Гэрийн бялууг хэрхэн төгс хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Хэд хэдэн зуурмагийн жор, төрөл бүрийн дүүргэлт, амттай хоол бэлтгэх дэлгэрэнгүй заавар.

Зуурмагийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ хоолонд зориулсан сонгодог тест байхгүй. Бид хамгийн нийтлэг бөгөөд амжилттай сонголтуудын заримыг санал болгож байна.

Бүх төрлийн зуурмаг нь бөмбөлөгтэй нимгэн шаржигнууртай боовыг гаргана. Өрөөний температурт ус, kefir дээр зуурсан гурил нь бага хөөстэй байх болно, гэхдээ бага зэрэг зөөлөн, амттай байх болно.

Хоол хийхэд жор дээр заасан хэмжээнээс бага эсвэл илүү гурил шаардагдах болно. Энэ нь түүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Зуурмаг дээр анхаарлаа төвлөрүүл: энэ нь уян хатан, уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой.

1. Буцалж буй усан дээр хийсэн боов

Найрлага

• 500 гр гурил;
• 1 халбага давс
• 50 мл ургамлын тос;
• 150 мл буцалж буй ус.

Бэлтгэл

Гурилдаа давс, цөцгийн тос нэмээд зөөлөн хутгана. Буцалж буй усыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, массыг байнга хутгана. Дараа нь гөлгөр болтол гараараа зуурсан гурил зуурна.

Хуванцар боолт эсвэл сав суулгыг таглаад тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

2. Өрөөний температурт усан дээр зуурсан гурил

Найрлага

• 400-450 гр гурил;
• 1 халбага давс
• ½ халбага элсэн чихэр;
• 50 мл ургамлын тос;
• Өрөөний температурт 200 мл ус.

Бэлтгэл

Гурил, давс, элсэн чихэр холино. Газрын тос, ус хийнэ, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна.

Хуванцар боолт, аяга эсвэл уутанд боож, тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

3. Архи, өндөгтэй усан дээр зуурсан гурил

Найрлага

• 480-560 гр гурил;
• 200 мл бүлээн ус;
• 1 өндөг;
• 1 халбага давс
• ½ халбага элсэн чихэр;
• 4 халбага архи;
• 5-6 хоолны халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

250 гр гурилыг аяганд хийнэ, голд нь хонхорхой хийнэ. Тэнд бусад бүх орцуудаа нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Бэлэн зуурсан гурилыг хуванцар боолт эсвэл тавагтай таглаад 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

4. Уксустай усан дээр зуурмаг

Найрлага

• 500 гр гурил;
• Өрөөний температурт 250 мл ус;
• ½ халбага ургамлын тос;
• ¾ нэг халбага цуу 9%;
• ¼ халбага давс;

Бэлтгэл

Гурил руу ус, тос, цуу хийнэ. Давс нэмээд сайтар холино. Дараа нь гөлгөр болтол гараараа зуурсан гурил зуурна.

Ямар нэгэн зүйлээр таглаад тасалгааны температурт 30 минут байлгана.

5. Өндөгтэй Kefir зуурмаг

Найрлага

• 250 мл kefir;
• ½ халбага давс;
• 1 өндөг;
• 450-500 гр гурил.

Бэлтгэл

Кефирийг давс, өндөгөөр бага зэрэг хутгана. Дараа нь гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Дараа нь гараараа зуурна.

Хуванцар боолт, таваг эсвэл алчуураар таглаад тасалгааны температурт 20-30 минут байлгана.

6. Архитай сүүтэй зуурсан гурил

Найрлага

• 250 мл сүү;
• 1 халбага давс
• 2 халбага архи;
• 500 гр гурил.

Бэлтгэл

Сүү, давс, архи зэргийг холино. Гурилыг хоёр үе шаттайгаар нэмж, нэмэлт болгоны дараа зуурсан гурилаа сайтар хутгана.

Гөлгөр болсны дараа уутанд боож, хөргөгчинд 40 минут эсвэл бага зэрэг удаан байлгана.

Бялууг хэрхэн яаж дүүргэх вэ

Энэ хоолонд зориулсан уламжлалт дүүргэлт нь мах юм. Гэхдээ бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт стандарт бус сонголтууд бас байдаг.

Дүүргэх хэмжээг ойролцоогоор зуурмагийн хэмжээгээр тооцдог бөгөөд жорыг дээр дурдсан болно. Бялууг дүүргэх нь их байх болно, гэхдээ хэтэрхий их биш.

1. Бялууг махаар дүүргэх

Хурганы махыг сонгодог гэж үздэг боловч ихэнхдээ боовыг үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тэдгээрийн холимогоор чанаж болгосон байдаг. Та мөн тахиа, цацагт хяруул хэрэглэж болно.

Найрлага

• 300-350 гр ямар ч мах, татсан мах;
• 2-3 сонгино;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 50-80 мл мөс ус;
• дуртай халуун ногоо, ургамал нь сонголттой байдаг.

Бэлтгэл

Мах, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна. Бэлтгэсэн татсан мах хэрэглэж байгаа бол жижиглэсэн сонгинотой холино.

Махаа давс, перцээр амтлана. Ус нэмээд хутгана. Ус нь дүүргэгчийг шүүслэг болгодог тул махны хатуулгаас хамааран шингэний хэмжээг илүү сайн зохицуулдаг. Үүний үр дүнд массын тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хэрэв хүсвэл дүүргэхэд бусад халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлууд нэмнэ.

2. Бяслагтай бялууг дүүргэх

Хамгийн хялбар дүүргэх сонголт. Бяслагны амт нь бяслагны сонголтоос хамаарна. Төгс, жишээ нь, suluguni, фета бяслаг эсвэл Adyghe. Та ердийн хатуу бяслаг (үргэлж өндөр чанартай) хэрэглэж болно, эсвэл жагсаасан сортуудад нэмж болно.

