Гайхалтай бургер хийх 10 жор, 10 нууц

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Бургер нь үдэшлэг эсвэл үдэшлэгт тохиромжтой, бас үнэхээр амттай! Өнөөдөр та хэрхэн гайхалтай бургер хийхийг сурч, энэ бизнест хамгийн шилдэг нь болоход тань туслах арван лайф хакерд суралцах болно.

Төгс бургерын нууцууд

Жинхэнэ бургер түргэн хоолноос хол байдаг. Энэ бол хоолны уран сэтгэмжийн өргөн цар хүрээтэй өөрийн гэсэн хуультай хоол юм. Эдгээр зааврыг дагаж мөрдвөл таны бургер төгс болно.

1. Зөвхөн шинэ махаар хооллоорой. Бургерт гантиг үхрийн мах хамгийн тохиромжтой, гэхдээ бусад махыг бас ашиглаж болно. Зөвхөн харьцааг хадгалах нь чухал юм: 80% мах, 20% өөх тос (800 грамм мах - 200 грамм өөх тос).
2. Бэлэн татсан махыг бүү худалдаж ав. Хэн, яаж, юу хийсэн нь мэдэгдэхгүй байна. Махыг өөрөө нунтаглана, гэхдээ хэтэрхий их биш: бургерт зориулсан татсан мах нь бүтэцтэй байх ёстой.
3. Татсан махыг гараараа зуурна. Та үүнийг самбар эсвэл ширээн дээр ч хаяж болно. Энэ нь маханд нэмсэн өөх тос, ургамал, амтлагч болон бусад найрлагыг жигд тарааж, хольцыг илүү сэвсгэр болгоно. Татсан махыг гартаа наалдуулахгүйн тулд хүйтэн усанд дүрнэ.
4. Бүх бургер бялууг ижил хэлбэр, масстай байлгахын тулд тэдгээрийг хоол хийх цагираг ашиглан хэлбэржүүлж эсвэл том ваартай таглааг ашиглана уу. Гүехэн хуванцар савнууд бас ажиллах болно. Хамгийн гол нь котлет нь нэг хагас см-ээс ихгүй зузаантай, 200 орчим грамм жинтэй байдаг. Мөн төвд ховил хийхээ бүү мартаарай!
5. Бургерын бялууг боовноос арай том байлгахыг хичээ. Дараа нь махыг хүссэн хэмжээгээр нь шарсан байна.
6. Соусаа бэлдэж байх зуураа жигнэмэгээ хөргөгчинд хийж, үлдсэн орцуудыг нь цавчих. Бүлээн болоход татсан махны өөх нь мах шарахаас хурдан хайлж эхлэх бөгөөд энэ нь бургер хуурай болно гэсэн үг юм.
7. Бургерын бялууг хайруулын өмнөхөн давслаарай. Хэрэв та татсан маханд шууд давс нэмбэл натрийн хлорид нь уургийн холбоог задалж эхэлдэг бөгөөд мах нь хиам шиг өтгөн бүтэцтэй болно. Бургер шүүслэг биш байх болно.
8. Бялууг олон удаа эргүүлж болохгүй. Та тэдэнд бага хүрэх тусам тэд илүү шүүслэг болдог. Эхлээд махыг шууд дулааны бүсэд шарж, дараа нь мах шарах ирмэг рүү шилжүүлнэ. Хайруулын явцад котлетыг хусуураар бага зэрэг дарна. Дунд зэргийн хайруулын хувьд зургаан минут хангалттай. Бэлэн байдлыг тусгай термометрээр тодорхойлж болно: котлет доторх температур хамгийн багадаа 70 ° C байх ёстой.
9. Бургерээ зөв аргаар цуглуул. Нэгдүгээрт, сумс (өнхрөх хоёр тал дээр), дараа нь шанцайны ургамал (доод, жижиг тал дээр), эцэст нь котлет. Энэ нь талхыг хугацаанаас нь өмнө норгохоос сэргийлнэ.
10. Хутга сэрээгээ хойш тавь - бургерийг гараараа идээрэй! Хоёр гараараа. Үүнийг сайтар дарж, дээрээс нь доош нь эргүүлж (агуулга нь унахгүй), шүүслэг котлеттай амтат хоолыг амтлаарай.

