Зууханд амттай kebab хэрхэн хоол хийх вэ: 3 батлагдсан арга

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Хэрэв та байгальд гарч чадахгүй бол гэртээ шарсан мах хийж өг. Үүнээс дордохгүй.

Зууханд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: ерөнхий зөвлөмж

1. Шарсан мах бэлтгэхдээ арьс, хальсгүй шинэхэн гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурганы махыг сонгоорой. Гэхдээ өөхний жижиг давхаргууд нь тавтай морилно уу: тэд kebab-ыг илүү шүүслэг болгоно.

2. Махыг хэт жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй, эс тэгвээс kebab хуурай болж хувирна. Махны шоо дөрвөлжингийн хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь ойролцоогоор 3-5 см байна.

3. Бэлэн болсон махыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эхлээд маринад хийх хэрэгтэй. Маш сайн маринад хийх бидний жор танд туслах болно.

4. Утсан үнэрийг шингэн утаагаар хийж болно. Хэрэв та шорлог, ханцуйндаа эсвэл лаазны ёроолд kebab хийж байвал жигд хуудсан дээр цутгаж, marinade дээр шууд нэмж болно. 1 кг маханд 1 халбага шингэн утаа хэрэглэнэ.

Шорлог дээр kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Шорлог дээрх шиш kebab нь шарсан мах шиг шаржигнуур, шүүслэг болж хувирдаг.

Энгийн шорлог нь зууханд багтах магадлал багатай тул модон шорлогыг өөр хувилбар болгон ашиглаж болно. Тэднийг галд өртөхгүйн тулд kebab хийхээс өмнөхөн 20-30 минутын турш усанд дэвтээнэ.

Дараа нь даршилсан махыг шорлог дээр, хэтэрхий чанга биш тавь. Та зүсмэлүүдийг ижил marinade-аас сонгино цагираг эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүд эсвэл хонхны чинжүү гэх мэт бусад ногоотой сольж болно.

Та махтай шорлогоо шууд зууханд төмөр тавиур дээр тавьж, доор нь жигд хуудас байрлуулж, илүүдэл шүүс дуслаарай. Эсвэл шорлогны үзүүрийг аяга тавагны ирмэг дээр байрлуулахын тулд нарийн жигд таваг эсвэл хөгц дээр тавь. Энэ нь нэг төрлийн мини мах шарах болно.

Аль ч тохиолдолд жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих нь дээр, ингэснээр дараа нь удаан хугацаагаар угаах шаардлагагүй болно.

Зууханд байгаа тахианы шорлогыг 200 хэмд, бусад махны шорлогыг 230-240 хэмд чанаж болгоно. Хүчтэй халалтын улмаас мах нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн боловч дотор нь шүүслэг хэвээр байх болно: үүнээс ямар ч шингэн ууршихгүй.

Кебабыг урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш хийнэ. Энэ нь махны төрөл, шинэлэг байдлаас шалтгаалан бага зэрэг удаж магадгүй юм.

Махыг үе үе эргүүлж, ус эсвэл үлдсэн маринадаар цацна. Та махыг бага зэрэг зүсэх замаар kebab-ийн бэлэн байдлыг шалгаж болно. Энэ нь сайн шатаасан байх ёстой.

Саванд kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Лаазнаас авсан шашлик нь гайхалтай амттай үнэртэй бөгөөд маш шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь ердийн kebab шиг шаржигнуур биш байх болно. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр хоолны дуршилтай царцдас хийхийг хүсч байвал хоол хийсний дараа махыг хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Эхний аргын нэгэн адил махны хэсгүүдийг шорлог дээр хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр, хуурай 3-5 литр саванд хийнэ. Лаазны хэмжээ нь шорлогны урт, тэдгээрийн махны хэмжээ зэргээс хамаарна. Нэг саванд таваас илүүгүй шорлог багтах болно.

Илүү баялаг амтыг авахын тулд та доод хэсэгт даршилсан эсвэл шарсан сонгино нэмж болно.

Лаазны хүзүүг тугалган цаасаар битүүмжилж, дотор нь хэд хэдэн жижиг нүх гарга. Илүүдэл уур нь лаазнаас гарахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Та лонхтой савыг хүйтэн зууханд хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс шил нь температурын огцом уналтаар хагарч магадгүй юм. Дараа нь температурыг 200 ° C болгож, махыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ нээж болохгүй, лонхтой савыг 15-20 минутын турш бүү гарга. Дахин хэлэхэд температурын зөрүүгээс болж.

Лаазыг бага зэрэг хөргөсний дараа сав бүрийг хуурай алчуураар зөөлөн боож, зуухнаас гарга.

Ханцуйдаа shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Өмнө дурьдсанчлан сонгино нь маханд гайхалтай амт өгөх чадвартай байдаг. Хэрэв та олон сонгино хэрэглэвэл ямар үнэртэй болохыг төсөөлөөд үз дээ.

1 кг маханд 4-6 том сонгино хангалттай, гэхдээ та илүү ихийг авч болно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, коланд хийж, гашууныг арилгахын тулд буцалж буй усаар хийнэ. Дараа нь 2-3 хоолны халбага цуу, 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр, амтлах давс, хэдэн хоолны халбага ус нэмнэ. Сонгино нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Дараа нь сонгиноыг шарсан ханцуйнд хийж, бараг бүхэл бүтэн уртаар тараана. Даршилсан махыг сонгинотой хамт хутгалгүйгээр дээр нь тавь. Цүнхийг боож, дотор нь хэд хэдэн цоорхой хий.

Махтай жигд хуудсыг нэг цагийн турш 220 ° С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Кебабыг шарсан болгохын тулд ханцуйгаа хайчилж, зууханд дахин 20-30 минут байлгана.

Ханцуйнд байгаа shish kebab нь анхилуун үнэртэй, сайн шатаасан болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь мах шарах дээр чанаж болгосон махтай ижил царцдасаар хучигдахгүй.