Найрлага

• 400 гр бяслаг;
• давс - нэмэлт, амсах болно;
• ½ баглаа дилл эсвэл бусад ургамал - нэмэлт.

Бэлтгэл

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Шаардлагатай бол давслаарай.

Хэрэв ногоон хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг нилээд цавчих, бяслагтай холино.

3. Төмс, ургамлаар хийсэн бялууг дүүргэх

Greens нь хүнсний ногоотой маш сайн хослуулсан боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг нэмж болохгүй.

Найрлага

• 5-6 төмс (ойролцоогоор 500 гр);
• амтлах давс;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• ½ - 1 сонгино - нэмэлт;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос - нэмэлт;
• 1/2 баглаа дилл эсвэл ногоон сонгино (эсвэл хоёулангийнх нь холимог).

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Усыг зайлуулж, цөцгийн тос нэмээд төмсөө нухаш хийнэ.

Амтлахын тулд та тэнд сонгино нэмж болно. Нилээд цавчих ба халуун ургамлын тосонд бага зэрэг хадгална.

Хөргөсөн нухаш руу шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийж сайтар холино.

4. Мөөг, бяслаг бүхий жигнэмэгийг дүүргэх

Анхилуун үнэртэй мөөг, сунадаг халуун бяслагны хослол нь олон хүнд таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага

• 300 гр шампиньон;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 150 гр хатуу бяслаг;
• dill эсвэл бусад ургамлын хэд хэдэн мөчир - нэмэлт.

Бэлтгэл

Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, шингэн нь уурших хүртэл мөөгийг хуурч ав. Давс, перецээр амтлана.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Хөргөсөн мөөгтэй холино. Бөглөх нь жижиглэсэн dill-тэй хослуулж болно.

5. Байцаа, луувантай бялууг дүүргэх

Найрлага

• ½ толгой байцаа;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 1-2 хоолны халбага ургамлын тос;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага хатаасан сармис
• яншуй эсвэл бусад ургамлын цөөн хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Байцаа нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, сонгино нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Сонгиноыг бага зэрэг хуурч, дараа нь лууван, цөцгийн тос нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоог чанаж болгоно.

Хайруулын тавган дээр байцаа, давс, перец, сармис нэмээд хутгана. Та өөрийн үзэмжээр өөр амтлагч нэмж болно. 15-20 минутын турш зөөлөн болтол таглаад зөөлөн гал дээр байцаа буцалгана. Дүүргэхэд жижиглэсэн ургамлыг нэмээд хөргөнө.

6. Хулуутай бялууг дүүргэх

Найрлага

• 700-800 гр хулууны нухаш;
• 1 сонгино;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 3 хумс сармис;
• 1 чимх нунтагласан кориандра

Бэлтгэл

Хулуу, сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо бага зэрэг хуурч ав. Хулуу нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Эцэст нь давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, кориандра нэмнэ. Дууссан дүүргэгчийг хөргөнө.

Бялууг хэрхэн хийх вэ

Зуурсан гурилаа өндөгний хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Тэд тус бүрийг гурилтай гадаргуу дээр 3 мм-ээс ихгүй өргөнтэй нимгэн дугуй давхаргад хийнэ. Диаметр нь таны сонголт, хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байж болно - ихэвчлэн 15 см орчим байдаг.

Нэг давхаргыг оюун санааны хувьд хагасаар хуваа. Бөглөхдөө 1-2 хоолны халбагыг ирмэг дээр нь хүрэхгүй нэг хэсэгт хийнэ. Хэрэв та мах хэрэглэж байгаа бол жижиг хэсэг цөцгийн тос тавьж болно: энэ нь дүүргэгчийг илүү шүүслэг болгоно.

Зуурсан гурилынхаа хагасыг дүүргэж, агаарыг гаргахын тулд гараараа зөөлөн дарна. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол хоол хийх явцад жигнэмэг хавдаж, дэлбэрч болно.

Хуруу эсвэл сэрээ ашиглан ирмэгийг нь дараарай. Хэрэв тэдгээр нь тэгш бус байвал та буржгар эсвэл ердийн хутгаар тайрч болно.

Бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уламжлал ёсоор бол жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр хангалттай их хэмжээний тосонд шарсан байдаг. Энэ технологийн тусламжтайгаар тэд хөөстэй, шаржигнуур гарч ирдэг.

Зууханд чанаж болгосон нарийн боов нь бялуу шиг илүү байдаг. Гэхдээ их хэмжээний тос хэрэглэх шаардлагагүй.

1. Хайруулын тавган дээр Chebureks

Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Зуурмагууд нь чөлөөтэй хөвөхийн тулд хангалттай хэмжээний байх ёстой. Гэхдээ та арай жижигийг нь авч болно.

Цөцгийн тосны бэлэн байдлыг шалгана уу: Хэрэв та модон саваа дүрж эсвэл хэсэг талх шидвэл цөцгийн тос хөөсөрч эхэлнэ.

Бялууг тавь. Дүрмээр бол 1-2 ширхэгийг нэг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 3-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Бэлэн болсон жигнэмэгээ цаасан алчуур руу шилжүүлж, илүүдэл өөхийг шингээнэ.

2. Зууханд Chebureks

Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв та түүний чанарт эргэлзэж байгаа бөгөөд зуурмаг нь наалдахаас айдаг бол цаасыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.

Ажлын хэсгүүдийг бие биенээсээ богино зайд байрлуулна. Илүү улаан өнгөтэй болгохын тулд та тэдгээрийг зодуулсан өндөг эсвэл ургамлын тосоор түрхэж болно.

180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг бага зэрэг шаргалтал 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.