Үхрийн махтай уламжлалт болон гахайн мах, цацагт хяруул, загас, далайн хоол зэрэг янз бүрийн хувилбарууд бүхий бургерын жорыг доороос олж болно.

Чимихурри соустай

Найрлага

Бургерын хувьд:

• 1 кг үхрийн мах;
• 6 кунжутын боов;
• 6 зүсмэл тамхи татдаг гуда бяслаг;
• 1 улаан сонгино;
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

• шинэхэн яншуй;
• 3 хумс сармис;
• 2 халбага жижиглэсэн oregano навч
• 2 халбага улаан дарсны цуу
• ½ аяга оливын тос
• 1 халбага далайн давс
• ¼ халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• ¼ халбага улаан чинжүү ширхэгтэй.

Бэлтгэл

Цөөн хэдэн баглаа яншуй, сармисыг жижиглэн хэрчиж, соусын үлдсэн хэсэгтэй холино. сайтар холино.

Бялууг хэлбэржүүлж, давс, перецээр амтлаад мах шарах болно. Хоол хийхээс хэдхэн секундын өмнө хайлуулахын тулд котлетууд дээр бяслаг хийнэ.

Хөнгөн шарсан талх дээр патти тавиад дээр нь чимихурри соус хийж, улаан сонгино цагираг нэмнэ.

Салмон, нимбэг, диллтэй хамт

Найрлага

• 1 кг хулд загасны филе;
• ½ аяга талхны үйрмэг;
• 4 кунжутын боов;
• 4 улаан лууван;
• 2 өндөгний цагаан;
• 2 халбага шинэ жижиглэсэн dill
• 2 халбага Верача соус
• 1 халбага Дижон гич
• 1 халбага нимбэгний хальс
• ½ халбага давс;
• аругула;
• цацики соус.

Бэлтгэл

Энэ бол загасны бялуу бургер юм - загасны бургер. Салмон загасны дөрөвний гурвыг (ясгүй, арьсгүй) мах бутлуураар дамжуулж, үлдсэн хэсгийг нь жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өндөгний цагаан, гич, талхны үйрмэг, нимбэгний хальс, давс, дилл, Верача соустай холино. Хэрэв сүүлийнх нь гарт байхгүй бол өөр халуун улаан лоолийн соус хэрэглээрэй.

Патти болон мах шарах хэлбэрийг (тал тус бүр дээр таван минут орчим) хийнэ. Та мөн котлетуудыг оливын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Шарсан гурилан боовыг халааж, дээр нь чанаж болгосон жигнэмэгээ тавь. Дээрээс нь цагираг болгон хэрчсэн улаан лууван, аругула, дээр нь цацики соус хийнэ.

Гурван бяслаг

Найрлага

• 200 гр үхрийн мах;
• кунжутын үртэй 1 боов;
• 1 жижиг улаан лооль;
• Моцарелла, чеддар, эмментал тус бүр 1 зүсмэл;
• Романо салат;
• гар хийцийн майонез;
• шарсан сонгино;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Заасан хэмжээний найрлага нь нэг бургерт хангалттай.

Котлетыг хэлбэржүүлж давсласны дараа мах шарах хэрэгтэй. Бараг бэлэн болмогц дээр нь зүсмэл моцарелла, чеддар, эмментал тавь: бяслаг хайлах ёстой. Бяслаг хөөсөрч, урсаж эхлэхээс өмнө котлетыг галаас салгахад цаг гарга.

Бургер хийх: Шарсан боовыг гар хийцийн майонез, романо салат, улаан лоолийн зүсмэлүүд, дараа нь котлетаар сойз. Шарсан сонгино хийж дуусга.

(Сонгины шарсан төмс нь франц шарсан төмстэй адилхан, зөвхөн энэ тохиолдолд сонгино шарсан байна.)

