдсэн жижиглэсэн яншуй болон жижиглэсэн лаврын навчийг соус руу хийнэ. Хайруулын тавгийг дулаанаас нь салга.

Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг улаан лоолийн соусанд хийж хутгана. Талхыг уртаар нь хэрчнэ. Тус бүрдээ 3 ширхэг махан бөмбөлөг, улаан лоолийн соус, үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Бяслаг хайлуулахын тулд сэндвичийг зууханд (Grill) эсвэл богино долгионы зууханд 5 минутын турш тавина.

Марта Стюартын жор

8. Улаан лооль, бяслагны соустай халуун сэндвич

Найрлага

• 5 халбага давсгүй цөцгийн тос
• ½ жижиг сонгино;
• ½ аяга шигшсэн гурил;
• 1 1/2 аяга сүү
• 2 халбага үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг + цацах ½ аяга;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 4 зүсмэл хөх тарианы талх;
• 2 жижиг улаан лооль.

Бэлтгэл

2 хоолны халбага цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол 2 минутын турш хуурна. Гурил нэмээд дахин нэг минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Сүүг асгаж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл дахин 2 минутын турш хутгана.

Савыг дулаанаас нь салга. 2 хоолны халбага үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, перец нэмээд соусаа сайтар хутгана.

Талхыг хоёр талдаа шарж, үлдсэн цөцгийн тосоор сойз. Зүсмэл бүр дээр 2 хоолны халбага бяслагны соус, 3 нимгэн зүсмэл улаан лоолийг хийнэ. Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.

Хачиртай талхнууд дээр үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигд болгохын тулд богино долгионы зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг газрын чинжүүгээр амтлана.