Үхрийн махны гуляш 5 гайхалтай жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Мах нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирна.

1. Унгарын үхрийн мах гуляш

Найрлага

• 1 кг үхрийн мах;
• 1 амтат улаан чинжүү;
• 1 сонгино;
• 5 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 булан навч;
• ¾ халбага давс;
• ¼ халбага газрын хар чинжүү;
• 3 халбага паприка;
• 300 мл үхрийн махны шөл (та шоо дөрвөлжин) эсвэл ус;
• 3 халбага улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг 3-4 см урттай дунд хэсэг болгон, чинжүү, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, чинжүүгээ 5-6 минутын турш хуурна. Лаврын навч, сармис нэмээд 1 минутын турш хооллоорой.

Үхрийн махыг ногооны хайруулын тавган дээр тавь. Давс, хар перц, паприкагаар цацна. Өөр 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Дараа нь улаан лоолийн оо нь шөл хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 1.5-2 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

2. ЗХУ-ын маягийн үхрийн гуляш

Найрлага

• 500 гр үхрийн мах;
• 1 сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага гурил;
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• 1 литр ус;
• 1 булан навч;
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг 3 см орчим талтай дунд хэсэг болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Махаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, дараа нь сонгино нэмээд дахин 6-7 минут буцалгана.

Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг хүрэн хүртэл хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд 1-1.5 минут буцалгана. 2 хоолны халбага ус хийнэ, бөөгнөрөлгүйн тулд хутгана.

Махыг цэвэр саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн соус, үлдсэн усыг нь асгаж, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 1.5 цаг буцалгана.

3. Лууван, селөдерейтэй үхрийн мах гуляш

Найрлага

• 500 гр үхрийн мах;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 1 иш селөдерей
• 1 хумс сармис;
• 1 навч ногоон - үйлчлэхэд зориулагдсан;
• 3 халбага паприка;
• 1 халбага орегано эсвэл маржорам
• ½ халбага cumin;
• 1 халбага давс
• 1 халбага ургамлын тос;
• 3 халбага гурил;
• 1 булан навч;
• 3-4 вандуй анхилуун чинжүү хар чинжүү;
• 120 мл улаан дарс;
• 1 литр үхрийн махны шөл (та шоо дөрвөлжин) эсвэл ус.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг дунд хэсэг болгон 3-4 см хажуу талтай, сонгино, лууван, селөдерей зэргийг жижиглэн хэрчинэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Ногоонуудыг цавчих.

Махыг паприка, орегано, cumin, давстай холино. Хуванцар боолтоор таглаад 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг 5-7 минутын турш хуурна. Дараа нь үхрийн мах нэмээд гурил цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, байнга хутгана.

Мах, хүнсний ногоо дээр булан навч, чинжүү нэмнэ. Дарс, шөлөнд хийнэ. Бүх үхрийн махыг шингэнээр бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол бага зэрэг ус нэмнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 1.5 цаг орчим буцалгана.

Ургамлаар үйлчилж, өөрийн хүссэнээр чимэглээрэй.

4. Төмс, луувантай үхрийн мах гуляш

Найрлага

• 700 гр үхрийн мах;
• 1 лууван;
• 5-6 жижиг төмс;
• 2 сонгино;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 1 халбага cumin;
• 2 халбага паприка;
• 2 халбага гурил;
• 1 халбага давс
• 1 чимх нунтагласан чинжүү;
• 500 мл үхрийн махны шөл (та шоо дөрвөлжин) эсвэл ус;
• 2 халбага улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг 3 см орчим жижиг хэсэг болгон, лууван, төмсийг том ширхэгтэй болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав.

Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгиногоо 3-5 минут хуурч, cumin болон улаан чинжүүгээр амтлана.

Үхрийн махыг гурил, давс, перецээр цацна. Дараа нь сонгино дээр тавиад 2-3 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийн оо нь шөл хийнэ, төмс, лууван нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 1, 5-2 цаг буцалгана.

5. Гахайн утсан махтай үхрийн гуляш

Найрлага

• 1 кг үхрийн мах;
• 3 сонгино;
• 1 нимбэг;
• Ногоон ургамлын 2-3 мөчир - нэмэлт;
• 1 халбага давс
• 1 халбага гурил;
• 100 гр гахайн мах;
• 6 хумс сармис;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 2 халбага амтат паприка
• 1 халбага нунтагласан cumin;
• 4 булан навч;
• 1200 мл ус.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг 4 см орчим талтай дунд хэсэг болгон, сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нимбэгний хальсыг авч, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг цавчих.

Махаа давс, гурилаар амтлаад холино. Гахайн утсан мах, сармисыг хутгаар эсвэл хүнсний процессороор жижиглэн хэрчинэ.

Дунд зэргийн халуунд гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд тосыг халаана. Үхрийн махыг нэг давхаргад хийж, 6-8 минутын турш шарж, байнга хутгана. Та махыг хоёр хэсэгт урьдчилан хувааж, тус бүрийг тусад нь шарсан байх хэрэгтэй. Энэ нь махыг жигд болгоно. Бүгдийг тавган дээр тавь.

Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд гахайн утсан мах, сармисаа ойролцоогоор 3-4 минут хуурна. Улаан лоолийн оо хийнэ, 1-2 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн соус руу үхрийн мах, паприка, зулзаган үр, булангийн навч, хальс хийж, 1 литр буцалж буй ус хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 1 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь сонгино, үлдсэн халуун ус нэмээд гуляшийг гал дээр дахин 30 минут байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.