Гахайн мах, манготой

Найрлага

• 1 кг татсан гахайн мах;
• бургер талх;
• 2 жалапено чинжүү;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 жижиг улаан сонгино;
• 1 жижиг манго;
• 2 хумс сармис;
• 3 халбага нимбэгний шүүс
• 2 халбага жижиглэсэн килантро
• 1 халбага нишингийн элсэн чихэр
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 1 ½ халбага нунтагласан хумс
• ½ халбага давс;
• ½ халбага хатаасан ганга;
• ½ халбага улаан чинжүү ширхэг;
• ½ цайны халбага шанцай
• 2 халбага оливын тос
• шанцайны ургамал навч.

Бэлтгэл

Нунтагласан гахайн маханд жижиглэсэн чинжүү (үрийг арилгахаа мартуузай), сонгино, сармис, түүнчлэн нишингийн элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, шохойн шүүс, хумс, ганга, улаан чинжүү, шанцай нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бялууг (ойролцоогоор зургаа) хэлбэржүүлнэ. Тэднийг хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан оливын тосонд хуурч ав.

Манго целлюлоз, улаан сонгиноыг шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн килантро, давс нэмнэ. сайтар холино.

Бургер хийж: бин - шанцайны ургамал - котлет - манго салса халбага - бин.

Нэрс соустай, брижтэй

Найрлага

Бургерын хувьд:

• 500 гр үхрийн мах;
• 4 бургер талх;
• 4 зүсмэл гахайн мах;
• 4 зүсмэл бри бяслаг
• 1 аяга жижиглэсэн аругула
• 1 хумс сармис;
• Сонгины нунтаг 2 халбага
• 1 халбага жижиглэсэн ургамал (мэргэн, ганга гэх мэт)
• амт нь давс, чинжүү.

Соусын хувьд:

• 1 аяга шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн нэрс
• 3 хоолны халбага бальзамын цуу
• 1 ½ халбага нишингийн элсэн чихэр
• 1 1/2 халбага кетчуп
• 1 хумс сармис;
• Вустерширийн соусын нэг дусал.

Бэлтгэл

Соусаар эхэлцгээе. Үүнийг бэлтгэхийн тулд заасан найрлагыг (нэрсийг зайлж, хальсалж, сармисаа цавчих) жижиг саванд хольж, бага дулаанаар хийнэ. Буцалсны дараа соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 15 минутын турш хооллоорой.

Татсан махыг жижиглэсэн сармис, сонгино нунтаг, ургамалтай хослуулна. Бялууг хэлбэржүүлж, мах шарахын өмнө тус бүрийг чинжүү, давс хийнэ. Мөн гахайн утсан махыг шараад хийнэ.

Талхыг дэлгүүрээс худалдаж авч эсвэл өөрийн гараар чанаж болно. Олон төрлийн бургер талхыг хэрхэн жигнэх талаар эндээс уншина уу.

Хагас минутын турш жигнэмэг болгон дээр нэг зүсмэл бри бяслаг тавь. Бэлэн болсон котлет болон гахайн махны зүсмэлүүдийг боовон дээрээ тавиад дээр нь нэрсэн соус хийж, аругулагаар чимэглээрэй.

Цацагт хяруул, хүнсний ногоотой

Найрлага

• 1 ½ кг нунтаг цацагт хяруул;
• ¼ шил талхны үйрмэг;
• ¼ шил жижиглэсэн сонгино;
• ¼ аяга шинэхэн жижиглэсэн яншуй;
• 2 өндөгний цагаан;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага давс
• 1 халбага газрын хар чинжүү;
• шатаасан ногоо (хаш, чинжүү, улаан лооль);
• песто соус;
• бургер талх.

Бэлтгэл

Татсан мах, жигнэмэг, сонгино, яншуй, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, өндөгний цагаан зэргийг холино. Ийм хэмжээний найрлагатай бол та ойролцоогоор 12 котлет авах болно. Тэд болон хүнсний ногоог шарсан байх ёстой (тал бүр дээр 7 минут орчим, хаш, чинжүү, улаан лооль - бага).

Боовнуудаа песто соусаар түрхээд котлет болон шатаасан ногоогоо боовны дээр тавь.

Тако бургер

Найрлага

• 1.4 кг үхрийн мах;
• 8 бургер талх;
• Чеддар бяслаг 8 зүсмэл;
• 1 халбага давс
• 1 халбага нунтаг чинжүү
• 1 халбага нунтагласан cumin;
• 1 халбага хатаасан орегано
• эрдэнэ шишийн чипс;
• гуакамол;
• сальса сумс;
• цөцгий;
• шанцайны ургамал навч (заавал биш).

Бэлтгэл

Татсан махыг давс, чинжүү, зулзаган үр, ореганотой хольж, жигнэмэгийг нэн даруй хуурч ав (хэрэв та зууханд хийвэл температур мэдрэгчийг 150 ° C болгож, 15-20 минутын турш хооллоорой).

Гуакамол бол авокадогийн нухашаар хийсэн Мексикийн зууш юм. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болно. Түүгээр боовыг тосолж, дээр нь котлет, бяслаг хийнэ. Хэрвээ хүсвэл шанцайны ургамал навч нэмнэ.

Салса, цөцгийтэй дусааж, бага зэрэг жижиглэсэн эрдэнэ шиш (төмс биш бол) чипсээр цацна. Бургер бэлэн боллоо.

Сам хорхой, айоли соустай

Найрлага

• 300 гр сам хорхой;
• 100 мл оливын тос;
• 4 бургер талх;
• 1 улаан лооль;
• 1 өргөст хэмх;
• 1 улаан сонгино;
• 1 өндөгний шар;
• 1 хумс сармис;
• 2 халбага нимбэгний шүүс
• ½ цайны халбага гич;
• шанцайны ургамал ба яншуй;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Aioli бол сармис, оливын тосоор хийсэн Газар дундын тэнгисийн алдартай соус юм. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шар, жижиглэсэн сармис, давс, гичийг холино. Гөлгөр болтол нь нухаж, хутгахаа болихгүйгээр оливын тосыг бага багаар хийнэ. Соусын тууштай байдал нь майонезтай төстэй бол нимбэгний шүүс нэмнэ. Дахин сайтар хутгана.

Шарсан жигнэмэгийг айоли соусаар түрхээд, дээр нь шанцайны ургамал, нэг зүсмэл улаан лооль, өргөст хэмх, хэдэн сонгино цагираг тавь. Эцсийн давхарга нь хальсалж, шарсан сам хорхой байх ёстой.

Хатаасан чангаанзтай

Найрлага

• 450 гр үхрийн мах;
• 80 гр хатаасан чангаанз;
• 4 бургер талх;
• 1 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 2 халбага оливын тос
• 1 халбага жижиглэсэн килантро
• ½ халбага нунтагласан кориандра;
• салат салат;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Сонгины хагасыг цагираг болгон хайчилж, нөгөө талыг нь нилээд цавчих. Мөн сармис, хатаасан чангаанзыг цавчих. Эдгээр орцуудыг татсан мах, шар буурцаг сумс, килантро, кориандра, давс, перецтэй холбоно. Паттиг хэлбэржүүлж, оливын тосонд хуурна.

Шанцайны ургамал навч, котлет, сонгины цагираг зэргийг боовны дээр тавина.

Хавай

Найрлага

• 1 кг үхрийн мах;
• кунжутын боов;
• мөөг (champignons эсвэл porcini);
• 1 хан боргоцой;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• ½ аяга терияки соус;
• Романо салат;
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Зайлж, нимгэн зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хувааж, цөцгийн тос мөөгийг хуурч ав.

Бялууг хэлбэржүүлж, шарж хийнэ. Үүнээс өмнө давс, чинжүүг бүү мартаарай.

Хан боргоцойг хальсалж, цагираг болгон хуваана. Онцлог судал үлдэх хүртэл мах шарах хэрэгтэй. Мөн боовыг бага зэрэг шарах хэрэгтэй.

Талх дээр нь терияки соус хийнэ (хэрхэн хийхийг эндээс уншина уу), дээр нь котлет, мөөг, хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тавь. Соусаа дахин асгаж, романо салатаар чимэглээрэй.

Бидний сонгон шалгаруулалт дууслаа. Гэхдээ та үүнийг сэтгэгдэл дээр үргэлжлүүлж болно. Өөрийн дуртай бургер жороо хуваалцаарай.